泡菜的 *** *** （8款超开胃的泡菜做法）

泡菜怎么做(8优优资源网超级开胃泡菜)

夏天没胃口怎么办？来点咸菜和粥绝对没错！一想到那个酸酸的时刻，我就流口水，不是吗？这里有一些简单实用的 *** 泡菜的 *** 。快来学习吧~

自制冷冻泡菜

材料:白萝卜一个，胡萝卜一个，白菜一个，黄椒几个，红辣椒一个，辣椒一个，黄瓜4-5根，密封的罐子一个。

1)将所有蔬菜洗净，白萝卜、胡萝卜、彩椒切条，黄瓜切片，白菜撕成小块，放入缸中；2)加入白醋300ml，白糖60ml，盐40ml，酱油30ml，香叶6小块，花椒几十个，八角两个(用专业量勺)；3)用手压菜，如果液体没过泡菜，继续加矿泉水；4)密封后放入冰箱冷藏5小时以上才可以食用。

川味泡菜

材料:白萝卜150克、生菜150克、桃萝卜100克、胡萝卜80克、红辣椒40克、芹菜100克、生姜15克、八角1个、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、桂皮2克、香叶1片。

1)将泡菜坛清洗干净，擦干水分；2)将盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然冷却；3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净；4)心白萝卜、胡萝卜、生菜也分别洗净；5)樱桃萝卜切半，生姜切片，芹菜切段；6)生菜、胡萝卜去皮切条，白萝卜切条；7)将切好的蔬菜放入腌菜缸中压实；8)倒入调料晾凉。水没有到达蔬菜。盖上泡菜坛子，将水槽装满水。夏天可以吃3-4天，春秋大概5-6天，冬天8-10天。

朝鲜泡菜

材料:大白菜一颗，梨一个，苹果半个，姜半片，盐一片，糖适量，辣椒粉1汤匙，米粉2汤匙，凉水1汤匙，萝卜半个。

1)将大白菜垂直切成四瓣，每层叶子上均匀涂上盐，放置过夜，让白菜露出水面。此时白菜的量只有腌制前的一半。用水把卷心菜上的盐洗掉，然后尝一尝。如果太咸，就在水里泡一会儿，然后用手把白菜的水挤出来备用；2)将生姜切碎，苹果、梨去皮，用丝擦糊，或用搅拌机打碎。白萝卜去皮搓成细丝，用手挤出水分备用；3)将1汤匙糯米粉和6汤匙冷水搅拌均匀，然后用小火加热至糊状，加入热辣椒粉，再搅拌成酱。辣椒酱冷却至常温后，加入苹果梨泥、姜粉、萝卜丝、糖搅拌。4)将混合物铺在处理过的包心菜上，每一片都要擦干净。把白菜放在密封的盒子里，压实，室温发酵两三天再吃。一个多星期后味道更好了。

泡菜

材料:白菜、胡萝卜1根、红椒1个、蒜头3个、白糖2勺、白醋1勺、盐1勺、水100g左右。

1)将水和糖倒入锅中煮沸至糖融化，关火，加入白醋和1/4茶匙盐，拌匀，晾凉；2)白菜切大块，胡萝卜去皮切片，辣椒籽切斜片，大蒜压平；3)将白菜和胡萝卜拌入盐中，腌制1小时左右，直到叶子变软；4)用手将菜叶从蔬菜汁中榨出后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再榨出来；5)将白菜、胡萝卜、辣椒、大蒜放入干净无油的保鲜器皿中，倒入凉透的糖醋汁；6)盖紧，放入冰箱冷藏一天以上，直到味道不错。

小贴士:1)酱料可以根据自己的口味调整糖醋比例；2)白菜也可以不用盐腌制，放入沸水中焯水15秒，捞出，放入冷开水中浸泡，然后煮熟，这样更省时间；3)腌菜一定要用干净无油的容器包装，更好是玻璃或陶瓷容器，放冰箱过夜。切勿使用金属或塑料容器储存，以避免可能的化学反应和不良物质。

简单的泡菜

材料:白菜500克、黄瓜300克、大蒜250克、韩式辣酱、盐、糖、白酒、姜。

1)将白菜洗净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成略粗的块，将白菜小块和黄瓜切片放入大盆中，撒上盐，拌匀，腌制；2)白菜、黄瓜中的水分盐析后，用冷水清洗干净，控水备用；3)用料理机将大蒜和生姜捣碎；4)加入蔬菜中，然后加入适量的盐、白糖、白酒和两勺韩式辣酱搅拌均匀；5)放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏一天。

腌胡椒

材料:小指椒500克、芹菜、咸菜盐、姜、白酒。

1)将小指椒去蒂；2)洗完后，擦干水；3)芹菜切段，生姜切片；4)取一个可以密封的小罐子；5)放一半在凉开水里，按1: 10左右的比例加入咸菜盐，然后把芹菜和姜片放入坛子里；6)将晒干的小指椒放入缸中；7)倒入适量白酒；8)最后盖上盖子，二十天左右就可以吃了。泡的时间越长，味道越浓。

自动快速泡菜

材料:白菜200克、盐1汤匙、胡椒粉、姜、糖1汤匙、白酒2汤匙、青椒50克、红椒10克。

1)锅中倒入清水，放一把辣椒烧开；2)青椒、红椒洗净，去籽，切片；3)白菜洗净，切成大块；4)辣椒水冷却后，加入2大勺精盐和生姜；5)倒入一汤匙白糖；6)倒入适量白酒，约两汤匙；7)再次烧开辣椒水，关火，放凉；8)锅中倒入清水，水烧开后关火，将白菜和青椒片焯一下，捞出放凉；9)将干白菜和青椒放入干净的容器中，倒入干辣椒水；10)封盖后，两天后即可取出食用；1)腌制咸菜，浇上少许辣椒油，味道酸辣开胃。

泡菜和蔬菜

材料:白萝卜1000克、黄瓜1000克、李子250克、盐、冰糖和纯净水。

1)准备材料，洗净备用；2优优资源网)将黄瓜切段，切成条状备用；3)李子也切片；4)将萝卜切成小块备用；5)切好混合，然后放入干净的容器中。按照盐和冰糖一层一层的排列 *** ，盐的量比平时多。6)把所有菜放进去，上面放一层冰糖；7)倒入纯净水，浸泡至顶部，盖上盖子静置一周再食用。