完整的饺子馅配方(正宗的饺子馅调味配方)

上个月去饺子吃饭，顾客很多。外面有几张桌子。饺子，主食，配沙拉、炒菜、烧烤等。菜一般，但是这个饺子让我着迷。我是一个特别爱吃馅的人，平时爱吃包子和饺子。我老板的饺子馅很有特点，多汁，嫩滑。他家的饺子，渐渐成了主菜。很多嘉宾说。

吃了这么多饺子，真的没遇到过。过了一段时间，我和老板熟了。大家都住的不远，老板也是个爽快人。原来是个地摊。这几年建设文明城市，不想摆地摊了。后来我才租了一个前门的房间，大厅里有外卖。没想到收益还比原来高。我的家人就是这样。我在纺织厂附近摆摊，卖饺子十几年了。和我们家的做法完全不一样。在我的拙见下，老板教了我一些技巧。回家试了几次，发现味道还可以。最后我总结了一个公式。记住比例，就能成功。

北方人对饺子情有独钟。如果你的饺子好吃，回头客肯定很多。其中有很多求公式的朋友。老板一般会告诉他们，偶尔吃个包，夏天在外面还是吃得多。他们家厨房太热，调馅的技巧就在于四个字，“去差增香”。区别代表鱼腥味，香味代表调料。只有合理利用，才能事半功倍。"

牛肉饺子馅

配料:牛肉、葱油、姜末。

调料:蚝油、盐

1.之一步是做食用油，也就是葱油。用这个油拌馅，去味，效果特别好。锅里烧开油，放入半个葱，半根葱，6个花椒，2片香叶，3片姜，1片八角。小火煎好后，捞出废料，只保留底部的油。香味都在里面。

2.准备10只虾，洗净，切成小方块，放入碗中备用。

3、白菜半颗，尽量选择嫩的部分，也切成块，放在碗里备用。

4.准备一个大一点的盆来装。依次放白菜、半斤牛肉馅、虾、姜末、2勺蚝油、冷却的葱油。顺时针搅拌3分钟，让肉馅完全吸收葱油。

5.用筷子顺时针搅拌，等到最后一步，再根据个人口味加盐调味。不放其他调料，就这样，馅料部分做好。

6.这样拌出来的馅料真的一点都不馊，看起来很有食欲。包好的饺子鲜嫩多汁，非常好吃。随便拿出一个饺子皮，按照自己的 *** ，保证馅料不露。

7.都这样包起来，要么直接放锅里，要么冷冻。饺子做好了就可以吃，然后用灵魂蘸着吃。吃了这种饺子馅，你一定会爱吃饺子，同样适用于包子。

技能总结

1.葱油有很好的去味去香作用。一定要等到完全冷却后，再打入馅料中，顺时针搅拌一会儿，大概3分钟左右。

2.做饺子馅，可以用洋葱姜水或洋葱油，但不要放料酒。味道会很不好，酒精挥发不干净。