肘子怎么做好吃（怎么做肘子的做法）

如何烹饪肘子(如何 *** 肘子)

东坡肘子可以说是一道经典菜，家家户户过年必备。手肘不难，但是治疗起来需要极大的耐心。要想让肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，这个过程需要一定的时间和精力！

By水怜【豆果料理官方认证】

材料

一份猪肘

1片生姜

半个洋葱

2汤匙葡萄酒

1个八角形

1块肉桂

一点胡椒粉

1小块冰糖

酱油适量

2汤匙豆酱

1汤匙蚝油

适量的盐

练习步骤

1.准备好所有的材料。首先，将蹄子浸泡在冷水中。

2.准备一锅清水，加盐和料酒烧开，把蹄子简单放入水中，然后用冷水冲洗干净。

3.再准备一锅清水，放入锅内用凉水冲一下，放入姜、八角、花椒、酱油、花椒、桂皮。

4.用大火煮，直到汤完全沸腾。加入豆瓣酱，蚝油，洋葱，冰糖。

5.盖上锅盖，小火炖60分钟左右。

6.然后送入蒸烤箱，100度选择蒸的模式，蒸90-120分钟。

7.从锅中取热油，加入少许冰糖，用小火煨至金黄色，加入过筛的汤汁，待颜色深浓有气泡后关火。

8.倒在蹄子上，撒点熟白芝麻，就可以上桌了！

9.成品照片

10.成品照片

1.成品照片

技巧

1.小火耐心慢慢煮糖色。糖浆发粘起泡时要仔细观察，注意不要烫伤。2.炖的过程中，适当翻几下蹄子，如果汤汁能完全淹没，就没必要了。3.如果家里有老汤，炖蹄子的时候可以加半碗，效果更好！剩下的汤可以过筛储存！

做菜是有技巧的，我的每一道菜都有一些窍门。你可以搜索“豆果”直接查看我的食谱！

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