新鲜蚕豆的做法（青蚕豆怎么吃）

新鲜蚕豆怎么吃(绿色蚕豆怎么吃)

在漫长的夏日尝试三种美食:蚕豆、樱桃和虾。

其中“苏定肉味”“清明见荚，长夏好吃”都是指蚕豆。初夏鲜嫩，煮了当零食炒了当菜，没有老蚕豆的那种浓烈的香味，皮薄肉嫩，连皮都可以一起嚼。

我们整理了五种嫩蚕豆的吃法，要趁早尝试。

蚕豆含有大脑和神经所需的磷脂和胆碱，有助于增强记忆力，健脑。丰富的钙、维生素、胡萝卜素等。有利于骨骼对钙的吸收，能促进儿童的生长发育。蚕豆不含胆固醇，可预防心血管疾病。

长夏，二十四节气中的第七个节气，意味着夏天正式开始，雷雨增多，农作物进入生长高峰期。

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一、葱油蚕豆

蚕豆季节，这道菜比较出名，一人可以吃一盘，嫩滑可口，味道独特。

材料:新鲜蚕豆仁280克，小葱6根，酱油4汤匙，蚝油3汤匙。

做法:1。把新鲜蚕豆的仁剥掉，留下薄薄的皮。

2.锅里的油热后，放入葱段，小火煨一会儿，直到葱段烧焦，香味四溢，然后捞出。

3.加入蚕豆，中火翻炒至蚕豆皮微皱或开裂。

4.加入酱油和蚝油，搅拌均匀，炖一分钟。

小贴士:更好买带荚的蚕豆，在家里去皮油炸，薄皮上的眉毛还没变黑，这样最新鲜，最美味。

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二。蛋花蚕豆汤

无油蚕豆汤，简单煮几分钟，拌蛋花，只加盐调味，滋润可口。

材料:嫩蚕豆1碗，鸡蛋2个，水煮虾汤1碗，盐1茶匙。

做法:1。将嫩蚕豆洗净，将两个鸡蛋打入碗中备用。

2.将煮虾的汤汁倒入小锅，大火煮开。鱼鸡汤都行，或者直接加水。

3.倒入蚕豆粒，盖上锅盖煮至锅再次沸腾。煮一分钟，让蚕豆更绿，说明煮熟了。

4.保持火不动，然后倒入蛋花，最后加盐拌匀关火。

小贴士:

嫩嫩的蚕豆很容易熟，就像开了锅的绿玉。入口稍微用力抿一口，软软的，浑浑的，有独特的香味，不会改变什么。

少盐调味，不用太多调料，突出食材的原味才是最美的。

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三。干煸蚕豆饭

配肉，更香，干快炒，原汁原味，绵软清香。

材料:蚕豆300克，里脊肉100克，红甜椒半个。

材料:少许洋葱和姜末，2汤匙酱油和2汤匙蚝油。

练习:

1.里脊肉切成小方块，加入少许食用油拌匀待用。

2.将彩椒切成丁。蚕豆洗净后，把豆瓣全部打开，炒的时候会更快更容易熟。

3.油加热后，将葱姜放入炒锅中翻炒，放入肉丁，快速翻炒至变色。

4.加入蚕豆，转大火快速翻炒至蚕豆变色。

5.然后加入酱油和蚝油拌匀。

6.最后加入甜椒翻炒几下关火。

小贴士:

1.炒之前用一些食用油搅拌肉丁。油会把肉丁包裹起来，这样水分不流失，口感不糊。

2.这是一种用大火快速烹制的速食菜肴。因为新鲜的蚕豆又小又嫩，所以要快速翻炒，直到蚕豆熟透，这样才能保证菜肴的鲜嫩。

3.有酱油和蚝油调味就够了，又甜又咸，不用放盐。

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4.蚕豆煎蛋

清香的鸡蛋香，鲜嫩的蚕豆饭，简单营养的时令菜肴。

材料:新鲜蚕豆210克，小鸡蛋4个，盐3克。

做法:1。将新鲜蚕豆剥去外壳和内皮，将鸡蛋打碎放入碗中。

2.将葱花和生姜放入炒锅中，将蚕豆倒入其中。大火翻炒至变色。

3.然后倒入蛋液，翻炒至凝固成块状，最后加盐调味。

小贴士；新鲜的蚕豆稍微翻炒一下就熟了。不要炒太久，它们很容易碎。

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5.蚕豆香肠焖饭

长夏米，仪式感的代表，寓意“五谷丰登”，祈求全家健康无病无灾，平安度过夏天。

材料:米饭2杯，辣肠1根(130克)，蚕豆200克。

做法:1。米饭洗出来后，放入电饭锅，按正常程序先蒸米饭。

2.然后将蚕豆焯水，烧开后放入，再煮两三分钟后取出。将香肠切成丁备用。

3.重新起锅，不放油，直接放入香肠丁，小火慢炒，直到油出来，肥肉部分变透明，再放入蚕豆拌匀关火。

4.到了米饭的时候，把蚕豆香肠倒在米饭上，拌匀，然后用保温按钮小火焖五分钟。

小贴士:不需要放盐或者任何调料。麻辣香肠的脂肪和口感都足够了。

有豆病的人不能吃。记住，这在遗传中更常见。小孩子不要吃蚕豆，以防万一。