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磷酸钙的化学式
磷酸三钙
磷酸钙的物理性质
熔点(℃): 1391
相对密度(水= 1): 3.18
溶解性:不溶于水,不溶于乙醇和乙酸,溶于酸。
磷酸钙的应用
食品工业
在食品工业中用作防结块剂、酸度调节剂、营养补充剂、调味剂、稳定剂和保水剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定,可以在小麦粉中使用,更大用量为0.03g/kg;固体饮料,8.0g/kg;炸薯片,2.0g/kg。
防卡化合物
它可以在面粉中用作保湿剂。FAO/WHO规定,作为抗结剂,可用于葡萄糖粉和蔗糖粉中,更大用量为15g/kg(单独或与其他抗结剂合用,不含淀粉);奶粉和奶油粉,5g/kg(以无水物质单独或与其他稳定剂组合计算);用于自动售货机时,奶粉10g/kg,奶油粉1g/kg(单独使用或与其他抗结剂混合使用);和汤,15mg/kg(单独或与硬脂酸盐和二氧化硅组合,指脱水产品);可可粉和含糖可可粉,10g/kg(单独或与其他抗结块剂结合使用,含糖可可粉仅用于自动售货机)。作为稳定剂,可用于淡炼乳、甜炼乳和稀奶油。用量为2g/kg(单独使用)和3g/kg(与其他稳定剂一起使用),均以无水物质计。用于加工的奶酪为9g/kg(总磷酸盐,以磷计)。本品还可用作饼干、面包等的钙强化剂。其用量为谷物粉3g/kg,固体饮料20g/kg,均以元素钙计。