1、莲藕洗净削皮,切薄。
2、锅里煮水,水沸后添加两勺白醋,这样莲藕就不会容易变黑。把莲藕放进去煮一分钟煮至断生。
3、在莲藕绰水的过程中,准备一个碗,放凉水+一勺盐。
4、莲藕煮一分钟后放进刚刚准备的盐水碗里,浸泡五分钟。这样做出来的莲藕才回清脆爽口。
5、5分钟后,热锅放凉油,油热后爆香蒜末。
6、放莲藕进去翻炒均匀,加入2勺白醋、3勺半白糖、1勺老抽、1勺盐。再加入水淀粉大火收汁。撒上葱花,大功告成。
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