沾了生水的肉可以灌香肠吗（肉有水能灌香肠吗）
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- 2024-09-23
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- 更新：2024-09-23 10:01:14
沾了生水的肉不可以灌香肠，没有洗过水的肉能够保持最原始的香味，所以这种做法做出来的香肠也是最香的，做不好的时候香肠就会“发酸发白”，让香肠发生酸化反应。
要想香肠装出来不“发白”腌制前就需要给肉杀菌，所有切好的肉都要先用高度白酒杀菌，酒香越浓醇做出的香肠越香越好吃。在灌香肠的时候万万不可以加生姜和大蒜去腥，加了生姜大蒜之后它们会在香肠里面发酵，产生酸味。
本文由 @小畔畔 于2024-09-23发布在 畔畔网，如有疑问，请联系我们。