东安子鸡是什么地方的菜，起源／口味／烹饪 ***

东安子鸡是湖南省株洲市东安县的特色菜，其起源可以追溯到明代，口味鲜美独特。烹饪 *** 主要包括挂炉烤制和砂锅炖煮两种，其中挂炉烤制的做法更为传统。东安子鸡选用当地特产的土鸡，经过挂炉烤制，肉质鲜嫩多汁，皮脆肉嫩，色泽金黄。其特点是香气四溢，口感鲜美，回味无穷。无论是在当地还是在国内外都享有盛誉，是一道让人垂涎欲滴的美食佳肴。

一、东安鸡开袋即食吗

东安鸡开袋即食。因其烹调 *** 起源于东安县而得名，是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。其色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽ロ，营养丰富，具有香、甜、酸、辣、麻、嫩六大特点。采用的是东安县当地农民天然喂养的土鸡，并且必须是子鸡，子鸡就是没有生过蛋的雌鸡，这种鸡，鸡腿小，胸大而肥，细嫩鲜美。 *** 时火功恰到好处，保持鸡骨头里的血呈鲜红色。

二、东安子鸡的子是什么意思

子即童子鸡，比较嫩没下过蛋的母鸡。东安子鸡，因用新母鸡烹制，故名。本菜特色是特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

详细解释

湘菜。

此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。

三、东安醋可以做菜吗

东安醋可以做菜，非常有名的就是东安醋子鸡又叫东安醋鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡加东安醋烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

东安醋是一种米醋米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的一种醋。