南瓜蜂蜜葡萄干面包

1、除黄油外的原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

2、加入黄油摔200下至可拉出大片薄膜，破洞呈锯齿状。

3、将面团进行基础发酵。

4、发酵结束后入葡萄干，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成椭圆形，整理成长方形，翻面后底边压薄，顺边自上而下卷成筒状。

6、面团稍醒后，撮成均匀的长条状，摆成倒“6”字型，压在下面的一条翻上去，长出来的一条塞进洞里，入盘，进行最后发酵。

7、最后发酵结束，表面刷蛋液。

8、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

南瓜蜂蜜葡萄干面包

材料:高粉200克，南瓜泥60克，酵母2.5克，细砂糖10克，盐2克，蛋38克，牛奶100克，蜂蜜10克，黄油20克，葡萄干50克做法:

1、除黄油外的原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

2、加入黄油摔200下至可拉出大片薄膜，破洞呈锯齿状。

3、将面团进行基础发酵。

4、发酵结束后入葡萄干，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成椭圆形，整理成长方形，翻面后底边压薄，顺边自上而下卷成筒状。

6、面团稍醒后，撮成均匀的长条状，摆成倒“6”字型，压在下面的一条翻上去，长出来的一条塞进洞里，入盘，进行最后发酵。

7、最后发酵结束，表面刷蛋液。

8、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

蜂蜜葡萄干小面包

材料:高粉400克，蜂蜜70克，盐3克，发酵粉5克，牛奶200克，黄油30克，葡萄干40克，蛋液40克做法:

1.除黄油，葡萄干外，将全部材料放入面包机中，选择揉面程序，15分钟后加入黄油，10分钟后加入葡萄干揉出筋膜后进行基础发酵。

2.当面包发至3倍大时，手按压不回缩时，分成20份，揉圆，让面团松驰15分钟。

3.把一个面团压扁排气，再揉圆。

4.依次做完20个，排入烤盘中，进行最后发酵。

5.当发至3倍大，表面涮蛋液，撒点黑芝麻。

6.烤箱预热10分钟，180度，下层上下管15-20分钟即可。

面包机-牛奶葡萄干面包

材料:1。高筋面粉（面包面粉）：360g做法:

（1)先将牛奶，盐，糖，鸡蛋放入面包机，然后加面粉，最后加酵母，用面包机搅拌十

分钟。这时候应该已经成团了。

（2）关闭面包机，加入融化的butter和葡萄干，重新启动面包机，采用sweet档，即甜

面包档。我的面包机这档用时3个半小时。

（3）好了，等着就行了，我直接睡觉去了，早上起来面包就好啦，哈哈，还不错。

面包机版葡萄干面包

材料:水150ml，高筋粉300克，鸡蛋一个，黄油25克，白糖20克，盐3克，酵母3克，葡萄干50克。做法:

把原料按水，鸡蛋，白糖，盐，黄油，面粉，酵母的顺序依次放进搅拌桶。

南瓜葡萄干面包

材料:高粉300g，全麦粉20G，南瓜泥90g，罗汉果砂糖20G，盐4g，鸡蛋30G，水130ml，干酵母5G，黄油20G，朗姆酒泡的葡萄干50g做法:

1.后油法将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵。

2.一次发酵结束后，跟个成6份，滚圆，松弛15分钟。

3.排气，重新滚圆，开始二次发酵，二次发酵后刷上蛋液，烤箱180°预热。

4.送入烤箱，中层18分钟。

养生南瓜蜂蜜面包

材料:高筋面粉500g（100%），煮熟南瓜500g（100%），干酵母5g（1%），蜂蜜10g（2%），盐8g(1.6%)，蛋液适量做法:

1.将除南瓜子以外所有材料一起搅拌

2.搅拌至面团表面光滑，室温30℃，发酵50分钟

3.分割成300g/个

4.滚圆

5.放入纸托，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟

6.发酵好，表面刷上蛋液

7.撒上南瓜子

8.放入烤盘，以烤箱温度上火200℃，下火190℃，烘烤18分钟

天然酵母葡萄干面包

材料:白神酵母4克（泡酵母用35℃温水12克），金像面包粉160克，低筋面粉40克，盐2，1/2克，细砂糖20克，蛋20克，水110克，黄油20克，葡萄干50克（泡过沥干）做法:

1.A里的酵母和温水放在一起混匀后，静置10分钟

2.B里除黄油和葡萄干以外的所有原料和A放在一起，揉至面筋扩展表面光滑。

3.加入黄油揉至扩展阶段后，加入沥干水分的葡萄干揉匀

4.将面团放温暖处进行基础发酵。

5.基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成60克/个或30克/个，滚圆后松弛15分钟。

6.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后，压薄底边——30克的面团顺短边整成橄榄形，两个一组合在一起，两头捏紧（图7），排在烤盘上；60克的面团顺长边整成橄榄形，放在烤盘上。

7.将面团放温暖湿润处进行最后发酵。

8.发酵结束——30克的面团表面刷蛋液；60克的面团表面刷蛋液，用利刀在中间切口，切口处挤入软化的黄油。

9.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

红酒葡萄干面包

材料:A：葡萄干60g，红酒（干红，不甜的那种）100G，B：高粉200G，细砂糖25G，盐1/4小匙，红酒加水（就是泡葡萄干用的水，不要倒掉凑成120g即可）120g，干酵母1/2小匙+1/4小匙，C：黄油10g做法:

1.把葡萄干放在红酒中浸泡3个小时以上，我材料图中的照片就是泡着的样子；

2.把B材料混合揉成团，加入黄油，摔揉至扩展阶段；

3.开始一次发酵，发酵至2倍大；

4.一次发酵结束后，排气，滚圆，饧15分钟；

5.擀成长方形，将充分沥干红酒的葡萄干铺在一边，留一点儿边；

6.将另外一面叠起，盖在有葡萄干的那面上，用叉子将3个边压合，黏紧，并用叉子在面包表面插洞；

7.盖上保鲜膜开始二次发酵30分钟；

8.二次发酵结束后，刷上全蛋液；

9.烤箱170°预热，中层25分钟。

焦糖核桃葡萄干面包

材料:A：高粉（金像）200G，干酵母（金安琪）3g，鸡蛋40G，牛奶95ml，B：高粉50g，糖25G，牛奶40ml，焦糖浆50ml，核桃25G，酒渍葡萄干25G做法:

1.将A材料，揉成面团后发酵；

2.将发好的A，切成小块儿，加入B料中，揉至扩展阶段，加入核桃和葡萄干，揉匀后，松弛40分钟；

3.分割（6份），滚圆，松弛15分钟；

4.整成橄榄型，放入烤盘中，开始二次发酵；

5.发酵结束后，烤箱180°预热，在面团中间纵向割开一个口子，挤上软化了的黄油；

6.中层，13分钟，如果受热不均匀，需要中间将烤盘调换一下方向。

杂粮葡萄干面包

材料:高粉250g，全麦粉65G，杂粮粉25G，水210ML，酵母4g，盐14g，糖14g，黄油10g，葡萄干55g，亚麻籽5G做法:

1.后油法将面团揉至扩展阶段，加入葡萄干和亚麻籽，搅拌均匀，开始一次发酵，发酵结束后，排气。

2.分割成4份，中间松弛20分钟，整成圆形，盖上保鲜膜开始二次发酵。

3.二次发酵结束后将面团放在烤盘上，筛上分量外的高粉，切割面团，喷水，放入预热到220度的烤箱中，想用220度在最下层烤10分钟，然后换到中层再烤18分钟。