酸甜凤梨豆腐做法和菜谱大全

材料:板豆腐4块，火锅猪肉片80公克，凤梨罐头1罐，黑木耳60公克，红甜椒1/3个，蒜头3个，青葱1支，沙拉油2大匙，高汤100㏄，太白粉水适量，香油少许，盐1/4小匙，砂糖1大匙，白醋2大匙，凤梨汁2大匙做法:

1.板豆腐切小块；火锅猪肉片切小片，备用。

2.黑木耳、红甜椒和蒜头洗净切片；青葱切段，备用。

3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，再放入作法2的蒜片和葱段以中火爆香，接着放入作法1的火锅猪肉片拌炒。

4.于作法3的锅中放入作法2的黑木耳片、红甜椒片翻炒数下，再加入作法1的板豆腐块、高汤和凤梨汁（凤梨罐头内）以中火煮至滚沸后，加入所有调味料拌匀，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。

酸甜凤梨豆腐

材料:板豆腐4块，火锅猪肉片80公克，凤梨罐头1罐，黑木耳60公克，红甜椒1/3个，蒜头3个，青葱1支，沙拉油2大匙，高汤100㏄，太白粉水适量，香油少许，盐1/4小匙，砂糖1大匙，白醋2大匙，凤梨汁2大匙做法:

1.板豆腐切小块；火锅猪肉片切小片，备用。

2.黑木耳、红甜椒和蒜头洗净切片；青葱切段，备用。

3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，再放入作法2的蒜片和葱段以中火爆香，接着放入作法1的火锅猪肉片拌炒。

4.于作法3的锅中放入作法2的黑木耳片、红甜椒片翻炒数下，再加入作法1的板豆腐块、高汤和凤梨汁（凤梨罐头内）以中火煮至滚沸后，加入所有调味料拌匀，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。

凤梨豆酱

材料:凤梨1颗，豆粕150公克，甘草2片，盐100公克，糖50公克，米酒50cc做法:

1.凤梨去头尾、削皮、切开、去心，切成厚片，备用

2.所有调味料拌匀，备用。

3.取一玻璃瓶，先撒入少许豆粕与少许作法2调匀的调味料，再排入作法1的凤梨片，依序以一层豆粕与作法2的调味料，一层凤梨片的方式叠放至材料用毕，最后放入甘草与米酒，盖上盖子腌渍约2个月即可。

雪梨豆腐蛋花汤

材料:主料：北豆腐200克，虾仁200克，肥瘦猪肉100克，梨100克，鸡蛋150克，火腿25克，做法:

1.虾仁洗净，剁成蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。

2.生梨削皮去核，剁成碎末，加绞肉，盐拌匀成馅，然后取12个小酒盅，每只内壁涂上油，放入肉馅，再放上豆腐泥抹平，随后放上一撮火腿末，蒸约8分钟，与此同时，将清汤加盐，置旺火上，烧开后，盛在大汤碗内，随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。

小诀窍

健康提示：

补益心脾，强身益智，健忘失眠。

食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

婴儿篇：雪梨豆腐羹

材料:梨一只，鸡蛋一只，豆腐100克。做法:

1．梨去皮去核，切块备用。

2．将豆腐、鸡蛋和梨一同放入搅拌杯中搅成酱汁。

3．把搅拌好的酱汁倒碗内，隔水蒸10分钟即可。

酪梨豆薯根柳橙沙拉

材料:橄榄油3汤匙，现榨莱姆（青柠）汁1汤匙，大蒜1瓣，切末，白葡萄酒醋11/2茶匙，小茴香粉（groundcumin）1/4茶匙，盐1/8茶匙，辣椒粉1撮，豆薯根（jicama）225克，去皮切条，柳橙2个，去皮切瓣，酪梨（牛油果）1个，去核去皮，切小块，小红洋葱1/2个，横切成细丝，撕碎的长叶莴苣（萝蔓莴苣、萝蔓生菜）700克做法:

1.取一小碗，拌匀油、莱姆汁、蒜末、醋、小茴香、盐和辣椒粉，调制成酸酱汁。

2.另取一大碗，放入豆薯根、柳橙、酪梨、洋葱，拌入酸酱汁，冷藏15分钟。

3.上桌前，将拌好的沙拉放在莴苣上即可。

梨豆饼

材料:大鲜梨、小黑豆各适量。做法:

将梨洗净，近蒂处切开，剜去核；小黑豆洗净，填入梨内，令满，把切下的梨蒂盖合原处，用竹签固定，以荷叶或湿绵纸包裹好埋入糠火中煨熟，取出，剥去包叶或包纸，捣如泥作餐。

萝卜梨豆饭

材料:青萝卜块250克，梨块150克，绿豆200克。做法:

绿豆煮破花，入萝卜、梨共煮熟。日食1次。

酸甜萝卜酸甜黄瓜

材料:萝卜1000克，黄瓜250克，盐20ml，白醋200ml，白糖100ml，冰开水100ml做法:

1.萝卜和黄瓜用小刷子刷洗干净

2.加入20ml的盐，用手抓匀，腌1个小时

3.把腌至软身的黄瓜和萝卜捞起放到密封盒里

4.加入100ml冰水，200ml白醋

5.加入100ml白糖；翻拌均匀；这个时候可以试一下味道，醋和糖的分量随味道添加

6.盖上盖子，充分摇匀，放进冰箱摆放10个小时左右

酸甜杏鲍菇炒豆腐

材料:杏鲍菇适量，老豆腐1片，水淀粉1勺3大匙，糖1大匙，盐适量，西红柿酱2大匙，大蒜1瓣，小葱1根，素油2大匙做法:

1.油热后葱炒香，再放杏鲍菇，炒半分钟后放豆腐块，

2.放盐，炒5-6分钟后放西红柿酱，水淀粉， 大火收汁，出锅.

酸甜豆腐羹

材料:玉子蛋豆腐1条，香菇4朵，西红柿1只，豌豆1把，玉米粒适量做法:

1.香菇用温水充分泡发后洗干净挤干水份切小块备用.豌豆和玉米粒也都冲洗一下沥干.西红柿留皮去籽瓢切成拇指大小待用.

2.蛋豆腐切厚片(可以从中间再对切开成半圆形状)，在滚水中汆烫2分钟后用冷水漂凉，沥干水.这样处理过的豆腐比较韧，烹饪过程中不容易散碎.

3.炒锅里加一匙油，把香菇丁豌豆和玉米粒炒熟加薄盐起锅.

4.炒锅里另放一匙油，把西红柿推入炒转到有汤水释出时加一杯高汤，少许白糖.等汤水再滚加入豆腐块香菇丁豌豆和玉米粒，保持微沸状态约2分钟，用盐调味后用水淀粉勾芡.淋些许香油起锅.

小诀窍

口感酸甜而清爽.用普通嫩豆腐也行,就是不太容易保持豆腐的外观.西红柿不去瓢籽会影响口感.