蓝莓冰淇淋做法和菜谱大全

1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火倒入全部的冷的淡奶油并搅拌均匀。

2、把蓝莓装入保鲜袋子里，撵压成浆，再把浆倒在漏勺里过滤到蓝霉的皮。也可以不过滤皮，但是口感会粗糙点。

3、等煮过的混合物彻底冷后，将新鲜蓝莓浆倒入并搅打均匀。

4、将冰淇淋液入冰箱冷冻。

5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。

6、再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状。

7、放回冷冻仓，5-6个小时之后完全冻硬了，就可以吃啦！

超级简单的草莓冰淇淋（不用冰淇淋粉）

材料:适量的鲜草莓做法:

1、把洗好的鲜草莓去蒂，放入一个袋子里，冷冻8到10小时；

2、冻好后，把草莓放入打碎机里慢慢的打碎一点；

3、放入适量的白砂糖（看你要多甜）继续打；

4、均匀后放入柠檬汁，继续打；

5、均匀后放入鲜奶油，继续打，打50到70秒打开打碎机看一看，觉得好了就OK了！可以用鲜草莓装饰一下，会更好看哦！！

小诀窍

虽然这种 *** 简单，但是可能很快化

蓝莓冰淇淋

材料:蓝莓2杯（新鲜的或者冷冻的都可以）做法:

1.蓝莓+糖+盐煮开，略搅拌，煮5～10分钟。关火，待凉（如果不喜欢冰淇淋中有果粒，可以等混合物凉了之后用blender打碎）；

2.把牛奶倒进去，搅匀，然后加heavy cream，搅匀。混合物放冰箱冷藏至少2个小时；

3.KitchenAid Standmixer的Ice Cream attachment从冷冻室拿出来，把混合物倒进去，按照说明搅拌20分钟左右，然后把做好的冰淇淋放到冷冻2个小时就可以吃了。这个量正好是一个batch。蓝莓可以换成草莓黑莓红莓混和莓etc。

蓝莓冰淇淋

材料:蓝莓，牛奶，淡奶油，白砂糖做法:

1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火倒入全部的冷的淡奶油并搅拌均匀。

2、把蓝莓装入保鲜袋子里，撵压成浆，再把浆倒在漏勺里过滤到蓝霉的皮。也可以不过滤皮，但是口感会粗糙点。

3、等煮过的混合物彻底冷后，将新鲜蓝莓浆倒入并搅打均匀。

4、将冰淇淋液入冰箱冷冻。

5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。

6、再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状。

7、放回冷冻仓，5-6个小时之后完全冻硬了，就可以吃啦！

草莓冰淇淋派

材料:酥性消化饼干适量，鲜奶油150毫升，细砂糖10克，黄油50克，新鲜柠檬半个，新鲜草莓适量，草莓酱大匙，牛奶咖啡适量做法:

1.开水冲一杯牛奶咖啡，放凉后把消化饼干在牛奶咖啡里充分浸泡一下，再把饼干压碎成粉末儿。

2.把黄油隔热水融解了，然后与饼干碎搅拌在一起。

3.把黄油饼干碎装在盘子里，用手整理出它的形状，做成草莓派的底儿。

4.把草莓派底儿放进冰箱冷藏室两个钟点，让它凝固成形。

5.把奶油倒在大碗里，挤入半个柠檬汁，再加入细砂糖。然后用打蛋器搅拌，搅啊搅啊搅啊的……，一直搅到奶油成为波浪形，砂糖也全部融解，就好了。

6.把新鲜草莓对半儿切开，围着派底儿的外圈镶上一圈。

7.把打发好的奶油小心地浇在派底儿上层，再把草莓酱浇在奶油上层。

8.再把新鲜草莓放在草莓酱上（呵呵，有点糊涂了吧？）。

9.把弄好的草莓派放入冰箱冷藏室里，过一晚，第二天就可以取出来，切块，开始享用了~~~！

草莓冰淇淋

材料:草莓300克，全脂牛奶300克，大蛋黄4个，细砂糖150克，淡奶油150克做法:

1.将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合，再用微火慢慢加热至快沸腾，但是不能沸腾。关火放置一边。

2.将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器（用蛋抽子也可）混合搅拌至蛋黄液发白。

3.将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花。

4.用大一点的钢盆煮开水，将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里，放进开水盆中，隔水不停加热，至较之前浓稠，牛奶表面出现细微划痕，或是感到能粘在勺子上即可关火，取出。不能煮开，否则又成蛋花汤了。（也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里，直接用微火来加热至浓稠，那样更快。只是风险度更高，一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌，以免糊锅。

5.在盆表面包上保鲜膜或加上盖子，以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。

6.将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干，切成小块，放在搅拌机里榨成草莓蓉，倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。

7.倒入容器中，放冰箱冷冻一个半小时以后取出，用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打 松，再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。 三次以后，放进密封的容器即可。

小诀窍

1、由于全脂牛奶里含有球状奶油脂肪，这是保证冰淇淋口感香浓顺滑的前得，因此不能用脱脂牛奶代替。 2、冰淇淋含的奶油越多，牛奶越少，就会变得越粘稠越香滑。国外的配方里一般都选用乳脂含量在48%以上的双重奶油来做。国内这样的奶油比较难买到，所以我选的是雀巢淡奶油。在此基础，可以按自己喜好调整牛奶和淡奶油的比例。 3、搅拌冷冻的半成品时，只要外部冻硬中间稍软即可，不能等全冻硬了再搅，那样冰淇淋不会有细腻的口感。 4、草莓蓉不用打得特别细，有些果粒会让冰淇淋更好看。 5、整个 *** 过程中，煮牛奶蛋黄液是个关键点，只

草莓冰淇淋

材料:新鲜草莓200克，牛奶70克，淡奶油130克，糖30克，蛋黄2个做法:

1.蛋黄加糖打到颜色发白;

2.牛奶加热至微沸，慢慢倒入蛋黄中，边倒边快速的搅动;

3.将蛋奶液继续加热搅拌到黏稠状;

4.淡奶油打至7分发，还能缓慢滴落状态，倒入放凉的蛋奶液和打碎的草莓果泥，搅打一下进冰箱之后就要费时间的每半小时拿出来打一次，打个8次就差不多啦，在打到3.4次的时候就会逐渐出现冰淇淋的松松的样子了，据说打的越多口感越好哦～

草莓冰淇淋

材料:A.新鲜草莓300公克，糖粉30公克，综合莓果酱100公克，B.牛奶250㏄，蛋黄80公克，细砂糖60公克，玉米粉15公克，鲜奶油250㏄做法:

1.将草莓洗净后去蒂切丁，撒上糖粉放置约30分钟至略微出水，备用。

2.取一小锅，加入牛奶，以中火加热至约85℃，备用。

3将蛋黄与细砂糖以打蛋器打至颜色变白，再加入玉米粉拌匀。

4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。

5.以隔水加热的方式，将作法4加热至带稠状，加热过程中需不停搅拌，待稠后熄火，将作法1的草莓丁（连水分）、综合莓果酱拌入并搅拌均匀，一起放凉备用。

6.把鲜奶油以打蛋器打至七分发后与作法5一起拌匀，即可倒入容器中。

7.将作法6放入冷冻库中约2小时，取出搅拌，再放入冷冻库中冷冻，重复此动作2∼3次即完成。

草莓冰淇淋蛋糕

材料:香草戚风蛋糕体1个，装饰：适量，草莓冰淇淋适量，薄荷叶适量做法:

1.香草戚风蛋糕体横切成薄片，用小圆模型压出数个小圆形的蛋糕体。

2.取一玻璃杯，将一片小圆形的蛋糕体放入后，先舖上一层草莓冰淇淋，再放入小圆形蛋糕，重复上述动作至杯子装到7分满为止。

3.最后在蛋糕表面上，放入草莓及薄荷叶装饰即可。

永不落伍-草莓冰淇淋

材料:草莓300克，全脂牛奶300克，大蛋黄4个，细砂糖150克，淡奶油150克做法:

1、将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合，再用微火慢慢加

热至快沸腾，但是不能沸腾。关火放置一边。

2、将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器（用蛋抽子也可）混合搅拌至蛋黄液发白。

3、将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花。

4、用大一点的钢盆煮开水，将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里，放进开水盆中，隔水不停加热，至较之前浓稠，牛奶表面出现细微划痕，或是感到能粘在勺子上即可关火，取出。不能煮开，否则又成蛋花汤了。（也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里，直接用微火来加热至浓稠，那样更快。只是风险度更高，一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌，以免糊锅。

5、在盆表面包上保鲜膜或加上盖子，以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。

6、将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干，切成小块，放在搅拌机里榨成草莓蓉，倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。

7、倒入容器中，放冰箱冷冻一个半小时以后取出，用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松，再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。三次以后，放进密封的容器即可。

小诀窍

1、由于全脂牛奶里含有球状奶油脂肪，这是保证冰淇淋口感香浓顺滑的前得，因此不能用脱脂牛奶代替。

2、冰淇淋含的奶油越多，牛奶越少，就会变得越粘稠越香滑。国外的配方里一般都选用乳脂含量在48%以上的双重奶油来做。国内这样的奶油比较难买到，所以我选的是雀巢淡奶油。在此基础，可以按自己喜好调整牛奶和淡奶油的比例。

3、搅拌冷冻的半成品时，只要外部冻硬中间稍软即可，不能等全冻硬了再搅，那样冰淇淋不会有细腻的口感。

4、草莓蓉不用打得特别细，有些果粒会让冰淇淋更好看。

5、整个 *** 过程中，煮牛奶蛋黄液是个关键点，只要在沸腾状态以下煮至微浓稠就可以。

草莓冰淇淋咖啡

材料:雀巢咖啡醇品100%纯咖啡1袋，冰淇淋1个，草莓4颗做法:

1冲泡一杯雀巢咖啡醇品100%纯咖啡，约6分满。

2加入切好的小块草莓搅匀。

3将冰淇淋一分为二，一半放入咖啡中，一半放在最上面。

4放四片草莓在冰淇淋的旁边，造型摆好，可以喝了。

小诀窍

一定要等咖啡凉一凉再放草莓和冰淇淋哦，要不太热马上就化了。什么水果都可以的，根据自己口味定。

本人更喜欢喝纯味的所以没加糖。