私家秘制烤鸡做法和菜谱大全

1、整鸡一只，洗干净，沥干水分。

2、然后自制腌制料。虽然是私家的，但是也愿意跟大家一起分享，嘿嘿~~ 准备腌料：生抽、味蚝鲜、老抽（少许）、盐、炼乳、番茄沙司（少许）、罗勒、姜末、蒜末、味精、糖，所有的料放一起搅拌一下，均匀的涂抹在鸡的身上，更好给鸡 *** 一下，这样味道会吃进去。然后把多余的腌料倒入鸡的肚子里，把鸡放进食品袋封好，腌制24小时。

3、烤制的时候把鸡身上的蒜末姜末都抖干净，汁水也用厨房用纸擦干，然后用叉子两头固定好（我用的是长帝烤箱360度旋转烘烤），放进烤箱上火，温度200度，60分钟。烤的时候先把鸡翅膀用锡纸包一下，以免烤焦了。

4、40分钟以后再去掉锡纸，继续烤之鸡完全熟，OK！好了，香喷喷的烤鸡出炉咯！哈哈！真好吃啊！

私家秘制烤鸡

材料:新母鸡1只，蒜，姜，炼乳，番茄沙司，罗勒，糖，味精，黑胡椒粉，李锦记生抽，老抽，味蚝鲜做法:

1、整鸡一只，洗干净，沥干水分。

2、然后自制腌制料。虽然是私家的，但是也愿意跟大家一起分享，嘿嘿~~ 准备腌料：生抽、味蚝鲜、老抽（少许）、盐、炼乳、番茄沙司（少许）、罗勒、姜末、蒜末、味精、糖，所有的料放一起搅拌一下，均匀的涂抹在鸡的身上，更好给鸡 *** 一下，这样味道会吃进去。然后把多余的腌料倒入鸡的肚子里，把鸡放进食品袋封好，腌制24小时。

3、烤制的时候把鸡身上的蒜末姜末都抖干净，汁水也用厨房用纸擦干，然后用叉子两头固定好（我用的是长帝烤箱360度旋转烘烤），放进烤箱上火，温度200度，60分钟。烤的时候先把鸡翅膀用锡纸包一下，以免烤焦了。

4、40分钟以后再去掉锡纸，继续烤之鸡完全熟，OK！好了，香喷喷的烤鸡出炉咯！哈哈！真好吃啊！

私家秘制基围虾

材料:基围虾，葱，姜，生抽，糖，话梅做法:

1、基围虾洗干净，沥水，内开刀。

2、放葱（切丝）、姜（切丝）、生抽、糖、话梅腌制4-5小时。

3、下油锅炸至没有水分就可以捞起装盘了，很简单！

土家秘制风干鹅

材料:一袋风干好的风干鹅，三汤匙味精鸡精，一瓢白胡椒一瓢糖，做法:

先放一瓢开水，然后放些姜丝放辣椒面，接着将剁好成块的风干鹅放入锅中然后煮几分钟然后将打好的锅底拿过来，锅底打的是萝卜豆芽，千张粉皮，四个打底！然后将风干鹅倒到锅中，然后放上葱丝一小把，然后将练好的香油一瓢油放入锅内提色！接下来就可以上过啦！呵呵O∩_∩O~

秘制烤鸡翅

材料:原料：2磅鸡翅（我买的就是超市里冻的，是4磅装的），洋葱半棵，葱1根，蒜一头，姜一块做法:

1.讲原料混合，放入冰箱过夜

2.Grill上铺锡纸，垫上腌料里面的大蒜，和洋葱，上面铺上鸡翅

3.不用一直看着，分3次过来翻面，酱汁分3次淋在鸡翅上

4.20分钟就搞定

【曼步厨房】 - 压轴菜之 - 秘制烤鸡

材料:放养鸡1只，葱1把，水发香菇适量，盐焗鸡粉1小包，肉桂粉1小勺，盐适量做法:

1、先将葱洗净，葱白对半切开；将盐焗鸡粉，肉桂粉与盐混合均匀待用。

2、将洗净的鸡涂满腌料，鸡胸部位要适当多涂一点，比较好入味。

3、取一半葱捏成一团塞进鸡肚子，然后塞香菇，最后塞剩下的葱；注：将葱先在手里揉搓至变软，这样更加容易出味。

4、将处理好的鸡静置1小时左右，再放入烤箱烤，这样比较入味。

5、烤箱200度先烤40分钟，然后220度再烤15分钟左后即可（当中需要将鸡翻身）。注：时间长短随着鸡的大小率做调整。

6、稍稍凉一下即可切块装盘。注：鸡肚子里会有汁水，可别浪费了哦！

乘热享用吧！这道菜既美味又省时间，作为压轴菜是再好不过的了！

谢谢欣赏！希望大家喜欢！！

完整图片已经更多美食请见新浪博客：曼步厨房

http://blog.sin *** .cn/u/2612544601

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秘制烤鸡翅

材料:生抽，老抽，番茄沙司，炼乳，罗勒，盐，糖，黑胡椒碎，姜末，蒜末，葡萄酒，蜂蜜做法:

1、先把鸡翅膀划几刀。

2、然后生抽、老抽、番茄沙司、炼乳、葡萄酒、罗勒叶、盐、糖、黑胡椒碎、姜末、蒜末腌制6小时以上。

3、放进保鲜袋扎紧，放冰箱。

4、烤的时候烤箱200度烤25分钟，中间翻一次，各刷一次腌制酱料和蜂蜜！有没有想吃的！

秘制烤鱼排

材料:鲢鱼排，蒜，洋葱，香菜，盐，糖，鸡粉，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粒，花椒粉做法:

1.我首先在鱼排上均匀的抹上一层盐，然后在抹上适量的糖，鸡粉，孜然粉，花椒粉和辣椒粉味上几个小时!

2.把味好的鱼排放到烤网上，上下火200度烤10分钟，将鱼取出两面刷上油再放到烤箱中200度烤10分钟.再次取出，在鱼的身上放上黑胡椒粉，孜然粒，在撒上蒜末，元葱碎，香菜，淋上少许油，放入烤箱200度10到15分钟就做好了!

小诀窍

由于各家烤箱功率不一样,所以时间要自己掌握,酌情增减时间!这道鱼一共用了11味料`~~具体多少实在没法去写~~大家看个人口味轻重酌情去家~

秘制烤香菇

材料:香菇，糖小半勺，孜然，辣椒，胡椒，芝麻，苏子，鸡精，食盐，洋葱，胡萝卜做法:

1.菇洗干净，去蒂，打上十字花刀，放小半勺糖腌制一会。

2.俺用上了买来的烧烤料（配料是：孜然、辣椒、胡椒、芝麻、苏子、鸡精、食盐）撒上去，洋葱剁末后，放在蘑菇盏里。

3.接着撒烧烤料，烤箱200度烤15分钟，还切了几片胡萝卜。

4.一起烤了。

秘制烤鱼

材料:主料：罗非鱼做法:

1.罗非鱼洗净

2.葱、姜、蒜切成细末

3.香菇切细片

4.把罗非鱼和香菇片、盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、黑胡椒、辣椒粉摸匀整个鱼身。腌制1小时入味。鱼肚子中也要塞满和摸匀调料。

5.一小时后。。。。。。把鱼肚子中填满调料，用烤鱼架夹住，沥干。用烤箱或者火炭或者天然气烤制。

6.用火炭或者天然气烤制过程中要不停的翻动，不断的加蜂蜜和刚才剩下的调味汁以及孜然粉，让鱼充分的吸收酱汁。

7.用烤箱，就得每隔10分钟刷一次蜂蜜。调味汁可以省略。

7.烤制过程中，鱼会不停的滋出油，小火烤到鱼的表皮金黄时候，大约需要30分钟，刷最后一次蜂蜜和酱汁，撒上芝麻。烤出芝麻的香味就完成烤鱼的全过程。

秘制烤鱼排

材料:鲢鱼排，蒜，洋葱，香菜，盐，糖，鸡粉，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粒，花椒粉做法:

1.我首先在鱼排上均匀的抹上一层盐，然后在抹上适量的糖，鸡粉，孜然粉，花椒粉和辣椒粉味上几个小时!

2.把味好的鱼排放到烤网上，上下火200度烤10分钟，将鱼取出两面刷上油再放到烤箱中200度烤10分钟.再次取出，在鱼的身上放上黑胡椒粉，孜然粒，在撒上蒜末，元葱碎，香菜，淋上少许油，放入烤箱200度10到15分钟就做好了!