奶茶蛋糕卷做法和菜谱大全

1.所有的原料都称好，鸡蛋分蛋白和蛋黄，奶茶粉用水溶解；烤盘铺油纸，并在油纸上刷一层油；

2.4个蛋白加几滴白醋，分次加40g糖，打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）；

3.蛋黄，油，糖，奶茶液直接用打蛋器打匀，筛入粉，直接用打蛋器打匀；

4.分3次和蛋白霜切拌均匀；

5.面糊入烤盘，抹平，中层，150度20分钟，最后两分钟170度上色；

6.烤好出炉，放两分钟倒扣，揭掉油纸，待凉后抹上果酱卷起；

7.冰箱冷藏后，切块更容易。

小诀窍

1、油纸上刷油是为了揭油纸方便，而且不会沾； 2、做蛋糕卷时，蛋白打至中性发泡就可以了，这样的口感更绵软些； 3、用打蛋器拌面糊，不用担心会出筋，因为时间很短只有几十秒； 4、最后两分钟，升温烤一下，不但能上色，而且蛋糕片倒扣时也不会被沾掉漂亮的表皮。

奶茶蛋糕卷

材料:鸡蛋4个，糖20+40克，低粉100克，色拉油30克，奶茶粉20克，水60克，白醋几滴做法:

1.所有的原料都称好，鸡蛋分蛋白和蛋黄，奶茶粉用水溶解；烤盘铺油纸，并在油纸上刷一层油；

2.4个蛋白加几滴白醋，分次加40g糖，打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）；

3.蛋黄，油，糖，奶茶液直接用打蛋器打匀，筛入粉，直接用打蛋器打匀；

4.分3次和蛋白霜切拌均匀；

5.面糊入烤盘，抹平，中层，150度20分钟，最后两分钟170度上色；

6.烤好出炉，放两分钟倒扣，揭掉油纸，待凉后抹上果酱卷起；

7.冰箱冷藏后，切块更容易。

小诀窍

1、油纸上刷油是为了揭油纸方便，而且不会沾； 2、做蛋糕卷时，蛋白打至中性发泡就可以了，这样的口感更绵软些； 3、用打蛋器拌面糊，不用担心会出筋，因为时间很短只有几十秒； 4、最后两分钟，升温烤一下，不但能上色，而且蛋糕片倒扣时也不会被沾掉漂亮的表皮。

下午茶香甜香蕉奶茶蛋糕

材料:鸡蛋1个，红糖50g，色拉油50g，普通面粉100G，奶茶粉1袋，泡打粉2g，香蕉1根，枸杞适量做法:

1.鸡蛋打入格拉斯；放入50g红糖，搅拌均匀；

2.倒入50g色拉油，搅拌均匀；奶茶粉用50g温水冲开、搅匀，倒入混合溶液，并搅拌均匀；

3.在混合溶液中加入面粉和泡打粉，搅匀；

4.香蕉用勺子搅拌成泥，加入混合物；

5.将所有材料搅拌均匀；枸杞洗净，撒在混合物表面；

6.将格拉斯放入微波炉，中高火加热20分钟； 再用高火加热5分钟即可。

小诀窍

咖啡是享“瘦”饮品，下午茶选择咖啡，有利于保持身材。因为咖啡中的 *** 对减轻体重有帮助，不仅可以利尿，还具有促进脂肪分解、燃烧脂肪的作用，可将脂肪释放在血液中，使之转变为热量。

香蕉奶茶蛋糕

材料:面粉100g，奶茶粉1袋，香蕉1根，鸡蛋1个，红糖50g，色拉油50g，泡打粉2g，枸杞适量做法:

1.鸡蛋打入格拉斯

2.放入50g红糖，搅拌均匀

3.倒入50g色拉油，搅拌均匀

4.奶茶粉用50g温水冲开、搅匀，倒入混合溶液，并搅拌均匀

5.在混合溶液中加入面粉和泡打粉，搅匀

6.香蕉用勺子搅拌成泥，加入混合物

7.将所有材料搅拌均匀

8.枸杞洗净，撒在混合物表面；将格拉斯放入微波炉，中高火加热20分钟；再用高火加热5分钟即可

奶茶蛋糕

材料:低筋面粉 70克做法:

1、取红茶2克，用100ML开水冲泡，冷却到室温待用。

2、蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入30克融化的黄油、2大勺奶粉搅拌均匀，加入65ML冷却的红茶水以及全部的红茶渣。

3、加入过筛的低筋面粉，轻轻搅拌均匀成为面糊。不要过度搅拌。

4、蛋白分三次加入70克糖，打至提起打蛋器，蛋白可以拉出短小直立的尖角。

7、盛1/3的蛋白到步骤（3）中，翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。拌匀的时候要注意，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

8、混合均匀后，倒入涂了油的模具中，放进预热好的烤箱烤焙

双色绿茶蛋糕卷

材料:鸡蛋3个，低筋面粉80g，糖80g，牛奶50ml，油60ML，盐1/4小匙，绿茶粉5G，果酱适量做法:

1.把刚从冰箱里取出的鸡蛋放至室温，黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用，175度预热烤箱；

2.将蛋黄部分加油和牛奶、盐混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊；

3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角；

4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白盆中切拌匀；

5.把拌好的蛋糕糊取出一半加入绿茶粉拌匀成浅绿色面糊备用；

6.两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋，烤盘底部垫油纸，隔行挤入不同颜色的两种面糊；全部挤好后摔两下烤盘使面糊消除气泡送入烤箱；

7.175度25分钟；

8.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。表面涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

抹茶蛋糕卷

材料:低粉，糖，抹茶粉，水，油做法:

1，水油混合，加糖搅拌

2，鸡蛋打开，蛋黄和蛋清分离

3，筛入低粉，搅拌均匀，分次加入蛋黄

4，蛋白加糖打至硬性发泡

5，分次加入蛋白霜，搅拌入烤盘

6，一点抹茶芬加一点蛋白糊。搅匀。用裱花袋挤随意在上面。

7，烤箱170度20分钟即可。

绿茶蛋糕卷

材料:草莓奶75ml，低筋面粉70g，绿茶粉10g，玉米油55ml，鸡蛋4个做法:

1.玉米油和草莓奶混合，搅拌至看不见明显油星

2.加入蛋黄，搅拌均匀

3.低粉和绿茶粉混合过筛，倒进蛋黄液中

4.用橡皮刮刀搅拌均匀，放在旁边待用

5.蛋白中加几滴白醋，分3次加入白糖，打发至湿性发泡，拉起打蛋头，可以拉出小弯钩即可

6.分3次把蛋黄糊和蛋白糊混合，切拌均匀，不能划圈搅拌，以免消泡；预热烤箱170度，把拌匀的面糊倒进铺了油纸的烤盘上，刮平面，大力在桌上振几下，振出大气泡

7.送进预热好的烤箱，170度，中上层，上下火，20分钟，上火1分钟，出炉倒扣在烤网上，趁热撕开油纸

8.稍凉后，反扣在撕下来的油纸上，再倒扣在干净的保鲜膜上，利用擀面杖卷起；（因为我是反过来卷的，所以要先倒扣在油纸上，再倒扣在保鲜膜上，如果你直接卷的话，直接倒扣在保鲜膜上就可以了）

9.彻底放凉以后，切开即可

10.想要切口平整，就必须等蛋糕卷冷却再切，同时可以用火烧一下切蛋糕的刀，这样就可以把蛋糕切得完整点了

双色抹茶蛋糕卷

材料:低粉75克，抹茶粉5克，鸡蛋4个，糖粉40克，牛奶60ML，油40ML，盐1/8小勺做法:

1.拌好蛋黄糊

2.打发好的蛋白混合

3.先装一半蛋糕糊到裱花袋

4.取少量的抹茶粉用牛奶溶解

5.抹茶粉放少了点，所以不明显

6.把溶解好的抹茶水倒入剩下的一半面糊中，也装入裱花袋

7.间隔挤在烤盘上

8.度中下层25分钟

9.趁蛋糕还有余温时抹上蓝莓酱，这次终于把这瓶蓝莓酱消灭完了

10.卷起来

11.用油纸包好，放冰箱冷藏10分钟定型

紫薯绿茶蛋糕卷

材料:鸡蛋 做法:

1.鸡蛋放至室温，黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用，175度预热烤箱

2. 蛋黄部分加油和牛奶混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊

3. 蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至干性发泡；就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角

4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白盆拌匀

5. 把拌好的蛋糕糊加入绿茶粉拌匀成浅绿色面糊,紫薯蒸熟捣成泥状备用

6. 蛋糕糊装入大裱花袋，烤盘底部垫油纸，挤入面糊,挤好后摔两下烤盘使面糊消除气泡送入烤箱175度25分钟

7. 蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。表面涂上紫薯泥，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成片就OK啦

色调浪漫,口味淡雅,让人回味再三的蛋糕卷(蛋糕体卷起来时要有耐心慢慢来,不然容易断裂)

美味从心开始，抹茶蛋糕卷

材料:面糊材料做法:

1:低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用

2:白糖，水，牛奶，炼奶混合搅拌均匀

3:加入过筛的枺茶粉，粟粉轻柔搅拌均匀

4:再加入蛋黄拌均匀即可

5:蛋清里加入白糖，柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡状态，能拉出尖角即可

6:打好的蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀

7:把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，继续拌均匀

8:把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀把面糊表面抹平

9:放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火120度，烤30分钟（烤盘位置如图所示）

10:蛋糕冷却后，在桌面垫张纸或锡纸，蛋糕放到纸上，蛋糕面上抹一层薄薄的奶油，把蛋糕卷起，卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散

11:把蛋糕卷切5个125px长的小蛋卷，在蛋糕卷上用巧克力配件装饰，撒些防潮糖粉即可