茼蒿豆腐汤做法和菜谱大全

1.准备材料，茼蒿洗净控水。 2.豆腐切小块。 3.茼蒿切段，香葱切碎。 4.热锅放花生油，略炒茼蒿。 5.加一小碗水。 6.水开后放豆腐块，放盐烧约5分钟即可停火，撒香葱，出锅淋麻油。

茼蒿豆腐汤

材料:鲜嫩茼蒿和豆腐各50克。做法:

取茼蒿嫩叶，洗净，在烧热的素油锅内灼瘪，加清汤，将豆腐切成小块，入汤内煮沸片刻，加盐，味精调味即可。佐餐，可常食。

茼蒿豆腐汤

材料:豆腐150g茼蒿150g香葱 2根花生油 适量麻油 适量盐 适量做法:

1.准备材料，茼蒿洗净控水。 2.豆腐切小块。 3.茼蒿切段，香葱切碎。 4.热锅放花生油，略炒茼蒿。 5.加一小碗水。 6.水开后放豆腐块，放盐烧约5分钟即可停火，撒香葱，出锅淋麻油。

茼蒿豆腐卷

材料:油豆皮6张，茼蒿250G，豆腐半块，鸡精1汤匙，胡椒粉1/4汤匙，油1汤匙做法:

1、先将茼蒿和豆腐用水焯一下，捞出控干水分，切成沫状。加入鸡精，胡椒粉，拌匀。

2、再将一张巴掌大的油豆皮，铺平，取适量茼蒿豆腐，卷成卷。

3、最后拿平锅，放油，把卷码上，小火至双面微焦即可。

小诀窍

1、不要放盐哦，要不清新的菜味就掩盖了。

2、卷的时候，一定要包住两头要不会漏出来的。

茼蒿豆腐羹

材料:茼蒿100克，豆腐200克，海米100克，鸡蛋清1个，淀粉15克，精盐3克，白糖5克，麻油5克，汤适量。做法:

豆腐洗净，切成小方块；海米泡发好，加入鸡蛋清及淀粉拌匀；茼蒿洗净，用沸水烫熟，挤去水分，切成茸。锅置火上，下汤，烧沸，依次下豆腐，海米及茼蒿菜，煮滚开后，加入精盐，白糖，麻油，用少许淀粉勾芡起锅即可。

茼蒿豆腐

材料:主料：茼蒿300克，豆腐150克做法:

1、豆腐用勺子压碎，倒入鸡蛋液（直接磕入即可），搅拌均匀待用。

2、茼蒿洗净去叶留茎，切末。

3、葱姜切末。

4、热锅放油烧热，放入葱姜末和茼蒿末翻炒片刻至变色。

5、放入豆腐泥，翻炒至豆腐和茼蒿混合均匀且松散。

6、倒入高汤搅拌几下，使汤汁基本没过主料。

7、加入盐，撒点胡椒粉，小火翻炒均匀，汤汁烧开后即可出锅。

8、装盘后淋香油。喜欢辣的可淋辣椒油，味道更棒！

茼蒿茼蒿芝麻戚风

材料:鸡蛋5个，茼蒿130克，白芝麻20克，白砂糖100克，色拉油40克，低筋粉110克，牛奶70克，盐1/8小匙，柠檬汁或白醋几滴做法:

1.茼蒿洗净入开水锅里过一下取出晾凉切碎挤干水分，白芝麻放锅内小火炒熟。

2.准备各种材料，鸡蛋分开蛋清和蛋黄（蛋清放无油无水大不锈钢盆里）。蛋白加柠檬汁（或白醋），分两次加入70克白糖打至硬性发泡，提起打蛋头成短小三角就可以了。

3.蛋黄加30克白糖用打过蛋白的打蛋器直接低速打至均匀，不要打发了。

4.牛奶微波炉加热至接近沸腾倒入色拉油中一起加入蛋黄里，继续用打蛋器低速打均匀 。

5.筛入低粉低速搅拌成均匀蛋黄糊，橡皮刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊轻轻快速切拌均匀。

6.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里面切拌，或从底部捞起拌匀，切记不可以画圈搅拌，容易消泡。

7.搅拌均匀放入模具中，用力磕两下震出大的气泡。烤箱预热170度，用160度烤箱倒数第二层烤40分钟，烤好后马上倒扣。等凉后脱模切块食用。

红菇豆腐汤的做法 红菇豆腐汤

材料:主料：毛豆腐100g，红菇适量做法:

红菇豆腐汤的做法

1.准备好红菇、虾仁、干贝、豆腐。

2.虾仁和干贝洗干净，用开水浸泡至软。

3.锅里加油先煸炒红菇。

4.接着把之前浸泡虾仁的水加进去，不够的再添点清水。

5.待水开后，加入豆腐和盐再煮上3分钟就可以。

6.最后上桌开吃

茼蒿小豆腐

材料:苘蒿200克，豆腐300克，鸡蛋2个，尖椒末、辣酱、榨菜末、花生油、香油、盐、味精、辣椒油各适量做法:

1、将豆腐用刀碾成豆腐泥，尖椒、榨菜末、辣酱加香油调成酱料。

2、苘蒿冼净切末，鸡蛋打散。

3、锅内注油烧热，下入苘蒿煸炒，加豆腐泥、鸡蛋及少许鲜汤炒匀，淋辣椒油即可。食时佐以酱料。

茼蒿炖豆腐

材料:茼蒿300克，鲜豆腐200克，鲜猪肉50克，清汤、植物油、葱段、精盐、味精、味极鲜、香油各适量。做法:

将茼蒿择洗干净，切成3.5厘米左右的段。鲜豆腐洗净，切成厚约1厘米左右的片状。猪肉洗净，切成薄片。植物油少许下勺烧热，用葱段爆锅，放入猪肉片煸炒一会儿，烹入味极鲜，加清汤、精盐烧沸，放入茼蒿梗、豆腐，慢火炖约15分钟，再放入茼蒿叶略炖一会儿，待汤汁余三分之一左右时，加味精调味，滴上香油拌匀即可。注意事项：烹时要用慢火；添加汤汁以能淹没原料为宜。

茼蒿拌豆腐

材料:豆腐250g，茼蒿150g，蒜头2瓣，生抽一大勺，香醋一小勺，糖一小撮，白胡椒粉一小撮，芝麻酱一大勺，剁椒一大勺，香油2小勺做法:

1、烧一大锅开水，水里加些油和盐，下茼蒿焯水半分钟

2、捞出来冲冷水冷却，把茼蒿挤干水分，切碎待用

3、豆腐放在大碗中用手捏碎，放入茼蒿碎拌匀

4、在另一个碗中放入生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻酱，搅拌成顺滑的酱料

5、倒入香油，再把蒜头压成蒜蓉放进去，拌匀即成酱料

6、把酱料倒入豆腐和茼蒿里拌匀

7、最后放入剁椒拌匀即可

小诀窍

1、用卤水豆腐或是含水量较低的石膏豆腐都可以，不要用内酯豆腐

2、酱料中加一点醋可以让芝麻酱变得爽口，但不要加太多了，以只有醋香没有醋酸为宜