红烧带鱼的家常做法步骤，准备食材、处理带鱼、煎带鱼

红烧带鱼是一道家常菜肴，其 *** 步骤包括准备食材、处理带鱼和煎带鱼。首先，准备食材时需要备齐新鲜的带鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水。接着，处理带鱼需要将其洗净后切成段，并在带鱼两面轻划几刀，这样可以使调味料更好地渗入带鱼。最后，将平底锅加热，加入适量的食用油，然后将带鱼两面煎至金，捞出备用。在同一锅中加入葱姜蒜爆炒，随后加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，煮开后放入煎好的带鱼，用中小火炖煮片刻，直至鱼熟入味，汤汁浓稠即可。最后，将红烧带鱼装盘，撒上葱花作为装饰即可享用。

一、郝大厨红烧带鱼的做法

材料：

1.带鱼1条

2.姜蒜末适量

3.豆瓣酱适量

4.生抽适量

5.料酒适量

6.红糖适量

7.盐适量

8.清水适量

9.葱花适量

10.食用油适量

做法：

1.带鱼洗净去鳞去内脏，斜着切成约2cm的块。

2.热锅冷油，油热后加入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱翻炒至红油出来。

3.加入适量生抽、料酒、红糖、盐和清水煮开。

4.加入带鱼块，用中火慢慢翻动带鱼块，使其均匀入味，烧至汤汁浓稠。

5.关火，撒上葱花即可上桌。

二、红烧带鱼最正宗的做法

1、食材：带鱼适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量。

2、将带鱼去头、剪去龟鳍、刮去身上的白麟。

3、清洗干净，切成太小均匀的鱼段。

4、将鱼段放入盆中，加入葱、姜、一夕料酒、一克盐，抓拌均匀，腌制十五分钟。

5、将腌好的鱼段裹一层生粉，放入7成热的油锅中。

6、一面煎透了再翻面，煎至两面金黄捞出控油

三、爷俩儿好菜之红烧带鱼家常做法

带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克

1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；

2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；

3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；

4.待汁水收干，撒上葱段即可。