炸鱼用什么面粉炸出来酥

炸鱼时，选择正确的面粉是保证炸鱼酥脆的关键。通常使用的是低筋面粉或者中筋面粉，因为它们能够提供足够的结构，让炸出的鱼外酥里嫩。以下是一些 *** 炸鱼酥脆的小贴士：1. 面粉选择：使用低筋面粉或者中筋面粉，不要使用高筋面粉，因为高筋面粉太有结构，容易让鱼块外壳变得坚硬。

2. 吸干水分：在炸鱼之前，确保鱼块表面没有多余的水分，因为水分会导致面糊吸水，影响酥脆口感。3. 面粉过筛：将面粉过筛，可以让面糊更加细腻，有助于形成均匀的外壳。4. 添加淀粉：在面粉中加入适量的玉米淀粉或者土豆淀粉（这两种淀粉被称为“干淀粉”或者“生粉”），可以增加外壳的酥脆度。5. 比例适中：面粉和水的比例要适中，太干的面糊会导致外壳太硬，太湿的面糊则会让外壳不够酥脆。6. 油温控制：炸鱼的油温也很重要，通常油温应该控制在165°C至180°C之间。油温过低，鱼块会吸收过多油分，变得油腻；油温过高，则会导致外壳瞬间变硬，内部未熟。7. 炸制时间：不要炸太久，一旦鱼块变得金黄酥脆，就应该立即捞出。

8. 沥干油分：炸好的鱼块应该在厨房纸上稍微沥一下油，以去除多余的油脂。按照这些步骤，你就能炸出外酥里嫩的鱼块了。记得在炸鱼之前，让鱼块在面糊中停留几秒钟，让面糊附着得更均匀。