虾米炖蛋怎样炖好吃又嫩

要炖出嫩滑可口的虾米炖蛋，可以尝试以下步骤：1. 准备材料：新鲜的虾米、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒等。2. 先将虾米洗净，去除泥沙，然后用清水浸泡片刻，去除腥味。3. 将虾米煮熟备用。4. 将鸡蛋打散，加入适量的水打匀，制成蛋液。5. 取一锅热油，爆香葱姜蒜，加入虾米煮一会。6. 倒入蛋液，用筷子迅速搅拌，使蛋液均匀地涂抹在虾米上。7. 加入适量的盐和鸡精，再加入少许料酒提味。8. 盖上锅盖，小火炖煮几分钟，直到蛋液凝固。9. 最后撒上少许葱花或者香菜点缀即可。这样炖制出来的虾米炖蛋口感嫩滑，虾米的鲜香与蛋液的鲜美融合在一起，非常美味。希望你尝试后会喜欢！