碧玉水晶豆腐怎么做？
- 百科分享
- 2024-02-29
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- 更新：2024-02-29 16:10:14
材料:
豆腐300克、鸡蛋1个、青豆50克、鸡脯肉75克、香葱1颗、生姜1小块、淀粉适量、食用油500克（实耗30克）、鸡油1小匙、高汤1大匙、料酒2小匙、白胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
做法步骤:
1、将豆腐捣成泥；鸡脯肉剁成茸；香葱、生姜洗净切成末；青豆洗净，用开水焯一下捞出，沥干水分；
2、取一大碗放入豆腐泥、记茸、香葱末、生姜末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉，搅拌均匀做成玉米粒大小的丸子待用；
3、锅内倒油，油温升至五成热时，放入丸子炸至变色，捞出沥干油分；
4、锅内留底油，放入高汤、精盐、白胡椒粉，烧开后放入豆腐丸子、青豆，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，汁浓时出锅即可。
本文由 @小畔畔 于2024-02-29发布在 畔畔网，如有疑问，请联系我们。