姜粉红糖蛋糕做法和菜谱大全

蛋黄面糊

1、将蛋黄放入盆中，红糖分三次加入，不停搅拌直到看不见红糖颗粒。（图1）

2、倒入色拉油，充分拌匀。（图2）

3、再加入水拌匀。（图3）

4、筛入混合好姜粉的面粉，用打蛋器快速搅拌至粉状消失，无颗粒。待用（图4）

蛋白霜

1、蛋白放入无水无油的盆中，加入红糖，打至蛋白湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白尖角稍稍下垂。

2、取部分蛋白霜与之前的蛋黄糊混合，待混合均匀后，再倒回蛋白霜盆中，全部混合至看不见蛋白。（图5）

3、倒入模具中，振出空气。（图6）

4、烤箱预热170度。入烤箱40分钟。轻拍蛋糕表面没有沙沙声即可出炉。出炉后倒扣。

小诀窍

1、姜粉放得有些少了，吃起来感觉不到辣味。如果喜欢吃姜的TX，可以多加一些姜粉。

2、方子里的蛋黄与蛋白是用克来表示的，我称了一下，大概是四个蛋白，三个蛋黄。

3、生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；别看她不起眼，可是功能却大着呢!我是大寒的体质，最近经常吃一些姜，感觉身体舒服多了。因寒凉引起的胃痛，也再也没有过。所以，身体寒凉的MM们，也要多吃些姜哦~

姜粉红糖蛋糕

材料:蛋黄面糊：蛋黄40克，红糖40克，色拉油40克，水40克，低筋面粉80克，姜粉5克，蛋白霜：蛋白160克，红糖30克做法:

蛋黄面糊

1、将蛋黄放入盆中，红糖分三次加入，不停搅拌直到看不见红糖颗粒。（图1）

2、倒入色拉油，充分拌匀。（图2）

3、再加入水拌匀。（图3）

4、筛入混合好姜粉的面粉，用打蛋器快速搅拌至粉状消失，无颗粒。待用（图4）

蛋白霜

1、蛋白放入无水无油的盆中，加入红糖，打至蛋白湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白尖角稍稍下垂。

2、取部分蛋白霜与之前的蛋黄糊混合，待混合均匀后，再倒回蛋白霜盆中，全部混合至看不见蛋白。（图5）

3、倒入模具中，振出空气。（图6）

4、烤箱预热170度。入烤箱40分钟。轻拍蛋糕表面没有沙沙声即可出炉。出炉后倒扣。

小诀窍

1、姜粉放得有些少了，吃起来感觉不到辣味。如果喜欢吃姜的TX，可以多加一些姜粉。

2、方子里的蛋黄与蛋白是用克来表示的，我称了一下，大概是四个蛋白，三个蛋黄。

3、生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；别看她不起眼，可是功能却大着呢!我是大寒的体质，最近经常吃一些姜，感觉身体舒服多了。因寒凉引起的胃痛，也再也没有过。所以，身体寒凉的MM们，也要多吃些姜哦~

姜粉蔬菜佛卡夏

材料:中筋面粉250g，低筋面粉250g，鲜奶油100g，酵母8g，盐5g，牛奶50g，水250g，橄榄油50g，姜黄粉2g，牛奶400g，盐6g，奶油140g，低筋面粉100g，做法:

1.将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性即可

2.然后在室温下发酵40分钟

3.将面团分割80g一个的圆球后，松弛30分钟

4.将面团排气后，杆成椭圆形

5.以室温30℃发酵35分钟

6.面团发酵好后，在表面刷上橄榄油，打上小孔

7.以上火230℃，下火200℃，烘烤15分钟

8.将南瓜、玉米煮熟，小番茄、黄柿子椒切块备用

9.将面包均匀地抹上白酱

10.将蔬菜搭配摆放在面包上面

11.在摆好蔬菜的面包上洒上芝士粉

12.以上火220℃，下火200℃，烘烤13分钟即可

红糖蛋糕

材料:低筋面粉180克，鸡蛋250克，红糖180克做法:

用电动打蛋机将鸡蛋、红糖一起打10分钟，然后把面粉放入打蛋机一起搅匀，倒入小号盆子里放入沸水的锅里大火蒸20分钟.

小诀窍

更好用电动打蛋机,无电动打蛋机手打亦可,不过搅拌时间要50分钟左右.

注意不用加水的.面粉最后才放入搅匀.

蜜豆红糖蛋糕卷

材料:低粉100克，红糖100克，鸡蛋5个，牛奶100ml，玉米油75ml，做法:

1、做蛋黄糊：（蛋黄糊没有拍照，只有文字部分了，图片用以前做的三个蛋黄的代替一下）

A：称量好所有材料；

B：用两个干净的不锈钢盆子分开蛋黄和蛋白；

C：牛奶和色拉油（玉米油）混合，用手动打蛋器抽打到看不见油星的程度；

D：一次性筛入低筋面粉，稍拌，不用多拌，有疙瘩也不要紧，只要看不到干粉就行；

E：加入蛋黄，充分拌匀，这个时候很容易就拌成光滑均匀的面糊；

2:打发蛋白（我用的是祁和的936A打蛋器），我觉得打发 *** 是更好走“之”

字打发，偶尔也转圈打发，但以“之”字为主。

A：蛋白中加入几滴白醋，开1档打发20秒左右，蛋白呈鱼眼泡状，加入1/3糖；

B：转到3档，打发1分钟，蛋白糊呈浓稠状，加入第二次的1/3糖；

C：继续3档，打发1分钟，蛋白糊呈现出有纹路的状态，加入最后的1/3糖；

D：转回1档，打发2分钟，拉起打蛋头，出现小弯钩，蛋白打发完成。

E：预热烤箱170度，两糊分3次切拌均匀，倒进铺了油纸的烤盘，用力在

桌上振几下，振出大气泡，撒上蜜红豆，放进预热好的烤箱。

F：170度，上下火，中上层（上数第二层），20~25分钟，出炉后大力在

桌上振几下，然后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸。稍凉后反扣在干净的保

鲜膜上，用擀面杖卷起，冷却后切件。（不要等完全冷却再卷，应该稍为

冷却还温热的时候就卷起，切就要等冷却了再切。）

每个烤箱的温度不同，所以温度和时间要自己实践，然后做出调整。我记得开始做

蛋糕卷经常看番番和乌咪的博客，但她的蛋糕卷只需15~18分钟左右，我的烤箱就不

行，3个蛋的都要20分钟，5个蛋的要23~25分钟。温度一般是165~175这个范围吧，我

一般是用170度。蛋糕卷进炉前和出炉后分别大力在桌上振几下，会有防止回缩的作用。

红枣红糖蛋糕

材料:红糖100克，低粉150克，红枣50克，鸡蛋4个，纯牛奶60ML，玉米油60ML，无铝泡打粉3克做法:

1.全蛋加红糖隔热水打发

2.加入40度的玉米油继续打发

3.加入牛奶红枣糊(红枣去核蒸熟，和牛奶一起打成泥状)

4.筛入低粉和无铝泡打粉拌匀

5.入模，中下层，150度50分钟

香蕉红糖蛋糕

材料:香蕉250g，鸡蛋2粒（打散），红糖60g，白糖60g，无味植物油60g，牛奶60g，低粉200g，泡打粉8g，香草味香精3ml，郎姆酒5ml（可不用）做法:

10x20cm长方盘：

1、准备好材料后就要开始预热烤箱180度。

2、用叉压烂香蕉，加入所以材料搅拌均匀。（除粉类）

3、筛入粉类搅拌均匀，倒入刷油的盘。

4、放入烤箱上下火烤60分钟即可。（视乎个人烤箱，竹籤插入沒有沾粘即可）

小诀窍

～红糖可让蛋糕颜色更美更香，太多会盖住香蕉的气味。

～香蕉无需压太烂，留些许块状更好吃。

桂圆红糖蛋汤

材料:鸡蛋2个，桂圆肉30克，红糖50克。做法:

（1）、将桂圆肉放入锅内，加入适量清水，煮沸，放入红糖及打散的鸡蛋，煮至鸡蛋熟即可。

（2）、甜香，适口。

无花果枫糖蛋糕

材料:无盐黄油60g，枫糖25G，全蛋1个，蛋黄1个，低粉50g，无花果干55g，花生碎10g，泡打粉1/4小匙做法:

1.无花果干切成细条，蛋黄和全蛋打在一起，备用；

2.无盐黄油软化后打发，筛入低粉和泡打粉，用刮刀稍微拌合后用打蛋器搅拌成糊状；

3.分3次加入蛋液，快速搅拌均匀；

4.加入花生碎，接着加入枫糖，继续快速搅拌均匀；

5.加入无花果干，用刮刀轻轻拌匀；

6.放入纸模中；

7.排放在烤盘上，180度烤箱中层约23分钟左右。

焦糖蛋糕

材料:白糖110克，淡奶油185克，黄油52克，炼乳135克，香草精4克，杏仁粉61克，低粉63克，鸡蛋229克，红糖39克，高粉81克做法:

1.把砂糖分三四次放在锅子里，直接开火煮，融化了之后再加，直到加完。

2.冒泡的糖液会慢慢转向琥珀色，这食谱要求煮到比琥珀色更深一些的程度，颜色够了立即熄火。

3.把用微波炉加热滚沸的淡奶油慢慢倒进去，搅拌均匀。

4.然后加入黄油搅拌乳化。

5.取一个大搅拌盆，把焦糖奶油倒进去，加入炼乳、香草精、杏仁粉混合。

6.然后把低粉筛进盆里，拌匀。

7.鸡蛋加红糖一起打发，高粉筛在打发的蛋液里拌匀，最后把蛋糊和焦糖面糊混匀。

8.打发全蛋做的体积比原来的要大一些，这个分量大约适合7杯容积的模具。

9.180度烤40分钟。

小诀窍

加BP做的面糊体积小，但烘烤过程中会膨胀；全蛋打发的生面糊体积大，加热过程中膨胀有限，最终成品似乎也没啥特别的效果。这蛋糕卖相不好看，质感偏向于湿润，但味道巨好吃，全仗焦糖的浓香，这个食谱吐血推荐。

巧克力枫糖蛋糕

材料:牛奶150公克，沙拉油112公克，枫糖43公克，低筋面粉181公克，可可粉28公克，小苏打粉2公克，泡打粉2公克，盐2公克，蛋黄125公克，蛋白250公克，细砂糖150公克，奶油杏仁：150公克，发酵奶油150公克，杏仁粉150公克，低筋面粉8公克，全蛋120公克，干果适量做法:

1.将牛奶、沙拉油、枫糖混合温热后，加入过筛后的低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉、小苏打粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

2.蛋白用电动搅拌器打发至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

3.取作法2中的1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。

4. *** 奶油杏仁酱时，是将发酵奶油、糖粉拌匀加入全蛋拌匀，最后加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉拌匀备用。

5.将作法3倒入６吋模型中，并在表面挤上薄薄一层作法4，再撒上各式干果后放入烤箱，以上火190℃╱下火160℃，烘烤45~50分钟后取出放凉即可。