地软小蒸包做法和菜谱大全

1、准备适量的面粉，温开水加上发酵粉和面，然后放到酸奶机里发酵。

2、等面发成有蜂窝状的就可以了。

3、把面放案板上揉起来，多揉一会。

4、准备干的地软，用温水泡一会，这个要洗干净，多洗两遍。

5、把洗干净的地软剁碎。

6、准备一块豆腐，用水泡一会。

7、把豆腐切成小丁，越小越好。

8、把生姜和小葱剁碎。

9、上锅，等锅热了加入适量的猪油，加热。

10、加入剁碎的生姜末和小葱爆香。

11、在加入切碎的豆腐和地软放进去炒一会，然后加上十三香等调料。

12、最后淋上少许的香油。

13、搅拌起来，这个地软馅料就做好了。

14、把面揪成小剂子，然后擀成包子皮。

15、再包上做好的地软馅料。

16、放到热的地方醒一会，等包好了的包子泛起来。

17、最后上锅烧水，等水开了，放上包子，蒸20分钟就好了。

地软小蒸包

材料:主料：地软200g，豆腐500g，面粉800g做法:

1、准备适量的面粉，温开水加上发酵粉和面，然后放到酸奶机里发酵。

2、等面发成有蜂窝状的就可以了。

3、把面放案板上揉起来，多揉一会。

4、准备干的地软，用温水泡一会，这个要洗干净，多洗两遍。

5、把洗干净的地软剁碎。

6、准备一块豆腐，用水泡一会。

7、把豆腐切成小丁，越小越好。

8、把生姜和小葱剁碎。

9、上锅，等锅热了加入适量的猪油，加热。

10、加入剁碎的生姜末和小葱爆香。

11、在加入切碎的豆腐和地软放进去炒一会，然后加上十三香等调料。

12、最后淋上少许的香油。

13、搅拌起来，这个地软馅料就做好了。

14、把面揪成小剂子，然后擀成包子皮。

15、再包上做好的地软馅料。

16、放到热的地方醒一会，等包好了的包子泛起来。

17、最后上锅烧水，等水开了，放上包子，蒸20分钟就好了。

绵软小餐包

材料:金像高筋面粉250克，牛奶150克，干酵母4克，蛋清15克做法:

1.面粉过筛，将中种材料搅拌成团，基础发酵至2.5倍大（轻轻一拽就能把面团拉下一块就行了）

2.把中种面团撕成小块，再将主面团所有材料和中种面团一起搅拌至拉出不易破的膜便可

3.再次基础发酵2倍大

4.排气将面团分约50克1个，滚圆排入铺好油纸的烤盘内

5.进行二次发酵2倍大，手指轻轻按压回缩不明显便可

6.刷上蛋黄液。烤箱提前预热，中层上下火180摄氏度，烤约18分钟

枸杞小蒸糕

材料:粘米粉100G，面粉100G，泡打粉5G，枸杞，绵白糖适量做法:

1、将粘米粉、面粉、泡打粉和白糖加水搅拌成面团。

2、把面团压成厚圆片，放在盘子上，大火蒸5分钟。

3、待表面稍变硬时，撒上枸杞，再上锅蒸10分钟就好。

小蒸肉

材料:五花肉，豆瓣酱，甜面酱，糖，花椒 八角做法:

五花肉放水锅中加入 花椒八角葱姜煮八成熟，捞出切薄片，放油锅炸一下捞出，放大碗中 加入豆瓣酱甜面酱糖 拌匀放小碗中加适量开水上火蒸40分钟 ，倒入盘中即可食用。

蒸包子

材料:葱，豆瓣酱，酱油，瘦肉，盐，香油，鸡精，五香粉，豆角，油，鸡蛋，面粉，奶粉，姜，水，酵母做法:

1.豆角，葱姜末，瘦肉，油，酱油，豆瓣酱，五香粉，鸡精，香油，盐，搅拌均匀即可。

2.用奶粉、面粉、鸡蛋、油、水、酵母发的面还是不错的，只是幽香包得不咋样，外形不漂亮。

3.包子面胚包好后醒20分钟，凉水上锅，大火开后蒸15分钟，关火后5分钟出锅。

牛肉蒸包

材料:包子面糰1180公克，洋葱1/2颗，青葱4根，鸡蛋1颗，牛绞肉300公克，蒜头2粒，清水120㏄，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，细砂糖3茶匙，小苏打粉1/2茶匙，太白粉3茶匙，米酒1茶匙，麻油少许，胡椒粉适量做法:

1.洋葱洗净并沥干水份后切丁，备用；青葱洗净并沥干水份后，切葱花备用。

2.蒜头洗净后切末，备用。

3.取一干净的锅盆，放入牛绞肉后，将鸡蛋打入再放入作法1的洋葱丁、葱花一起搅和均匀。

4.再于作法2中加入所有的调味料与清水、作法2的蒜末一起拌均匀，备用。

5.于每一张包子皮，放入作法4的馅料约20公克。

6.再提起作法5的面皮外沿，沿着外沿捏出许多小摺并合拢成一个圆包状，备用。

7.准备一干净的蒸笼，于蒸笼内放入膜纸，再放入作法6的包子，备用。

8.起一锅水，于锅中放入集器片，待水沸腾后，再放上作法7的蒸笼，以中大火蒸约10分钟即可。

高丽菜蒸包

材料:包子面糰1180公克，高丽菜300公克，冬菇4颗，虾米20公克，基本肉馅300公克，沙拉油适量，盐2茶匙，鸡粉2茶匙，细砂糖2茶匙做法:

1.高丽菜洗净并沥干水份后切碎，备用。

2.取二个干净的碗，分别放入冬菇、虾米后，再加入水泡软后，将冬菇切丁、虾米切碎，备用。

3.起一锅，放入适量的油后，将作法2的冬菇丁与碎虾米放入锅中一起爆香炒一下即盛起，备用。

4.取一锅水，待水沸腾后，放入所有的调味料搅拌均匀后，再放入作法1的高丽菜丝汆烫至熟后，即捞起并压干水份后放凉，备用。

5.取一干净的锅盆，放入基本肉馅后再放入作法3，一起拌均匀。

6.再于作法5中放入作法4的高丽菜丝一起搅拌均匀，备用。

7.每一张包子放上作法6的馅料约20公克。

8.再提起作法7的面皮外沿，沿着外沿捏出许多小摺并合拢成一个圆包状，备用。

9.准备一干净的蒸笼，于蒸笼内放入膜纸，再放入作法8的包子，备用。

叉烧蒸包

材料:烤无骨五花肉225克，烧烤酱120克，小洋葱30克，切碎，鸡汤80毫升，老抽15毫升，蔬菜油15毫升，白糖10克，（做包的面粉和 *** ，请参考网站上“蒸包”的菜谱）做法:

1.将猪肉、烧烤酱、葱、面粉、鸡汤、酱油、油和糖调和好。在冰箱里冷藏6小时以上。

2.准备好中式蒸包用的面团。

3.将面团捏成若干小球，每一个再捏成一个圆片（象馄饨皮那样）。将1汤匙准备好的肉馅放到圆面皮的中央，然后绕肉馅包起来，放在方形蜡纸上，放置30分钟左右，会发酵到原来的2倍大。

4.在锅里将水烧开后调到中火，水应该仍保持沸腾。将蒸格搁在一个小金属架上，然后放在锅里中央的位置。把蜡纸上发酵好的面球放到蒸格上，能放几个就放几个，每个之间要保持2.5-5厘米的距离，而蒸格与锅壁之间应至少保持5厘米的距离。盖上锅盖在沸水上蒸15-20分钟。

5.关火之前揭开锅盖，否则水会滴回到包子表面，形成发黄的水泡。用同样的办法分批将所有包子蒸熟即可。

蒸包

材料:干酵母10克，白糖4克，面粉30克，水60毫升，暖水120毫升，面粉190克，盐2克，白糖25克，蔬菜油15毫升，发酵粉2克做法:

1.将酵母、4克白糖、30克面粉面粉和60毫升水拌匀，放置30分钟。

2.将120毫升暖水、面粉、盐、25克糖和蔬菜油调和好。将面团揉到表面平滑且有弹性为止。在抹过油的碗里滚几下，然后放置2.5小时到3小时，面团会发酵到原来的3倍大。

3.捶打面团，然后在洒了面粉的案板上铺开。在面团表面均匀洒上发酵粉，再揉5分钟。将面团分成两半，现在不用的那一半放到一个碗里盖好。把每一半面团分成12份，每一份搓成一个表面平滑的圆球。把每个圆球放在一张方形蜡纸上。盖起来放置30分钟左右，让每个圆球都发酵到原来的2倍大。

4.在锅里将水烧开后调到中火，水应该仍保持沸腾。将蒸格搁在一个小金属架上，然后放在锅里中央的位置。把蜡纸上发酵好的面球放到蒸格上，能放几个就放几个，每个之间要保持2.5-5厘米的距离，而蒸格与锅壁之间应至少保持5厘米的距离。盖上锅盖在沸水上蒸15分钟。

5.关火之前揭开锅盖，否则水会滴回到包子表面，形成发黄的水泡。用同样的办法分批将所有包子蒸熟即可。

冬瓜肉蒸包

材料:面粉850克，酵面150克，猪肉100克，冬瓜750克，酱油l5克，姜葱末各10克，精盐8克，味精3克，香油5克。做法:

面粉加酵面、温水适量，揉匀发酵，发至八成开时，加碱揉匀，除去酸味，掐成40个面剂。猪肉斩成泥，加酱油、味精、香油、葱姜末搅均匀待用。冬瓜去皮，剁成细末加少量精盐拌均匀，盛入纱布中挤去部分水分，加入肉馅内调拌成馅。锅内加水烧开，将40个面剂擀成直径9厘米的圆皮，放上馅，包成菊花顶包，捏紧包口，放蒸笼里用旺火蒸20分钟即成。

面团加碱后要揉匀；调馅加水要少。