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牛肉粒怎么做好吃又嫩

有几种 *** 可以做出口感嫩滑的牛肉粒:1. 先将牛肉切成小块或薄片,然后用少许水淀粉、鸡蛋清和少许盐、料酒腌制15-20分钟,增加鲜嫩口感。2. 加入一些料酒和生抽腌制片刻,提升牛肉的鲜味。3. 在炒牛肉的时候加入一些牛肉汤或高汤,能够使牛肉更加鲜嫩并且有层次感。4. 使用中火快炒,避免过度烹饪,保证牛肉保持嫩滑口感。5. 可以在炒牛肉前,将洋葱、胡萝卜等蔬菜放入热水中焯水一分钟,减少炒制时的烹饪时间,保持牛肉的嫩滑。6. 在炒牛肉时,可以先翻炒牛肉块,再加入调料和蔬菜,这样可以防止牛肉过度炒煮而导致变硬。总之,关键是掌握好火候和腌制的时间,使牛肉粒既入味又嫩滑。