当前位置:首页 > 百科分享 > 正文

不一样的酸菜鱼火锅做法有哪些

酸菜鱼火锅以其酸辣鲜香的味道备受喜爱。这种新颖的火锅以鱼和泡菜为主要原料,涮煮出一道别具风味的美味佳肴。除传统的做法,还有一些不一样的酸菜鱼吃法,比如麻辣草鱼、香辣酸菜鱼片、酸辣草鱼锅等。

不一样的酸菜鱼火锅做法:

一、麻辣草鱼

所需材料:

泡青菜

草鱼 500 克

浓白汤

番茄

熟猪油

野山椒

味精

精盐

鸡精

胡椒粉

红油

葱泥

姜末

蒜泥

*** *** :

1.将番茄切片,将草鱼批成大片后在沸水中焯水。

2.用熟猪油煸炒泡青菜,放入沙锅中,加入浓白汤、番茄片、野山椒,用精盐、鸡精、味精调味,铺上草鱼片,再撒上蒜泥、葱花、姜末,淋上加热的红油,撒上胡椒粉即可。

二、香辣酸菜鱼片

所需材料:

辣椒

草鱼

酸菜

花椒

白胡椒

蛋清

*** *** :

1.准备好辣椒、草鱼、酸菜、盐、葱、花椒、白胡椒、蛋清。

2.洗净草鱼,将鱼头处理成两片,片去鱼骨和鱼腩,最终得到净鱼肉。

3.将鱼肉切成薄片,用盐搓洗,冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。

4.将鱼片用盐、白胡椒、蛋清、淀粉腌制,静置 20 分钟。

5.将鱼头、鱼骨、鱼皮等放入锅中,加入辣椒、花椒、姜,炒香。

6.放入酸菜继续炒,加入足量的开水,大火烧开,中火煮 20 分钟至鱼汤白。

7.将汤中的料捞出铺在碗底。

8.将锅大火烧热,将鱼片逐一放入,晃动锅,将熟的鱼片捞出放在碗上。

9.过滤鱼汤倒入碗中。

10.热锅凉油时加入花椒和辣椒圈,小火炸制至变红,将花椒和辣椒捞出放在鱼片上,加热的油浇在鱼片上即可。

三、酸辣草鱼锅

所需材料:

青红辣椒

草鱼

酸菜

葱姜

花椒

白糖

料酒

淀粉

鸡蛋清

鸡精

*** *** :

1.提前煮猪骨汤,约煮半小时,调味为食盐、白糖、鸡精。

2.洗净草鱼,将鱼头切半,用刀从鱼脊背把鱼处理成两片,再片去鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,鱼骨剁块,刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。

3.用清水、适量食盐将鱼头、鱼骨、鱼肉彻底抓洗,用清水反复冲洗干净。

4.将鱼片腌制30分钟,腌制料包括食盐、白糖、料酒、淀粉、蛋清,用手反复抓拌均匀,静置 15 分钟。

5.在锅中加少量油,加入葱姜蒜爆炒,再加入酸菜炒约 5 分钟,倒入猪骨高汤,料酒、盐、鸡精调味,煮 10 分钟,加入鱼头、鱼骨,再煮 6 秒,加入鱼片煮 3-5 分钟。

6.将鱼和酸菜盛出,撒上青红辣椒丁。

7.在锅中倒油,冒青烟时加入花椒和辣椒,小火炸至变红,浇在鱼片上即可食用。

四、蒜香酸菜草鱼

所需材料:

蛋清

鱼片

葱姜

料酒

胡椒粉

水淀粉

酸菜

高汤

鸡精

花椒

辣椒

*** *** :

1.用葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制鱼片30分钟。

2.在锅中放入少许油,加入葱姜蒜炒香,放入酸菜,加入高汤,料酒、盐、鸡精、胡椒粉,放入煎熟的鱼头、鱼骨煮10分钟。

3.将鱼片放入汤中,烹饪至变色,捞起放入盘中,撒上葱花、蒜末,再加入干锅爆香的花椒、辣椒。

4.淋热油即可食用。

这几种不一样的酸菜鱼吃法,既保留了传统的酸辣美味,又在调味和做法上进行了创新,带给味蕾更多的惊喜。尝试 *** 这些美味的酸菜鱼,让你的家人和朋友共同享受不同口味的美食盛宴。