干煸蚕蛹的做法

干煸蚕蛹是一道传统的川菜，适合爱吃辣的人。下面是一种常见的做法：材料：- 蚕蛹500克- 辣椒干适量- 干辣椒适量- 蒜瓣适量- 姜适量- 葱适量- 盐适量- 鸡精适量- 料酒适量- 干淀粉适量- 花椒适量- 油适量步骤：1. 首先将蚕蛹放入沸水中焯水，焯水时间不要太长，仅仅是为了去除蚕蛹表面的粘液。然后捞出蚕蛹，沥干备用。2. 将辣椒干和干辣椒剪成段，蒜瓣切片，姜切细末，葱切段备用。3. 锅中加入适量的油，烧热后加入蚕蛹，中小火炒至金黄色并且变脆。将炒好的蚕蛹捞出沥油备用。4. 再将蚕蛹沥油后的锅中重新加入适量的油，烧热后加入剪好的辣椒干和干辣椒炒出香味。5. 加入蒜瓣、姜末和葱段翻炒均匀。6. 将之前炸好的蚕蛹倒入锅中，翻炒均匀。7. 加入适量的盐和鸡精调味，炒匀后撒入适量的花椒翻炒均匀。8. 最后加入一些料酒，炒匀。9. 在炒好的蚕蛹上撒上适量的干淀粉，炒匀后出锅即可享用。注意事项：- 炸蚕蛹时，油温不要过高，否则会炸糊。- 辣椒的用量可以根据个人口味调整。- 出锅后可以撒上一些香葱或者花生碎作为装饰。