寒露的到来,天气逐渐变冷,空气也变得干燥。这个时候,不妨多做一些营养丰富、清淡可口的蒸菜,既能补充身体所需的营养,又能避免上火的困扰为大家推荐了五道秋冬季解馋的美味蒸菜,简单易做,而且一蒸即上桌,保留了食材的原汁原味。
一、鸡翅蒸金针菇
材料:鸡翅中5个,金针菇1把,生抽20克,蚝油20克,黄酒10克,盐2克,姜1块,淀粉30克左右,香葱少许,红辣椒少许。
做法:
1. 鸡翅中清洗干净,金针菇泡凉水中15分钟,去除其中的秋水仙碱。
2. 鸡翅一劈两半,增加入味面积,减少蒸制时间。
3. 鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒混合腌制30分钟。
4. 金针菇切去根部,分成小撮,均匀铺在盘中。
5. 鸡翅裹上适量淀粉浆,码在金针菇上,剩余浆料均匀淋在鸡翅上。
6. 入蒸锅中,中火蒸20分钟,使金针菇中的秋水仙碱完全破坏,鸡翅外裹淀粉浆,口感滑嫩。
二、虾仁豆腐蒸蛋
食材:豆腐1块,虾仁1把,鸡蛋2个。
做法:
1. 豆腐切块,虾仁加盐和淀粉腌制。
2. 鸡蛋打散,加入料酒、温水、盐搅拌,倒在豆腐上。
3. 入蒸锅,大火蒸10分钟,取出后加入虾仁,再蒸3分钟。
4. 淋上生抽、香油,撒上葱花,即可享受美味。
三、 蒜蓉粉丝蒸大虾
主要食材:龙口粉丝2把,大虾16只,大蒜10个,香葱3颗,酱油2勺,蚝油1勺,食用油适量。
做法:
1. 龙口粉丝泡软,大虾剪开背部,穿上粉丝。
2. 热锅凉油,爆香蒜末和香葱,加入酱油、蚝油调成酱汁。
3. 将酱汁淋在粉丝大虾上,蒸锅大火蒸15分钟。
4. 出锅后撒上葱花和辣椒圈,淋上热油即可。
四、香米珍珠丸子
所需食材:香米90克,瘦肉150克,鸡蛋1个,香油、盐、生抽各适量,淀粉、黑胡椒粉适量,生姜1块,大葱2根。
*** *** :
1. 大葱葱白部分切葱碎,生姜切碎,香米用水泡30分钟去除多余水分。
2. 猪肉和香米混合,加入葱姜末、生抽、香油、淀粉、黑胡椒粉、盐,搅拌均匀。
3. 将肉末搓成肉丸,沾上香米,放入蒸屉中,大火蒸10分钟。
五、莲藕蒸肉饼
1. 准备一块梅花肉,放进料理机搅碎备用。
2. 莲藕切成莲藕粒,准备一些玉米粒,葱切成葱花备用。
3. 将猪肉和莲藕混合,加入调味料,搅拌均匀。
4. 将肉末搓成肉丸,均匀地沾上香米,入蒸锅中,大火蒸15分钟。
5. 取出后撒上葱花,享受鲜嫩爽口的美味。
这五道蒸菜,简单易做,保留了食材的原汁原味,而且味道美味,是秋冬季解馋的更佳选择。通过蒸的方式,既能够保留食材的营养,又能够让食材更加鲜嫩可口。希望大家在寒冷的季节里,能够通过这些美味的蒸菜,滋养身体,温暖胃口。
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