高油酸花生出油率高吗（高油酸花生出油率多少）

本篇文章给大家谈谈高油酸花生出油率高吗，以及高油酸花生出油率多少对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、高油酸花生和普通花生有什么区别？
• 2、花生的出油率一般是多少？
• 3、高油酸花生油的优缺点是什么？
• 4、什么是高油酸花生油？
• 5、高油酸花生油是什么？对我们有什么益处吗？

高油酸花生和普通花生有什么区别？

两种花生区别在油酸含量上。在植物油中，普通花生油中油酸含量在36%～67％，而高油酸花生品种能到75%以上。国内一些较大的厂家就喜欢用高油酸花生压榨出好油。油酸含量能达75%以上就得益于优质的高油酸花生。

油酸是什么？

油酸普遍存在于植物的油脂中，是人体有益脂肪酸，对降低有害胆固醇，维持有益胆固醇能起到很好的调节作用。不仅如此，高油酸膳食还能降低患心血管疾病的风险，增强对胰岛素的敏感性，而且有助于改善炎症，对调节人体生理机能，促进脂质代谢起重要作用。

花生的出油率一般是多少？

花生的出油率一般是40%-50%。传统的榨法出油率较低，而冷榨法出油率相对较高，还有一些商家使用化学浸泡法，出油率会更高。目前我国的花生有50%用于榨油，油用花生以脂肪酸含量为主要指标。我国大面积种植的花生品种，一般含油量为50%左右。

一、花生出油率是多少

1、花生的出油率取决于花生的湿度、品种、榨油 *** ，一般为40%-50%，传统榨法出油率比较低，冷榨法出油率相对比较高，有些商家用化学浸泡法，出油率会更高一些。

2、目前我国有50%的花生用于榨油，油用花生以脂肪酸含量为主要指标，我国大面积种植的品种，一般含油量为50%左右，作为油用品种所含油量为55%左右，产量略高于同类推广品种，如海华1号粗脂肪率为51.0%、丰华1号为49.9%、花育22号为49.2%，鲁花11号为52.3%、鲁花9号为54.0%、花育为52.4%。

二、出油率高的花生品种有哪些

1、海花1号

海花1号的山东省海阳县高家乡用临花1号×白沙171，杂交选育而成，经各地试验和大面积种植，具有抗倒伏、抗旱、产量高、适应性广、抗逆等特点。

2、丰华1号

丰华1号是试验基地近几年引进多个花生新品种所选育，具有长势强、产量大、稳产、出油率高等特点，大果仁花生新品种，单株结果为50个，多达80个，双豆果占95%，亩产可达500kg左右，生长期为135天左右（比普通品种晚10天）。

3、花育22号

耐旱、耐寒、适应红壤、沙质、潮泥地种植，同时结实率高、籽粒饱满、壳薄、质重，平均每蔸产果达200-300g，出油率比普通花生高出20%。

4、鲁花11号

产量大、稳产、适应性广，中等肥力亩产量为400kg左右，丰产产量为500kg /亩，出仁率为73%，粗脂肪含量为52%，粗蛋白含量为28%，油酸/亚油酸比为1.65。

高油酸花生油的优缺点是什么？

高油酸花生油的优点是它的油酸含量较高，提高了油的稳定性，能够保持花生良好的风味经久不衰。同时，高油酸花生油具有高油酸、高产量、高含油量等特点，特别适合现代家庭的健康用油标准。缺点是相比于普通花生油口感可能会差一点。

高油酸花生油是选育出来的特殊品种，是一种油酸含量较高的食用油。

油中的亚油酸含量大为降低，而油酸的含量大大增加。在营养上，其意义在于减少了w6的含量，也就有利于降低食谱中w6和w3的比例。从这个意义上说，它是有利健康的。油酸含量高的食用油除了能够降低胆固醇和心脑血管发病率，还能抗衰老。

高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中的不饱和键越多，就越容易氧化变质。

油酸只有一个不饱和键，就要比两个不饱和键的亚油酸要稳定得多。不管高温油炸还是常温储存，高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多。

普通花生油的多不饱和脂肪酸，并不比高油酸花生油差

普通花生油中本来就含有80%的不饱和脂肪酸，其中油酸占到50%，亚油酸占到30%。这两者都是不饱和脂肪酸，油酸为单不饱和脂肪酸，而油酸属于多不饱和脂肪酸。而这两者对于改善胆固醇的代谢，都是有相同的好处。并不只是说油酸的特殊功能。

无论什么花生油，缺少欧米伽-3

另外，在人体必须脂肪酸中，除外亚油酸等为欧米伽-6这一类型之外，还有一类是欧米伽-3类型的不饱和脂肪酸，主要是亚麻酸。只有这两类的比例就是在合适范围，才有利于各自的吸收，以及细胞膜、和功能酶等的正常功能。否则单纯的欧米伽-6等不饱和脂肪酸，仍会导致血管硬化的发生。

什么是高油酸花生油？

高油酸花生油是油酸含量高的花生油。油脂分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸和反式脂肪酸。高油酸花生油是由高油酸花生生产加工而成，油酸高达75%以上，普通花生油油酸达54%。不管高温油炸还是常温储存，高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多，而且保持花生良好的风味经久不衰。

高油酸花生油比普通花生油抗氧化能力更强，性质稳定耐储存， 脂肪酸成分和橄榄油接近，故有中国“橄榄油”之美誉。橄榄油虽然油酸含量高，但不具备花生油所具有的花生特有的香气，不符合我国人民的烹调习惯，一般只适合用作色拉油。

高油酸花生油选购技巧

嗅其气味：用右手指沾油少许，在左手心中猛搓几下，然后立即嗅其气味，有浓郁纯正花生油香、无异常味道的，可认为是上品。而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡。

看其凝固温度：花生油的凝固点为0—3摄氏度，棕榈油为27—30摄氏度，菜籽油是零下12—零下10摄氏度。将花生油放入冰箱冷藏室10分钟左右，若油发生凝固现象，即可初步认定掺有棕榈油;放入冰箱冷藏室约30分钟左右，若油出现分层及凝固现象，即可初步认定掺有菜籽油。

以上内容参考  百度百科-花生高油酸

高油酸花生油是什么？对我们有什么益处吗？

高油酸花生油是选育出来的特殊品种，是一种油酸含量较高的食用油。

油中的亚油酸含量大为降低，而油酸的含量大大增加。在营养上，其意义在于减少了w6的含量，也就有利于降低食谱中w6和w3的比例。从这个意义上说，它是有利健康的。油酸含量高的食用油除了能够降低胆固醇和心脑血管发病率，还能抗衰老。

高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中的不饱和键越多，就越容易氧化变质。

油酸只有一个不饱和键，就要比两个不饱和键的亚油酸要稳定得多。不管高温油炸还是常温储存，高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多。

扩展资料：

植物油的营养伴随物与人体健康的关系十分密切，不同品种的油脂中营养伴随物的种类和含量差别较大，由此决定了各种油脂具有不同的营养价值和健康功能。

《中国好粮油植物 *** 业标准》却对植物油中Omega-3、Omega-6、Omega-9等不饱和脂肪酸的含量标准有着明确的量化要求。其中Omega-9，就是指的油酸。

很多证据表明，用油酸代替饱和脂肪酸，能降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和总胆固醇的比重。因此，油酸含量越高，对维持心脑血管健康的帮助就越大。

而且油酸是一种性质更稳定的物质，无需氢化也可以长久保存。油酸含量高的食用油从生产到销售液状稳定性强，可以延长其保质期和货架期。

参考资料：人民网-高油酸花生油作用夸大了

参考资料：齐鲁晚报-细数高油酸食用油

参考资料：凤凰网-鲁花高油酸花生油告诉你答案！

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