油焖大虾家常做法

油焖大虾是一道非常经典的家常菜，下面是它的做法：所需材料：- 大虾500克- 料酒适量- 姜蒜适量- 葱适量- 干辣椒适量- 豆瓣酱适量- 料理油适量- 盐适量- 红糖适量- 生抽适量- 老抽适量- 生姜粉适量步骤：1. 先将大虾去壳，剪掉虾鬚和虾须，然后用刀背剁一下虾背，这样可以使大虾更入味。2. 取一个容器，将大虾放入其中，加入适量的料酒和姜蒜拍成蓉，搅拌均匀后腌制10分钟。3. 热锅凉油，将腌制好的大虾放入锅中煎炸，煎至两面变色，取出备用。4. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入干辣椒和豆瓣酱翻炒均匀。5. 加入煎好的大虾翻炒均匀，使每只虾都裹上酱料。6. 加入适量的盐、红糖、生抽和老抽调味，翻炒均匀，增加一些水以炖煮。7. 将火调至中小火，盖上锅盖，焖煮10分钟，让大虾完全入味。8. 最后加入适量的生姜粉，翻炒均匀即可。注意事项：- 大虾加入料酒和姜蒜腌制可以去腥味，使虾肉更鲜嫩。- 煎炸大虾时要注意火候，不要煎过头，否则虾肉会变老。- 炖煮时加入适量的水，不要加太多，以免酱汁过稀。- 最后加入生姜粉可以提鲜，增加风味。