酸菜炖肉的做法

酸菜炖肉是一道经典的川菜，口感酸爽，肉质鲜嫩。下面是酸菜炖肉的做法：所需材料：1. 猪肉（五花肉或肉里脊）500克2. 酸菜500克3. 姜片3片4. 蒜瓣3瓣5. 料酒2勺6. 鸡精1勺7. 生抽2勺8. 老抽1勺9. 白胡椒粉适量10. 食用油适量步骤：1. 将猪肉切成小块，用开水烫一下，去除血水和腥味，捞出备用。2. 酸菜洗净，切成小段，用清水泡15分钟，然后拧干备用。3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣炒香。4. 放入猪肉块煸炒至变色，倒入料酒焯水。5. 加入适量水，放入酸菜煮开，然后转小火炖煮1小时。6. 完成后，加入生抽、老抽和鸡精，用小火炖煮10分钟，使汤汁浓稠。7. 最后，加入适量的白胡椒粉调味，炒匀即可。酸菜炖肉煮好后，酸菜的酸味和肉的鲜香相互融合，口感酸爽，十分美味。可搭配米饭或馒头一同食用。