油焖基围虾的做法

油焖基围虾是一道以基围虾为主要食材的传统中华菜品，口感鲜嫩，汁浓鲜香。下面是油焖基围虾的具体做法：所需食材：1. 基围虾 500克2. 姜片 适量3. 蒜瓣 适量4. 干辣椒 适量5. 料酒 适量6. 盐 适量7. 白胡椒粉 适量8. 生抽 适量9. 老抽 适量10. 细砂糖 适量11. 食用油 适量步骤：1. 准备工作：将基围虾洗净，去虾线备用；姜切片，蒜瓣切末备用；干辣椒用剪刀剪成小段。2. 热锅冷油，将姜片和蒜瓣下锅炒香，再加入干辣椒段炒出辣椒的香味。3. 加入基围虾，用中火炒至虾变色。4. 加入适量的料酒，烹一下去腥。5. 加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽和细砂糖，根据个人口味确定用量，炒匀均匀。6. 加入适量的清水，浸没基围虾为宜，用大火烧开后转小火焖煮。7. 焖煮时不断翻动虾，直至虾壳变成红色、虾肉更加鲜嫩可口即可。8. 出锅前再加入适量的食用油，翻炒均匀即可。油焖基围虾烹制起来相对简单，但也要注意火候掌握，这样才能保证虾肉饱满、口感更加鲜嫩。