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茄子炒肉的做法

茄子炒肉是一道经典的中式菜肴,下面是 *** 茄子炒肉的简单步骤:所需材料:- 茄子:2个- 瘦肉:150克- 生姜:适量- 葱:适量- 蒜:适量- 生抽:适量- 盐:适量- 白胡椒粉:适量- 料酒:适量- 蚝油:适量- 红辣椒:适量- 植物油:适量步骤:1. 把茄子切成小段,放入盐水中浸泡,以减少茄子的苦味,约浸泡10分钟后捞出,沥干水分备用。2. 瘦肉切成丝状,姜切成末,葱和蒜切成葱花和蒜蓉备用。3. 取一小碗,加入1勺生抽,1勺料酒,适量盐和白胡椒粉,搅拌均匀,用来腌制肉丝。4. 将腌制好的肉丝用植物油炒熟,备用。5. 在锅中加热适量植物油,放入姜末和蒜蓉炒香。6. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软。7. 加入蚝油和少许水慢慢炖煮,让茄子更加入味。8. 加入炒好的肉丝,翻炒均匀。9. 最后加入葱花和红辣椒,继续炒匀即可。这样,一道美味的茄子炒肉就做好了。可以搭配米饭或面食一起享用。