酸菜鲈鱼的做法

酸菜鲈鱼是一道以鲈鱼和酸菜为主要材料 *** 的菜肴，下面是一种常见的做法：材料：- 鲈鱼一尾- 酸菜适量- 姜适量- 蒜适量- 辣椒粉适量- 料酒适量- 生抽适量- 盐适量- 鸡精适量- 油适量步骤：1. 将鲈鱼洗净后抹干水分，切成块状备用。2. 锅中倒入适量的油，将鲈鱼块放入锅中煎至两面金黄后捞出备用。3. 锅中保留少许底油，加入姜蒜末炒香。4. 加入酸菜翻炒片刻，然后加入适量的辣椒粉，继续翻炒均匀。5. 加入适量的料酒炒匀。6. 把煎好的鲈鱼块放入锅中，加水没过鱼块，大火煮开后转小火炖煮片刻。7. 加入适量的生抽、盐和鸡精调味，继续炖煮几分钟至鱼块入味。8. 最后汤汁收浓即可。温馨提示：- 如果酸菜比较咸，可事先用水泡几遍，去掉过多的盐分。- 辣椒粉的用量可根据个人口味进行调整。- 煎鱼时可加入少许料酒和盐提鲜。- 炖煮时火候不宜过大，以免煮烂鱼肉。