杭椒炒肉的做法

杭椒炒肉是一道传统的杭州菜，口味香辣适中，非常受欢迎。下面是杭椒炒肉的基本做法：材料：- 猪肉（里脊或肉片）：250克- 杭椒（辣椒）：10-15个- 葱段：适量- 姜片：适量- 大蒜瓣：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 花椒粉：适量- 植物油：适量步骤：1. 将猪肉切成薄片或丝，用盐、料酒和生抽搅拌腌制10-15分钟。2. 杭椒切成小段，洗净备用。3. 热锅烧热，加入适量植物油，放入葱段、姜片和大蒜，炒香。4. 加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。5. 加入杭椒，继续翻炒均匀。6. 加入适量的盐、鸡精和花椒粉，继续炒匀。7. 最后加入适量料酒，快炒均匀即可。注意事项：1. 杭椒的辣椒数量和辣度可以根据个人口味调整。2. 炒肉时要快速翻炒，保持肉质的嫩滑和杭椒的脆嫩。3. 可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如胡萝卜丝、豌豆等，增加口感和营养价值。这是基本的杭椒炒肉做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和改良。希望对你有帮助，祝你做菜成功！