金汤肥牛的家常做法

金汤肥牛是一道非常经典的川菜，其家常做法如下：材料：- 肥牛片500克- 大葱1根，切段- 姜片适量- 蒜瓣适量，切末- 青蒜苗适量（可选），切段- 火锅底料（可根据个人口味选择）调料：- 盐适量- 鸡精适量- 老抽适量- 料酒适量- 食用油适量- 鸡蛋清适量步骤：1. 将肥牛片放入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。2. 在热锅中加入适量食用油，加入姜片和蒜末炒香。3. 加入肥牛片煸炒至变色。4. 加入大葱段和青蒜苗继续翻炒。5. 加入火锅底料（可以选择香辣口味或麻辣口味），翻炒均匀。6. 加入适量的水，盖锅煮开煮5分钟。7. 撒入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。8. 最后加入适量的老抽调色，翻炒均匀即可。温馨提示：- 肥牛片煮的时间不要太久，否则会导致变硬。- 切片的肥牛更容易入味，而且口感更好。- 可根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉增加香辣味道。- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如豆芽、木耳等。