台式肉燥卤做法和菜谱大全

材料:猪肉馅450g，香菇丁20g，洋葱碎30g，蒜碎5g，五香粉少许，胡椒粉少许，料酒30cc，酱油120ml，冰糖10g，水900ml做法:

1、锅中倒少许油，油热后放入香菇丁爆香，加入洋葱碎和蒜碎，继续翻炒出香味。

2、放入猪肉馅，翻炒，当肉馅变白后，加入料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、酱油，翻炒均匀后加入水。

3、水烧开后转小火，炖煮到卤汁浓稠，就可以出锅了。配上白米饭赶快享用吧！

小诀窍

1、干香菇用冷水泡发，可以减少香味的流失。

2、炖煮的同时，可以加其他原料进去一同卤香，如豆腐、鸡蛋。

3、一次吃不完，可以放在密封的容器中，挪入冰箱保存，吃时再加热。

台式肉燥卤

材料:猪肉馅450g，香菇丁20g，洋葱碎30g，蒜碎5g，五香粉少许，胡椒粉少许，料酒30cc，酱油120ml，冰糖10g，水900ml做法:

1、锅中倒少许油，油热后放入香菇丁爆香，加入洋葱碎和蒜碎，继续翻炒出香味。

2、放入猪肉馅，翻炒，当肉馅变白后，加入料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、酱油，翻炒均匀后加入水。

3、水烧开后转小火，炖煮到卤汁浓稠，就可以出锅了。配上白米饭赶快享用吧！

小诀窍

1、干香菇用冷水泡发，可以减少香味的流失。

2、炖煮的同时，可以加其他原料进去一同卤香，如豆腐、鸡蛋。

3、一次吃不完，可以放在密封的容器中，挪入冰箱保存，吃时再加热。

台式肉燥卤——百搭美味

材料:材料做法:

做法

step1：锅中倒少许油，油热后放入香菇丁爆香，加入洋葱碎和蒜碎，继续翻炒出香味；

step2：放入猪肉馅，翻炒，当肉馅变白后，加入料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、酱油，翻炒均匀后加入水；

step3：水烧开后转小火，炖煮到卤汁浓稠，就可以出锅了。配上白米饭赶快享用吧！

台式肉燥饭

材料:五花肉1.5斤，红葱头50克，五香粉1小匙，白胡椒粉0.5小匙，冰糖1小块，生抽60-80毫升，水1.5杯，油适量做法:

1.红葱头切掉尾部，剥去外皮，切薄片。

2.锅内放适量油，烧热，将红葱头薄片放入炒制，大火炒一会转小火炒制到红葱头变红色，变干即可捞出待用。

3.肉丁入锅，慢慢炒制，待猪油炒制出来，大约肉丁总体积缩掉一半左右，可以将多余猪油倒出，也可以留在锅里，不过会偏油腻些。

4.红葱头、五香粉、胡椒粉和冰糖放入，翻炒均匀，将生抽和水加入，大火烧开，转中小火至水分收掉一半左右即可。

台式肉燥饭

材料:猪绞肉，西兰花，胡萝卜，洋葱，土豆，鸡蛋做法:

1.猪绞肉（超市买的肉馅就可以）加入熟土豆泥、洋葱碎、老抽、盐、料酒少许、香油 腌孜15-20分钟。

2.锅热油，炒香姜片、洋葱、八角、倒入腌好的绞肉，加老抽、料酒、糖，和适量的水，烧开后转小火炖入味。

3.米饭蒸至8分熟加入刚才做好的肉燥盖盖子小火煮，最后等米饭熟了把炒好水的西兰花、胡萝卜放入沙锅最上层稍微闷一下就可以了。

肉燥卤桂竹笋

材料:桂竹笋100克，香葱鸡肉燥6大匙，高汤200㏄做法:

1.桂竹笋洗净、切小块，放入滚水中汆烫约1分钟，捞起沥干水份。

2.将作法1的桂竹笋放入锅中，加入高汤及香葱鸡肉燥，小火煮约5分钟即可。

肉燥卤萝卜

材料:白萝卜1条，传统肉燥1碗，水2杯做法:

1.萝卜洗净去皮后，切成约2公分薄片备用。

2.取锅加入肉燥和水，煮至滚沸后，放入作法1的萝卜片以小火煮至熟透变软即可。

台式肉圆

材料:皮料：2杯地瓜粉（我用了一包地瓜粉、一包橙粉），½杯太白粉，5杯水做法:

1、皮料拌匀后在炉上慢火加热成糊糊，不要太厚。

2、馅料拌好；

3、用小碗，摸油（其实不摸油反而好做）， 用一大勺糊糊放入碗里，用勺子背沾点油来抹匀面糊，中间放一大勺馅料，上面再放一大勺面糊，再抹匀，全部做好后， 进蒸锅蒸半小时即可。

台式肉粽

材料:【材料】：做法:

1.糯米泡水3小时

2.粽叶煮开、洗净，备用

3.花生泡水1夜、五花肉切长条、香菇泡软切丝、海米泡软、洋葱洗净切丁，备用

4.调味料A、B分别加入碗中调匀备用

5.锅烧热，放入少许油，加入香菇，爆香盛出备用

6.将肉炒至出油，放调味料B炒匀，大火煮滚改小火煮至熟

7.另用锅入油爆香洋葱、海米，放入糯米、花生及调味料A炒匀，加入炒好的香菇拌匀成馅

8.粽叶每4张相对（大粽叶3张、小粽叶4张），折成斗型，放入1大匙步骤7的糯米馅，加上五花肉、再盖上糯米馅，折包成粽子状，用棉绳扎紧

9.蒸笼水开后，放入粽子小火蒸约1小时即可（蒸粽子时间应视粽子大小决定）

美容花式肉皮冻

材料:猪肉片500克，瘦肉，胡萝卜一根，青豆做法:

1.材料：猪肉皮，瘦肉，青豆，胡萝卜，盐、味精、葱段、姜块，调料包。做法： 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛（现在买的猪皮基本都是很干净的了，用手摸摸如果有毛根还是要揪掉），洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(尽量刮干净)后，切成小细条（细的更容易在冻中均匀散开，而且好煮。如果喜欢宽点的也可以），放入盆内，加开水烫一下洗净余油。

2.2、瘦肉用料包，老抽卤熟切丁备用，青豆洗净，胡萝卜插细丝。

3.3、煮锅加清水，放入肉皮，水和肉皮的比例是3：1。将各种调料用纱布包好扎紧口或直接用炖猪肉的料包，姜片，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬1小时左右取出调料袋和姜片，加青豆，肉丁，胡萝卜丝大火煮沸，再次撇去浮末和少量的浮油，煮片刻后加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

4.4、粘料可以自己调配，不喜欢吃蒜的可以不沾蒜泥，用熟花生末，加红油海鲜酱油，醋，糖来调沾汁，不喜欢吃蒜的也可以这样试试。或是用麻酱汁，蒜泥都可以。

小诀窍

肉皮近年来，科学家们发现，经常食用猪皮勤部或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。特别适合女士食用。做肉皮冻看似麻烦，但一次能做不少，分几次吃吃还能美容，也可以送给亲朋友一起品尝。 先看看成本吧：以前买肉时去掉的皮冻在冰箱里，攒在一起就可以做冻，如果不够就直接买一张就可以（有7块5一斤，买了一张六块钱），加上冰箱里的肉皮大差不多有一斤。如果直接做皮冻差不多就七块钱搞定了。如果再加点别的材料也不过十块钱，自己家做的真材实料，吃着放心。是不是这个账呢？ 以前做的时候只放了肉皮，今天做了花式的皮冻，里面加了瘦肉丁和青豆，胡萝卜，在以往单调的口味当中又加进了一些肉香和蔬菜的营养，更增添了一些色彩，让食欲大增，如果你也喜欢那就试试吧。

西式肉捲餐盒

材料:燻肉3片，青蒜1支，四季豆3条，火鸡肉1片，大热狗1/2条，冷冻面糰20公克，巴西里少许，糖浆少许，盐1/2小匙做法:

(1)将青蒜切成3段，各约一寸，用燻肉片捲起再以牙签固定。

(2)四季豆用热水加盐，川烫至熟，起锅沖冷水后沥干，用火鸡肉片将四季豆捲起后，切成三段。

(3)将以上依序排放入餐盒中。

(4)用现成冷冻面糰，再用拉网刀滚过，再包上热狗，上面加糖浆及巴西里，经过150℃烘烤25分钟即可出炉，再放入餐盒内。