芒果慕思做法和菜谱大全

1、芒果去皮去核切成小块。

2、在搅拌机里，把芒果、香蕉、酸奶、蜜糖、冰块和香草精混合一起搅拌均匀。

3、放进冰箱里冰冻3小时，然后倒在杯子里吃。

芒果慕思

材料:芒果2个，香蕉1个，低脂原味酸奶160毫升，蜜糖2茶匙，冰6块，香草精1茶匙做法:

1、芒果去皮去核切成小块。

2、在搅拌机里，把芒果、香蕉、酸奶、蜜糖、冰块和香草精混合一起搅拌均匀。

3、放进冰箱里冰冻3小时，然后倒在杯子里吃。

香橙芒果慕斯蛋糕

材料:蛋糕体：八寸戚风蛋糕片两片，淡奶油250克，芒果肉250克，牛奶100克（50+50），吉利丁片5片，白砂糖100克，朗姆酒20克，镜面果胶：100%橙汁80克，吉利丁片1片，蛋糕装饰：巧克力，水果，果胶适量做法:

蛋糕体 *** 过程：

1、将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥，加入朗姆酒混合均匀，余下的芒果肉切成丁；

2、吉利丁片在50克牛奶中泡软，隔水加热至融化；

3、淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分发；

4、将吉利丁液加入到芒果泥中，混合均匀；

5、将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀，并加入芒果丁混合均匀；

6、将蛋糕片铺到八寸慕斯圈或活底模中；

7、倒入二分之一的慕斯液；

8、再铺上一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。

镜面果胶 *** 过程；

将橙汁和吉利丁片隔水加热至溶化，倒到凝固的蛋糕表面即可。

蛋糕表面装饰：

1、巧克力隔水加热至溶化；

2、一次性裱花嘴剪小口，倒入巧克力溶液；

3、准备一张锡纸，用裱花嘴在锡纸上挤出想要的形状；

4、待巧克力凝固后轻轻从锡纸上取下即可。

5、水果处理成想要的形状；

6、将巧克力片和水果在蛋糕上摆好，加适量果胶凝固即可。

芒果慕丝蛋糕

材料:六寸戚风蛋糕两片，牛奶25克＋25克，淡奶油125克，白砂糖50克，白兰地5克，芒果125克，吉利丁片2.5片做法:

1.芒果去皮，切块。100克芒果，加25克牛奶用搅拌机打成果泥，倒出来，加5克白兰地搅拌均匀。另外25克芒果，切丁。

2.吉利丁片用25克牛奶浸泡软，隔水融化成吉利丁溶液

3.把吉利丁溶液倒到果泥里，搅拌均匀，把果丁倒到果泥里搅拌均匀

4.淡奶油加白糖打至六分发，就是打到勉强流动状态。然后把奶油和果泥丁混合，搅拌均匀即成慕丝液

5.慕丝模用锡纸包住底部。把一片蛋糕片放在慕丝圈里，倒进二分之一慕丝液，再盖上另外一片蛋糕片，再倒进另外一半慕丝液，用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰4个小时

6.镜面果胶 *** ：三分之二片吉利丁片，50克芒果

7.把50克芒果加少量水，打成顺滑的果泥。把吉利丁片放在芒果泥里泡软，隔水融化。待到吉利丁溶液稍凉，把慕丝从冰箱拿出来，把吉利丁溶液倒到慕丝表面，再冷藏至吉利丁溶液凝结即可表面装饰的巧克力花：将巧克力隔水融化，装进一次性裱花袋，在锡纸上画出喜欢的形状，干后取下即

小诀窍

慕丝脱模 *** ：用电吹风沿着慕丝圈周围吹30秒左右便可轻松脱模。 注意 1芒果水分没有桑椹那么多，我感觉芒果慕丝液比桑椹慕丝液浓稠一些2 戚风做法见这里，这次我的戚风做得不好，主要是蛋白打过头了，下次继续努力，改天上个日式低温烘烤的戚风方子，比较适合像我这样家中烤箱温度偏高的筒子们 3 *** 镜面果胶的时候，吉利丁溶液要待到稍凉的时候再倒到慕丝表面，否则温度过高，慕丝表面会融化。 4 巧克力隔水融化要注意，热水温度不能过高，不能超过60度，巧克力不能遇到蒸汽。

芒果慕丝蛋糕

材料:奶油奶酪125克，鲜奶油120克，细砂糖40克，吉利丁片2片，郎姆酒1大勺，芒果泥50-100克，芒果丁100克，消化饼80克，芒果泥1大勺，黄油30克，吉利丁片半片，蓝莓果酱30克，水适量，糖10克做法:

1.原料：蛋糕体部分：奶油奶酪(cream cheese)：125克 细砂糖：40克吉利丁片：2片 郎姆酒：1大勺 鲜奶油：120克芒果泥：50-100克 芒果丁：100克（如果喜欢芝士味浓厚些的，请减少芒果的份量）

2.饼底部分：消化饼80克 黄油30克 芒果泥：1大勺（可以换成牛奶或者不放也可以）镜面层部分：吉利丁片：半片（或者直接从蛋糕体中的吉利丁的份量中取1大匙）蓝莓果酱：30克 糖：10克 水：适量

3.吉利丁用冰水泡软，隔水融化成水状。

4.饼干用擀面杖擀碎，黄油隔水融化。

5.将黄油和饼干屑拌均匀，倒入模具压实。入冰箱冷冻。

6.奶油奶酪+糖搅打均匀至无颗粒状。

7.芒果泥+朗姆酒搅拌均匀，加入到芝士糊中。

8.鲜奶油打至7分发，与芝士糊拌匀，加入隔水融化的吉利丁搅拌均匀。

9.加入芒果丁搅拌均匀，倒入从冰箱取出的模具中，入冰箱冷藏室冷藏3-4小时。

10. *** 镜面层：蓝莓酱+糖+水+泡软的吉利丁片隔水搅拌均匀。

11.做好的镜面果胶稍微冷却一下。

12.从冰箱中取出冷藏好的蛋糕体，将做好的镜面果胶过筛倒入蛋糕模中。

13.再次会冰箱冷藏3-4小时就大功告成啦~~

生日之芒果慕司

材料:芒果肉500g，CREAMCHEESE250g，吉利丁片5片，细砂糖130G，雀巢淡奶油150ML，消化饼干100G，淡奶油10ML，黄油30G， *** 糖做法:

1.芒果肉用搅拌机打成泥状。

2.奶酪室温软化后加糖用打蛋器打至粘稠状，加入芒果泥搅拌均匀。

3.吉利丁片用冰水泡软，隔水加热至完全融化。

4.把融化后的吉利丁液体倒入搅拌好的奶酪芒果泥中，混合均匀。

5.将淡奶油打发至8成，分两次拌入4中。

6.将慕司馅倒进已放入蛋糕片的慕司圈内，轻摔模子，冷藏至凝固。

7.果膏材料：一包 *** 糖，融化3小时后到入。上面图案自己设计的：）字体是蓝莓酱挤的。

芒果慕斯杯

材料:芒果慕斯蛋糕：，A.，芒果泥100克，鲜奶油110克，牛奶30克，蛋黄一个，糖20克，柠檬汁6克，芒果粒适量，吉士粉5克，吉利丁片8克，rum3克，B.，芒果泥适量，鱼胶粉，水适量，糖适量，奶油，杏仁粒，底层材料：，消化饼干3片，奶油6克，杏仁角8克，糖粉1.5-2克，牛奶少量做法:

1.芒果慕斯蛋糕方子： 鲜奶油打发至六成发后放冰箱备用。

2.吉利丁片泡冷开水，如果用粉就不用泡了。

3.蛋黄加入细砂糖隔水加热（水温保持40度温度，不要超过60度，否则会把蛋黄烫熟），打发到颜色变白浓稠。

4.牛奶加热到70度左右。

5.冲入蛋黄糊，将吉利丁片沥干水分，加入柠檬汁隔水加热至融化。

6.把融化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。

7.加入芒果泥，搅拌均匀。

8.待凉后加入RUM，不要过热加入，否则酒精会挥发。

9.与打发好的鲜奶油还有切好的芒果粒混合，用刮刀搅拌。（不要用搅拌器。）

10.最后装入模具中再在上面放上少许果粒。

11.芒果泥的做法：芒果用搅拌机打成果泥，加适量的糖，吉士粉放入锅中小火加热搅拌至完全融化后关火（还可以用微波炉高火加热1分20秒使其浓稠）。

12.将材料B中除奶油跟杏仁外的所有材料放到一起，隔水加热至鱼胶粉完全融化倒入做好的慕斯上最后挤上鲜奶油加上杏仁即可。（不用装饰也很好看~(*^__^*) 嘻嘻……）

13.底层材料（可用海绵蛋糕或戚风蛋糕代替）： 将消化饼干放入塑料中捣碎，奶油加热至融化，杏仁角烤熟备用。

14.取一个小碗倒入做法1的材料，再加入牛奶，糖粉拌均。

15.装入杯子中，用保鲜袋包裹小纸团按压平整即可。

小诀窍

芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。芒果色香味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C 56．4—137．5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16％；种子中含蛋白质5．6％；脂肪16．1％；碳水化合物69．3％。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。《食性本草》上载文说：“芒果能治‘妇人经脉不通，丈夫营卫中血脉不行’之症。”芒果特别适合于胃阴不足、口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等症。芒果甘酸益胃，故古时飘洋过海者多购买它以备旅途急用，食之不晕船恶心，堪称果中神品。芒果除食用外，具有极大的药用价值，其果皮也可入药，为利尿、浚下剂。其核仁肥大，含蛋白质6%，脂肪16%，碳水化合物69%，仁与芒果树叶均可入药。患慢性咽喉炎、音哑，用芒果煎水，代茶饮用，可去炎消哑，使嗓音甜润；取芒果2~3个，煎汤口服，可治疗疝气；芒果肉1~2枚，分早晚两次服用，能治愈多发性疣，若取果皮涂擦患处，效果更佳。

芒果慕斯

材料:蛋黄3个，细砂糖60克，牛奶100克，吉利丁片5片，芒果泥250克，朗姆酒10克，动物性鲜奶油（Fresh-Cream）250克，戚风蛋糕少许做法:

1， 鲜奶油打至6分发（放冰箱备用）

2， 吉利丁片泡冷开水（半小时以上。不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）

3， 蛋黄加细砂糖，隔水加热（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被烫熟）打发到浓稠，颜色变白。

4， 牛奶加热到70度。

5， 冲入蛋黄糊。

6， 吉利丁沥干水分，隔热水（40度左右，即温热状态）溶化。

7， 把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。

8， 加芒果果泥。搅拌均匀。（为了尽快放凉，进行下一步操作，可以在搅拌均匀后隔冰水降温。）

9， 待凉加入酒。（否则酒精会挥发）

10， 与打发鲜奶油混合。用刮刀搅拌。不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬。（注意：芒果蛋黄糊不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉）

11， 入慕斯杯。底部放一层蛋糕片，然后放芒果蛋黄糊，再放一层蛋糕片，再放蛋黄糊，至慕斯杯8分满。 冷冻8小时后取出，放室温解冻后食用

芒果慕斯瑞士捲

材料:基础原味蛋糕体1份，慕斯馅：100g，芒果泥100g，吉利丁6g，冰水30g做法:

1.吉利丁剪成小片状用冷开水泡软后，以隔水加热方式至融化，再与芒果泥拌匀。

2.鲜奶油打发后和作法1的芒果泥拌匀放入冰箱冰至硬备用。

3.蛋糕体铺平，以较漂亮的蛋糕体面朝下，另一面抹上适量芒果慕斯，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起。

4.将作好的芒果慕斯瑞士捲表面均匀涂抹上奶油酱，用锯齿状刮版拉出条纹装饰即可！

芒果鲜果慕斯

材料:冷冻芒果100公克，冷开水20㏄，果糖30㏄做法:

(1)将冷冻芒果放入具有碎冰功能的果汁机中，加入冷开水，先用间断式略为绞打至芒果碎成小块。

(2)加入果糖续用连续式绞打成霜泥状即可盛起装杯。

(3)果糖可视个人甜度酌量增减。

(4)慕丝的味道比冻饮更为浓郁，可以当作点心用小汤匙舀起食用。

芒果鲜果慕斯

材料:冷冻芒果100公克，冷开水20㏄，果糖30㏄做法:

1.)将冷冻芒果放入具有碎冰功能的果汁机中，加入冷开水，先用间断式略为绞打至芒果碎成小块。

2.)加入果糖续用连续式绞打成霜泥状即可盛起装杯。

3.)果糖可视个人甜度酌量增减。

4.)慕丝的味道比冻饮更为浓郁，可以当作点心用小汤匙舀起食用。