高油酸花生抗冬不抗冬（花生耐高温吗）

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本文目录一览：

• 1、听说鲁花新出了一款花生油油酸到75%，什么是油酸？有什么好处？
• 2、高油酸花生油的优缺点有哪些？
• 3、高油酸花生油冬天不上结是真的吗？
• 4、高油酸花生油的优缺
• 5、高油酸花生油冬天凝固吗？
• 6、什么是高油酸花生？

听说鲁花新出了一款花生油油酸到75%，什么是油酸？有什么好处？

油酸属于单不饱和脂肪酸，是安全脂肪酸，可调节人体生理机能，促进生长发育。高油酸能够选择性的调节人体血液中的高密度和低密度胆固醇成分。而油酸含量高的花生及其制品，营养价值高、自然抗氧化年轻态、稳定性好。鲁花新推出的高油酸花生油就是一个不错的选择。

高油酸花生油的优缺点有哪些？

高油酸花生油的优点是它的油酸含量较高，提高了油的稳定性，能够保持花生良好的风味经久不衰。同时，高油酸花生油具有高油酸、高产量、高含油量等特点，特别适合现代家庭的健康用油标准。缺点是相比于普通花生油口感可能会差一点。

高油酸花生油是选育出来的特殊品种，是一种油酸含量较高的食用油。

油中的亚油酸含量大为降低，而油酸的含量大大增加。在营养上，其意义在于减少了w6的含量，也就有利于降低食谱中w6和w3的比例。从这个意义上说，它是有利健康的。油酸含量高的食用油除了能够降低胆固醇和心脑血管发病率，还能抗衰老。

高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中的不饱和键越多，就越容易氧化变质。

油酸只有一个不饱和键，就要比两个不饱和键的亚油酸要稳定得多。不管高温油炸还是常温储存，高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多。

普通花生油的多不饱和脂肪酸，并不比高油酸花生油差

普通花生油中本来就含有80%的不饱和脂肪酸，其中油酸占到50%，亚油酸占到30%。这两者都是不饱和脂肪酸，油酸为单不饱和脂肪酸，而油酸属于多不饱和脂肪酸。而这两者对于改善胆固醇的代谢，都是有相同的好处。并不只是说油酸的特殊功能。

另外，在人体必须脂肪酸中，除外亚油酸等为欧米伽-6这一类型之外，还有一类是欧米伽-3类型的不饱和脂肪酸，主要是亚麻酸。只有这两类的比例就是在合适范围，才有利于各自的吸收，以及细胞膜、和功能酶等的正常功能。否则单纯的欧米伽-6等不饱和脂肪酸，仍会导致血管硬化的发生。

高油酸花生油冬天不上结是真的吗？

是真的，但要看具体的温度

高油酸花生油是零下30度才会凝固。

高油酸花生油以其营养价值高、储藏期长等优点越来越受到广大消费者的青睐。在低温条件(4～6℃)下,普通花生油会发生凝固现象,而高油酸花生油则不会完全凝固,而是产生分层现象。为了探究高油酸花生油低温下分层的原因,对分层后的高油酸花生油上、下层的脂肪酸及甘油三酯组成进行了分析,发现下层油中饱和脂肪酸(SFA)含量显著增加,特别是超长链饱和脂肪酸(VLCSFA)的含量是上层油的3.8倍。甘油三酯分析表明,下层油中携带2个SFA的甘油三酯(S2U)显著富集,特别是携带VLCSFA的S_2U型甘油三酯,其在下层油中的含量是上层油中含量的7.1倍。由此推断,大量携带VLCSFA的S_2U型甘油三酯在低温下结晶析出是导致高油酸花生油分层的主要原因。

高油酸花生油的优缺

高油酸花生油的优点是它的油酸含量较高，提高了油的稳定性，能够保持花生良好的风味经久不衰。同时，高油酸花生油具有高油酸、高产量、高含油量等特点，特别适合现代家庭的健康用油标准。缺点是相比于普通花生油口感可能会差一点。

高油酸花生油与普通花生油的区别

高油酸花生油一般用高油酸花生为主料 *** 而成，油酸含量达75%以上。

普通花生油则一般使用常见的花生 *** 而成，油酸含量在36%-67%之间。

高油酸花生油的油酸含量较高，其稳定性比普通花生油好。

高油酸花生油冬天凝固吗？

花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至12℃左右时，从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物，随着温度逐渐下降出现半凝固状态，温度降至凝固点以下时最终完全凝固。他还讲到今年天气状况更加寒冷，近段时间南方的温度一直都保持在10℃以下，纯正花生油凝固现象会更加凸显，大家在购买花生油时，可以以此作为标准判别花生油是否纯正。

什么是高油酸花生？

高油酸花生是选育出来的特殊品种，油中的亚油酸含量大为降低，而单不饱和脂肪酸的含量大大增加。在营养上，其意义在于减少了w6的含量，也就有利于降低食谱中w6和w3的比例。从这个意义上说，它是有利健康的。

高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中的不饱和键越多，就越容易氧化变质。油酸只有一个不饱和键，就要比两个不饱和键的亚油酸要稳定得多。不管是在高温油炸还是常温储存中，高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多。

实际上，单不饱和脂肪酸含量高的油，并非只有高油酸花生油，芥花籽油（即双低菜籽油）、橄榄油、山茶油，是天然的高油酸植物油，另外大豆油、葵花籽油也都有高油酸的品种。

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