碱水粑（碱水粑的功效与作用）

签证目录

• 1、碱水粑的 *** 和配方
• 2、碱水耙是什么东西
• 3、碱水粑的基本简介
• 4、碱水粑的保存 ***
• 5、景德镇碱水粑过一年可吃吗
• 6、碱水粑用水泡久了有毒菌

碱水粑的 *** 和配方

1、炒到米浆成胶泥装就可以拿出来放入案板中，这时候要趁米浆还是热的时候，进行揉米浆，将米浆揉制颜色均匀，干湿均匀之后，慢慢搓成条状，摘下一个个米浆 *** 碱水粑。

2、（一）将碱水粑切成薄片，放进热锅内炒去水份后，起锅入盘。

3、碱水粑切薄片、香菇泡发后切片、干红椒切碎、大蒜切段备用。2 炒锅放油、先爆炒香菇盛起，再用小火把辣椒、姜末炒香后、开中火下碱水粑与香菇大蒜叶一道翻炒3分钟。3 加入盐、蘑菇精、生抽拌匀即可起锅。

4、食用时切成薄片，以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。现代碱水粑 *** 工艺中，为了节省时间，往往直接使用碱，这样会破坏碱水粑的口感。

碱水耙是什么东西

碱水耙 是景德镇的经典小吃，除了景德镇就没在其他地方见过了。碱水粑，这个原来只有在过年的时候才有的吃的事物，现在是家家户户家常小吃之一。它可以储存很久，近2个左右。碱水粑炒鸡蛋是最标准的吃法。

碱水粑也叫咸水粑，是景德镇的经典小吃，除了景德镇就没见过了。碱水粑，这个原来只有在过年的时候才有的吃的。碱水粑炒鸡蛋是最标准的吃法。但根据个人口不一样，可以自行调配。

碱水粑也是当地非常有名气的小吃，不仅可以填饱肚子，还可以当成下酒的菜。冷粉。冷粉可能现在很多地方都可以吃得到，但是在景德镇吃到的冷粉味道特别好。

食材清单 ：碱水粑300g 、鸡蛋3个、青椒4个、油3汤匙、蚝油2勺、生抽3勺、盐20克、虾皮2把、豆瓣酱1勺 *** 步骤 ： 将打碎的包谷米与地灰混合后用清水浸泡一夜让其入味。

腌菜炒碱水粑，是景德镇的传统菜肴，碱水粑为大米磨浆用天然碱水制成的一种糍粑，腌菜炒碱水粑香味浓郁，油而不腻，碱粑韧而爽口，用作点心或下酒均宜，颇受当地人民喜爱。

碱水粑的基本简介

碱水粑也是当地非常有名气的小吃，不仅可以填饱肚子，还可以当成下酒的菜。冷粉。冷粉可能现在很多地方都可以吃得到，但是在景德镇吃到的冷粉味道特别好。

冷粉，是江西景德镇传统的汉族名吃，冷粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的冷粉不一样，粉条比较粗，大概半径有0.5厘米左右（相当于普通筷子的粗细）。其 *** 简单，风味独特，物美价廉，备受当地人的喜爱。

碱水粑是在大米磨成的浆水中掺上碱水，制做成粑粑状蒸熟，做好的碱水粑有点像豆腐。吃的时候则是把碱水粑切成薄片，加鸡蛋或者腊肉炒制后食用。

碱水粑 原先只有过年的时候才有的吃，但是现在它已经成为景德镇家家户户必备的餐点。

主要的口味有辣的和不辣的。辣的主要是萝卜丝的，不辣的基本上韭菜鸡蛋做馅。当然也有豆干，豆芽馅的，主要根据自家口味进行变化。我小伙伴说，当地还有可以能用油炸，像我们这里煎饺。以后有机会可以试试。

碱水粑的保存 ***

用清水将碱灰清洗干净，将淘洗干净的碎包谷米磨成浆，再倒入大锅以大火熬煮。 用锅铲不断地搅拌，随着浆渐渐地变干，火也要慢慢地减小。 待食材炒制到一定程度，呈泥状，便用大铲铲至盆内备用。

或是用小苏打溶于水. 碱水的做法： 碱水的调制 *** 是以500g食用碱块加入500ml沸水搅拌至完全溶解，中等浓度，调好以后可以放在玻璃瓶保存，做馒头包子的时候用得上。

这两种食物的 *** *** 类似，不过味道和口感是不尽相同的。

景德镇碱水粑过一年可吃吗

1、把碱水粑浸泡在清水里是一个保存的好办法，但是要注意，浸泡在清水里的碱水粑需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的碱水粑一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。

2、用锅铲不断地搅拌，随着浆渐渐地变干，火也要慢慢地减小。 待食材炒制到一定程度，呈泥状，便用大铲铲至盆内备用。 将碱水粑泥分成团再揉成长圆形，厚约10厘米。

3、在当地很多店里都有卖碱水粑，听当地人说，最早是只有过节的时候才会有，现在一年都有卖。碱水粑做法很特别，也很简单，是用米和碱为原料，然后放到筛子上面去蒸，等熟了之后再切成片。

4、碱水粑原来只有在过年的时候才有的吃，其 *** 工艺精细，选用大米为主要原料，在配以纯天然植物 *** 成的碱，食用时切成薄片，以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食，吃起来韧滑、爽口。

碱水粑用水泡久了有毒菌

1、出现这个情况的话，更好是不要再吃了，因为吃的话很有可能会影响腹泻现象产生对身体特别的不好。

2、把碱水粑浸泡在清水里是一个保存的好办法，但是要注意，浸泡在清水里的碱水粑需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的碱水粑一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。

3、没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。碱水粑洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个 *** 可以将碱水粑保存更久；现在放于商场里碱水粑一般是抽真空保存，保存期可达三个月。