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高油酸花生油是选育出来的特殊品种,是一种油酸含量较高的食用油。
油中的亚油酸含量大为降低,而油酸的含量大大增加。在营养上,其意义在于减少了w6的含量,也就有利于降低食谱中w6和w3的比例。从这个意义上说,它是有利健康的。油酸含量高的食用油除了能够降低胆固醇和心脑血管发病率,还能抗衰老。
高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中的不饱和键越多,就越容易氧化变质。
油酸只有一个不饱和键,就要比两个不饱和键的亚油酸要稳定得多。不管高温油炸还是常温储存,高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多。
扩展资料:
植物油的营养伴随物与人体健康的关系十分密切,不同品种的油脂中营养伴随物的种类和含量差别较大,由此决定了各种油脂具有不同的营养价值和健康功能。
《中国好粮油植物 *** 业标准》却对植物油中Omega-3、Omega-6、Omega-9等不饱和脂肪酸的含量标准有着明确的量化要求。其中Omega-9,就是指的油酸。
很多证据表明,用油酸代替饱和脂肪酸,能降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和总胆固醇的比重。因此,油酸含量越高,对维持心脑血管健康的帮助就越大。
而且油酸是一种性质更稳定的物质,无需氢化也可以长久保存。油酸含量高的食用油从生产到销售液状稳定性强,可以延长其保质期和货架期。
参考资料:人民网-高油酸花生油作用夸大了
参考资料:齐鲁晚报-细数高油酸食用油
参考资料:凤凰网-鲁花高油酸花生油告诉你答案!
在日常生活中无论是炒还是炸,我们都需要用到油,市场上油的种类很多,有各种植物油,还有猪油牛油等动物油,其中发兔还是比较喜欢吃奶油,嘿嘿。
我刚开始也不知道油酸是什么,后来查了一下才知道,油酸其实是一种单不饱和脂肪酸,而油酸含量越高,食用油的营养价值就越高。鲁花高油酸花生油的油酸含量高达75%,说明它是一款真正的健康好油。如果我的回答能够对您有帮助的话,请采纳
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