丽花茭白做法和菜谱大全

1.将茭白切成四方柱形

2.用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣

3.将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡

4.炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟

5.捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上

6.将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐

7.再加入少许味精

8.最后加入葱油拌匀即可

丽花茭白

材料:茭白3根，香菜少许，盐2g，葱油5g，糟卤20g，味精2g做法:

1.将茭白切成四方柱形

2.用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣

3.将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡

4.炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟

5.捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上

6.将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐

7.再加入少许味精

8.最后加入葱油拌匀即可

茭白肉丝

材料:肉丝200克，茭白200克，胡萝卜100克，葱20克，姜20克做法:

1.将猪肉顺切成丝用料酒，少许盐，一点水淀粉拌匀腌制10分钟。茭白剥去皮去根，切成细丝。

2.胡萝卜也切成丝，我这里是为了好看，没有胡萝卜也可以。

3.锅烧热，放油。油五成热的时候，放点葱末，姜末，小干辣椒爆香一下，然后倒入肉丝，加料酒和盐煸炒断生。

4.锅中放少许底油，油热倒入茭白和胡萝卜大火加盐煸炒。觉得比较干的话，可以少加点水的。

5.倒入肉丝混炒一下，加点鸡精就可以起锅了，也蛮简单的菜。

油闷茭白

材料:茭白，老抽，盐，鸡精，糖做法:

1.茭白去衣洗净，切成小块，控干水。

2.入油锅煸炒，加老抽，盐，多一点糖。

3.关锅盖闷一会，加鸡精翻炒即可。

茭白肉丝

材料:瘦肉，茭白，生粉，盐，料酒，鸡精，葱做法:

1.瘦肉切丝，加料酒，少许生粉拌匀。茭白去皮洗净切丝。

2.锅放少量油，先把肉丝炒一下盛出。

3.再放油炒茭白丝，待茭白基本熟时再倒入炒过的肉丝一起翻炒。

4.加盐、鸡精、葱调味出锅。

小诀窍

晚上在室内拍的，所以图片不好看。而且，丝不是我切的，我只负责炒。原因是我切的丝永远是条。。。

茭白炒肉片

材料:茭白，半肥瘦猪肉，蒜，盐，鸡精做法:

1.将茭白切片。

2.猪肉切片。

3.起油锅，爆香蒜头，下猪肉翻炒，将油榨一些出来。

4.下茭白翻炒，稍微沿锅边添一点水，熟透后下盐、鸡精调味。

5.熟了，味道还蛮不错。

油焖茭白

材料:茭白，味精，糖，酱油，酒，水适量做法:

1.茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用；

2.热锅加油，开中火至油五分热；

3.倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干；

4.锅内留油少许，再将茭白放入，加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟；

5.打芡及麻油，即可起锅。

原汁原味蟹棒菇炒茭白

材料:茭白1根，蟹棒菇适量，盐适量，橄榄油适量做法:

1.茭白去掉老皮后切片，蟹棒菇去掉根部并散开成小朵。

2.锅里放少许油，油热后放蟹棒菇，中火炒两分钟后再放茭白，火可以转大一点，炒到蟹棒菇和茭白都比较软了的时候放盐。

小诀窍

茭白用大火炒得有点金黄的颜色，会有淡淡的甜味。愿意勾芡的话可以在快出锅的时候勾。也可以放蒜蓉。当时家里没有就没有放。

茭白炒平菇

材料:茭白1根，香油适量，橄榄油1小匙，盐适量，平菇适量做法:

1.不粘平底锅倒油，中火加热，

2.先放茭白，炒几下，放一点儿盐；再放平菇丝，炒3分钟后放些盐。

3.等到茭白和平菇都变软以后出锅。出锅前滴1、2滴香油。

茭白焖五花肉

材料:茭白，五花肉，冬菇，蒜，生抽，盐，糖，鸡精做法:

1.茭白去掉外衣切片。

2.五花肉也切片。

3.冬菇发好后切丝。

4.起油锅，爆香蒜头、冬菇，将五花肉入锅翻炒。

5.加入茭白，加适量的水、盐、生抽一起焖。

6.熟透后加鸡精、糖调味起锅。

五彩茭白丝

材料:茭白5根，青椒1个，红椒2个，紫甘蓝5片，鸡蛋2个做法:

1.将部分材料切丝，鸡蛋摊成蛋皮后也切丝。

2.依次下锅的顺序是青红椒、茭白，略翻炒软身后下紫甘蓝和蛋皮丝，浇入调味汁，兜匀即可出锅。

小诀窍

紫甘蓝我们多半生吃，炒过头就很难吃了，所以最后下稍微兜炒均匀就可以了。因为紫甘蓝是非常容易染色的菜，不想洁白的茭笋被染成紫色的话，这道菜就要速炒速吃，如果要待客或等会再吃的话，就把紫甘蓝换成黑木耳，做法差不多，只是下锅的顺序改成青红椒黑木耳，然后茭白，最后蛋皮丝。