1、材料:半只土鸡,去内脏,去头和爪,洗净;
2、放入开水中煮;
3、煮约3分钟,肉色变白,血沫浮起;
4、冲洗掉血沫,在鸡上撒盐;
5、鸡的表面均匀抹上盐,每一处都要抹到;
6、反面也一样要撒盐抹匀;
7、将抹好盐的鸡用绳子串起,吊挂在通风处,吹干,24小时;
8、第2日取鸡冲洗掉表面的盐粒,再刷上一层花生油;
9、在锅内烧开水后,再将鸡放入,蒸15~20分钟;
10、吃前用刀斩件。
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