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高油酸花生是怎么回事(高油酸花生是什么)

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本文目录一览:

高油酸花生油是什么?对我们有什么益处吗?

高油酸花生油是选育出来的特殊品种,是一种油酸含量较高的食用油。

油中的亚油酸含量大为降低,而油酸的含量大大增加。在营养上,其意义在于减少了w6的含量,也就有利于降低食谱中w6和w3的比例。从这个意义上说,它是有利健康的。油酸含量高的食用油除了能够降低胆固醇和心脑血管发病率,还能抗衰老。

高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中的不饱和键越多,就越容易氧化变质。

油酸只有一个不饱和键,就要比两个不饱和键的亚油酸要稳定得多。不管高温油炸还是常温储存,高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多。

扩展资料:

植物油的营养伴随物与人体健康的关系十分密切,不同品种的油脂中营养伴随物的种类和含量差别较大,由此决定了各种油脂具有不同的营养价值和健康功能。

《中国好粮油植物 *** 业标准》却对植物油中Omega-3、Omega-6、Omega-9等不饱和脂肪酸的含量标准有着明确的量化要求。其中Omega-9,就是指的油酸。

很多证据表明,用油酸代替饱和脂肪酸,能降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和总胆固醇的比重。因此,油酸含量越高,对维持心脑血管健康的帮助就越大。

而且油酸是一种性质更稳定的物质,无需氢化也可以长久保存。油酸含量高的食用油从生产到销售液状稳定性强,可以延长其保质期和货架期。

参考资料:人民网-高油酸花生油作用夸大了

参考资料:齐鲁晚报-细数高油酸食用油

参考资料:凤凰网-鲁花高油酸花生油告诉你答案!

什么是高油酸花生油?

高油酸花生油是油酸含量高的花生油。油脂分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸和反式脂肪酸。高油酸花生油是由高油酸花生生产加工而成,油酸高达75%以上,普通花生油油酸达54%。不管高温油炸还是常温储存,高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多,而且保持花生良好的风味经久不衰。

高油酸花生油比普通花生油抗氧化能力更强,性质稳定耐储存, 脂肪酸成分和橄榄油接近,故有中国“橄榄油”之美誉。橄榄油虽然油酸含量高,但不具备花生油所具有的花生特有的香气,不符合我国人民的烹调习惯,一般只适合用作色拉油。

高油酸花生油选购技巧

嗅其气味:用右手指沾油少许,在左手心中猛搓几下,然后立即嗅其气味,有浓郁纯正花生油香、无异常味道的,可认为是上品。而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味,但是随着再次揉搓,这种花生香味会越来越淡。

看其凝固温度:花生油的凝固点为0—3摄氏度,棕榈油为27—30摄氏度,菜籽油是零下12—零下10摄氏度。将花生油放入冰箱冷藏室10分钟左右,若油发生凝固现象,即可初步认定掺有棕榈油;放入冰箱冷藏室约30分钟左右,若油出现分层及凝固现象,即可初步认定掺有菜籽油。

以上内容参考  百度百科-花生高油酸

高油酸花生油是什么?

高油酸花生油当然指的就是油酸含量高的花生油。科学研究已经证实油酸不仅能调节人体机能,激发免疫细胞的功能,抑制“癌基因”,大大降低心脑血管疾病发病率和癌症发生风险。我们可以通过日常食用油来维持油酸的摄入量,比如市面上的鲁花高油酸食用油产品,油酸含量高达75%以上。

简介:

油酸是人体极为重要的营养物质,被营养学界称为安全脂肪酸,能降低人体内低密度脂蛋白胆固醇,减少心血管疾病发生,可调节人体生理机能,促进生长发育,在人体新陈代谢过程中起着至关重要的作用,特别适合现代家庭的健康用油标准。同时油酸是一种化学性质更稳定的物质,无需氢化也可以长久保存。

为了研发出高油酸花生油,鲁花于2009年成立农业科技推广公司,联合全国知名花生院所一起,专门从事花生良种的引育试验、生产示范、经营推广,终于成功研发一系列具有“高油酸、高产量、高含油量”的适合国内不同地区种植的10多个花生新品种,从而研发出受到市场广泛认可的高油酸花生油。

高油酸花生和普通花生有什么区别?

1.不同的原材料高油酸花生油一般由高油酸花生制成,普通花生油由普通花生制成。2.不同的香味高油酸花生油的香味一般比较浓郁,加热后有明显的花生香味,浓郁诱人,而普通花生油的香味一般较淡,加热后有花生香味,但不突出。3.不同耐热性高油酸花生油的沸点一般较高,加热到300度不易引起脂肪变性。而普通花生油的沸点一般低于高油酸花生油,加热到300度容易造成脂肪变性为饱和脂肪。4.口味不同。油酸高的花生油在烹饪中风味特别浓郁,菜肴入口更加香浓可口,鲜美开胃,还能突出菜肴的原味,风味持久。而普通花生油风味一般,烹饪风味不明显,风味不持久。高油酸花生油的好处:1.高油酸花生油是一种特殊品种,是一种油酸含量较高的食用油。2.油中亚油酸的含量大大降低,而油酸的含量却大大增加。营养学上,其意义在于降低w6的含量,有利于降低饮食中w6与w3的比例。从这个意义上说,有益于健康。3.高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中不饱和键越多,越容易氧化变质。只有一个不饱和键的油酸比有两个不饱和键的亚油酸稳定得多。无论是高温油炸还是常温储存,高油酸花生油都比普通花生油稳定得多。

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