今天给各位分享水果花生是怎么做的的知识,其中也会对水果花生的做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
水果花生的功效和作用
水果花生的功效和作用,花生原名落花生,泥豆等。主要分布于巴西、中国、埃及等地。花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质等营养成分,下面分享水果花生的功效和作用
水果花生的功效和作用1
花生的功效与作用
1、保持心脏健康
花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白的含量,让心脏更加健康。
2、控制血糖
研究发现,每天以一份花生取代红肉,可以降低患糖尿病的机率达21%。另外,花生可以减缓碳水化合物的吸收,因此早上吃花生,可以让血糖值整天都维持较低的水准。
3、降低血压
花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸,促进排泄,从而降低血中胆固醇含量,用以预防动脉粥样硬化、降低血压。
4、延缓衰老
花生中含有丰富的儿茶素具有很好的抗老化的作用,因此多吃花生有助于延缓衰老。
5、补充钙质
花生中含有丰富的钙质,因此多吃花生可帮助补充钙质,促进人体的生长发育、预防骨质疏松。
6、保护眼睛
花生含有丰富的蛋白质,经常食用可以保护眼睛。
禁忌人群和副作用
1、痛风、胆囊切除、胃病、糖尿病、跌打淤肿、高脂蛋白血症患者,以及想减肥的人忌食。
2、黄瓜性味甘寒,花生仁多油脂,同食极易导致腹泻,所以二者不宜同食。
3、螃蟹与花生不宜同时进食,对于肠胃虚弱的人来说,更应加倍注意。
水果花生的功效和作用2
营养成分:
每100克花生中含热量1245.6千焦,蛋白质12.1克,脂肪25.4克,食物纤维7.7克,糖类5.2克,维生素A2微克,维生素:B20.04毫克,烟酸4.1毫克,维生素E2.93毫克,维生素c14毫克,钾390毫克,钠3.7毫克,钙8毫克,铁3。4毫克,锌1.79毫克,磷250毫克,硒4.5微克。
花生的功效作用:
润肺,和胃,补脾,通乳,降压,通便。主治燥咳、反胃、浮肿、脚气、浮汁不足、贫血、便秘、失眠多梦。
花生衣中医称为红衣,性味甘涩、平,具有良好的止血作用。用于治疗内外各种出血症,包括血友病、血小板减少性紫癜、子宫功能性出血、肝病出血及外伤出血等。用药后能迅速止血,并使血肿消褪加速。
花生衣对血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血的出血、血友病、类血友病、先天性遗传性毛细血管扩张出血症、血小板无力出血症等,不但有止血作用,而且对原发病有一定的治疗作用。用7一10克的.花生衣,其止血效果与400—500克的花生相当。花生衣的止血效果较花生约大50倍,本品的止血有效成分溶解于水,敝一方面用水煎服,另一方面一定要连花生衣一起吃。
花生壳中可分离出多种有效成分,其中的木犀草素,就有降低血压的作用。高血压病人,可将平日剥花生时的花生壳晒干保存下来。每次50~100克,洗净后水煎代茶饮,一般1个月为1个疗程。并同时加服些维生素B、复合维生素B等药物,可避免少数病人在初服花生壳水时出现的胃肠不适症状。这 *** 也适合于高血脂症及冠心病患者使用。
水果花生的功效和作用3
花生的营养价值
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。[4-5] 脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育,增强记忆的作用。
花生有凝血止血,滋血通乳,促进发育,增强记忆力的作用,花生的营养价值很高,花生的做法有花生汤,猪脚炖花生,石斛花生,松茸炖花生,水煮花生,花生炖牛筋,炒花生,盐水花生,花生粥,鸡脚花生汤,莲藕花生排骨汤,花生红枣粥,花生排骨汤。
花生的功效和作用
花生有滋血通乳的作用,花生中的脂肪油和蛋白质,对妇女产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用;花生有凝血止血的作用,花生果衣中含有油脂,多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病有止血的作用,对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益;花生有促进发育的作用,花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进人体的生长发育;花生有增强记忆力的作用,花生中的卵磷脂和脑磷脂,是神经系统所需要的重要物质,能延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成,可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。
花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。
试试我的法子,肯定香。
水加盐,八角,桂皮,茴香烧开,将花生泡入一个小时,捞出晒干,(一定要晒干才行)。炒锅内放盐,倒入花生炒熟,跟市面上卖的五香花生一样好吃
花生做法大全!
1、皮蛋脆花生
作法:
1.将皮蛋去壳后切成小丁,花生去膜剥成半。
2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末,香菜切碎备用。
3.将酱油膏、黑醋、香油与(2)之材料拌匀。
食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀,即可食用。
2、盐焗黑豆花生
材料:
花生500克
黑豆300克
调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙.
食疗功效:固肾补腰除脚气,令发变黑。能健筋骨、滋补五脏,对素食者更是佳品。.
制法:
1.花生浸洗刷干净,黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟,凉后取出花生肉,试食一两粒便知味道是否腍而香。
2.黑豆加水慢火煲1小时。
3.待黑豆煲至腍身之后,加入花生再煲半小时,煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚,再收慢火。
4.继续煮焗至干身,即可食用。
3、五香花生的做法
特点:
滋味鲜美,原味醇香
材料:花生仁150克,白糖、精盐、五香粉
制法:
1.花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。
2.待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘即成.
4、煮五香花生
原料:带壳花生500克,花椒2.5克,八角、茴香各2.5克,桂皮2小片,大蒜4瓣,盐适量。
制法:(1)把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮,适量水(水量浸没花生为度)。 (2)剥去蒜皮,洗净,拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸泡一昼夜。 (3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中小火煮30分钟。 (4)将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。
5、五香茶花生
原 料
茶叶 15克 花生肉 500克 盐 15克
五香粉、鸡精、葱段、姜块、大料各适量
制 法
(1) 将花生肉洗净,放入镬中加水适量,并投入其余配料。
(2) 先用大火煮滚,然后转用细火焖熟至酥烂即成。
6、南乳花生 (李禧记食品店 *** )
用料:花生仁1斤,南乳1.5块,食盐5钱,八角5钱,甘草3钱。
制法:先把花生除壳并精选,接着把花生仁煮至七成熟,放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。
7、鱼花生
小鱼干,先泡,去咸味儿。然后捞出控干。
花生,用油炸过,剥去花生红皮。
油锅烧热,下一部分小鱼干(不要太多),半煎半炸至熟,同样的 *** 做完剩余的。
锅里留低油,炸干辣椒几个(视辣度而定),爆姜葱蒜末(丝也成)放炸好的小鱼干,加盐(如果不咸的话),酱油,料酒,糖(多),焖到汁被小鱼吸干,加花生,味精出锅。
8、糖衣花生仁
用料:
白糖,纯净水和炒好、去了皮的花生仁。
制法:
做糖衣花生仁时,要先按照1/4的比例稀释白糖
注意:这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里,放在火上加热,呈透明的金黄色后,往里面撒上花生仁,让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。
9、花生米茶
材料: 糙米2匙 花生米2匙 调味料: 冰糖1碗
作法:
1)先将糙米浸泡8小时后,连同花生米,用果汁机打成糙米花生浆备用。
2)锅中放入6碗的清水煮滚后,再将糙米花生浆倒入锅中,在倒入同时,并用汤杓慢慢搅拌均匀,起锅前放入冰糖拌匀即可。
10、老醋花生米
主料:花生米
辅料:生菜、香干
调料:香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱
*** *** :
1、将花生米油炸熟;
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;
4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
特点:爽、脆可口。
11、苔菜花生
特点:色泽红亮,口感香松酥口。
原料:花生150g,苔菜25g。
调料:食油、白糖各适量。
做法:
1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。
2.苔菜用油炸成松酥时取出,撒上白糖少许。
3.装盆时苔菜垫底,放上花生即成。
12、黄金花生球
特点:颜色金黄,味道浓郁。
备料时间:13分钟
烹调时间:3分钟
原料:花生、鸡茸、鸡蛋。
调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。
做法:
1.花生去皮碾碎待用。
2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀,再用蛋清、淀粉上劲,挤成丸子状。
3.在丸子最外层滚上花生碎。
4.锅中放油,四五成热时放入粘有花生碎的丸子,炸至金黄色即可。
厨师提示:炸丸子时要多放油,油温适中更好。
13、花生炒双素
特点:色彩缤纷,鲜嫩脆爽。
备料时间:7分钟
烹调时间:3分钟
原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。
调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。
做法:
1.将带皮花生米炸熟。
2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。
3.锅中放油,放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。
4.炒熟后,放入炸熟的花生米,勾薄芡即可。
厨师提示:竹笋可提前氽水,水中加少量白糖去其苦味
14、花生炒素螺肉
特点:魔芋粉做成的素螺肉,外形口感都与真螺肉相仿。
备料时间:5分钟
烹调时间:3分钟
原料:花生、袋装素螺肉。
调料:盐、鸡粉、味精、淀粉。
做法:
1.花生用开水浸泡一会儿去皮,然后用油炸熟。
2.素螺肉氽水备用。
3.锅中放少许油,放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。
4.加适量盐、鸡粉、味精调味,最后勾薄芡即可。
厨师提示:素螺肉煸炒时间不宜过长,否则会破坏其营养成分。
15、糖煮花生红枣
特点:甜而不腻,有一定的补血作用。
备料时间:3分钟
烹调时间:25分钟
原料:花生、红枣。
调料:白糖、蜂蜜。
做法:
1.花生煮熟去皮,红枣洗净。
2.锅中放水,加入糖,将花生与红枣一同焖煮。
3.约20分钟后收汁,收汁前加入适量蜂蜜,盛入器皿中即可。
厨师提示:煮的过程中先大火
后小火,糖水出锅前可放入少量淀粉勾芡。
16、地鳖焖花生
特点:蛋白质含量高,营养成分易被人体吸收。
备料时间:12分钟
烹调时间:5分钟
原料:花生、地鳖、鸡蛋。
调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花。
做法:
1.花生煮熟去皮,地鳖用油炸好。
2.鸡蛋煮熟去黄留蛋白并切成橘子瓣形。
3.锅中放少许油,放入炸好的地鳖及熟花生翻炒后加水,放适量盐、味精、料酒稍焖一会。
4.最后勾薄芡,淋少许明油,再撒上葱花即可。
厨师提示:炸地鳖时油八成热为宜,稍炸片刻即可。
17、花生煮蛏子
特点:味道鲜美,尤其适合品汤。
备料时间:10分钟
烹调时间:3分钟
原料:花生、蛏子、胡萝卜。
调料:盐、鸡粉、料酒、葱、姜。
做法:
1.蛏子放入清水中令其吐沙,然后焯水并去掉沙包。
2.胡萝卜洗净去皮切条焯水,花生去皮待用。
3 .锅中放油先将葱姜炒香,再加入清汤,将胡萝卜条、花生煮至九成熟。
4.最后放入蛏子,加调味料稍煮片刻即可。
厨师提示:蛏子焯水时间不宜过长。
18、花生拌鱼皮
特点:滋味丰富,是一道很好的开胃菜。
备料时间:20分钟
烹调时间:3分钟
原料:带皮花生、鱼皮。
调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。
做法:
1.将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。
2.鱼皮用温水泡开。
3.将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。
厨师提示:市场上买回的鱼皮是熟的,不能用开水煮,也不可用油炸。
19、花生水果沙拉
特点:口感清爽,水果与花生的味道相互呼应。
备料时间:5分钟
烹调时间:3分钟
原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉。
调料:沙拉酱。
做法:
1.花生煮熟去皮,葡萄洗净。
2.西瓜、苹果、香蕉洗净去皮切小块。
3.用沙拉酱将所有原料拌匀即可。
厨师提示:沙拉酱根据个人口味酌量添加。
20、五香花生米
在建筑工地搞一塑料袋粗沙子回来,用筛子将过于细小的沙粒筛掉,理想的是大米那样粗细的沙子,反复用水洗净后晒干晒透;
将花生米洗净,置于加有适量盐和你喜欢的五香调味品(我就放大料和很少量花椒)的温热水中浸泡10分钟左右,水面没过即可,捞起晾干晾透。
将沙子倒入铁锅内,再加入体积相当于沙子二分之一左右的花生米,以稍小的中火不停地翻炒,待水蒸汽干后适当加大一点火力,投入少量大料和盐,再不停地翻动,炒到出香花生米微黄之际关火,继续翻炒至微热,用筛子筛去盐和调料即可。
21、花生牛扎糖
[原料]白色棉花糖(香草口味)100克 奶粉100克 去皮熟花生(分两瓣)80克 糖粉适量
[做法]1,棉花糖放器皿中微波炉高温转40秒使其软化取出搅拌;
2,加入奶粉搅拌,如果变硬可以再转40秒;
3,放入花生米拌匀;
4,把揉匀的胚子放在两层保鲜膜中间,用擀面棍擀成厚长方形,然后放在冰箱冷藏2-3小时;
5,等糖块变硬后取出用据齿刀切成小块粘上糖粉(防粘)即成。
小贴士:1,要趁热搅拌一开始太烫可用橡皮刀拌,不过太粘不太好拌,稍稍冷了就可以用手去揉,更好手上扑点奶粉或糖粉可以防粘,拌拌就不太粘手了。
2,做好的糖天热更好放冰箱冷藏这样口感更好。
22、花生碎拌豆腐
用料:内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙(5克)。
做法:撕去豆腐盒上的塑料膜,将豆腐盒倒扣在盘子中,用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子,往里面吹一口气。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁,将盒子提起来,你就会发现,豆腐已经完整地“躺”在盘子里了。将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中,盖好盖子,大火蒸8分钟。蒸豆腐时也别闲着,利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎,榨菜切成榨菜末。花生不要压得太碎,但是榨菜切得越细越好,豆腐蒸好后,撒上花生碎、榨菜末和香菜末。
吃之前仔细地拌均匀,吃的时候更好用勺子,盛一勺放进嘴里,口中混合了豆腐的细腻,花生的香脆和榨菜的清爽,好吃得不得了。
23、姜味醋泡花生
嫩姜去皮洗净剁成姜蓉(越细越好),二勺醋、半勺酱油、二勺白糖的比例,拌入姜蓉,配制蘸蟹调料,再将油氽花生泡入三、五分钟就可。注意要现泡现吃,不能长时间泡。
也可以用水煮熟的花生仁泡,长时间泡就无所谓了。
24、花生猪尾汤
材料/花生、猪尾巴、姜丝、葱花
作法 / 将猪尾巴切块用开水氽烫后,加入花生仁炖煮约20分钟后调味,即可食用。
这则汤方实在太好了,花生具有催乳的效果,而且猪尾的胶质含量丰富,如果你是干瘦体质,可将猪尾改成猪脚;如果你是怕胖的美眉,也可只喝汤并吃点花生,平常也可多吃一些水煮花生,这对于丰胸效果也很棒唷!
材料; 花生仁 香菜 作料; 油 酱油 冰糖 麻油
做法;
1.在锅内放入酱油和冰糖,等冰糖完全融化后出锅,让它自然冷却.待用
2.花生仁放入油裹炸之金黄,放入酱料.
3.将香菜洗净,剁碎,与花生仁拌匀,完成!
口感;
香脆鲜美,回味时满嘴香菜之香.
25、粉葛赤小豆花生汤
主 料: 粉葛8两(约320克),赤小豆4两(约160克),花生2两(约80克),红枣1两(约40克),陈皮1片,清水10汤碗。
配 料: 盐适量。
做 法: 1、粉葛撕去外皮,洗净切厚块。2、红枣洗净去核,陈皮浸软,刮去果瓤,赤小豆、花生洗净。3、煮滚清水,放入全部材料,用大火煲半小时,改用文火煲1小时半,以盐调味即成。
备 注: 赤小豆、花生水浸片刻,浮面者已坏,弃去不可用。
花生辣酱,做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。
26、花生豆腐吃
1.100克花生米,清水泡胀,去掉红色的花生衣,放入搅拌机,加200克清水,制出花生浆,一定要滤掉渣子,
2.需要买一包超级生粉(淀粉的一种,超市里有卖的)
3.花生浆中加入50克超级生粉,置锅里,放到中火上一边加热,一边用勺不停搅动,感觉搅动费力且生粉熟透是,起锅倒入扁平的容器里,晾凉后即可,
4.注意,火不可大,且不停搅拌,否则会糊锅
5.晾凉后,就成了花生豆腐,豆腐能怎么吃,它就能怎么吃,还没有豆腥味,赶紧试试吧
27、花生猪皮冻
原料:猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油、盐、味精各少许。
制法:将枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁;将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,再放入锅中,加清水适量,再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。
特点:冻汁透明,花生、芝麻脆酥,香味浓郁。
功效:猪皮润肌肤,助发育,止血,抗老防癌,其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,其所含有极丰富的胶原蛋白质,有益延缓人体衰老和抗癌作用。常食可滋润肌肤,增白颜皱。适用于肌肤干燥,粗糙起皱及黑色素沉着。
28、香辣花生米
原料: 红干椒3个,花椒粒10棵,花生米适量
做法:
1。将红干椒切成两段,与花椒一起放入碗中备用
2。中火,锅中倒入适量色拉油,随即放入花生米,不停地翻炒,待闻到花生米散发出来的香味后,将花生米连同锅里的油一起到入步骤1 准备的碗中,用盘子或类似的东西盖住碗,闷少许时间(惭愧,师傅说的时间忘了,估计10分钟左右,不对之处,请各位专家指正),即可食用。
1、大料(根据个人口味,推荐八角、花椒)、盐、水浸煮花生果入味。
2、花生果入味后,捞出控干水。
3、花生果再次烘烤,放锅内干炒,直至炒熟
4、花生果冷却。冷却后就好了
要是专业生产五香花生果,可以自行烟台茂源食品机械制造有限公司,他家有专业的生产线。
【还望采纳谢谢】
试试我的法子,肯定香。
水加盐,八角,桂皮,茴香烧开,将花生泡入一个小时,捞出晒干,(一定要晒干才行)。炒锅内放盐,倒入花生炒熟,跟市面上卖的五香花生一样好吃
花生做法大全!
1、皮蛋脆花生
作法:
1.将皮蛋去壳后切成小丁,花生去膜剥成半。
2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末,香菜切碎备用。
3.将酱油膏、黑醋、香油与(2)之材料拌匀。
食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀,即可食用。
2、盐焗黑豆花生
材料:
花生500克
黑豆300克
调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙.
食疗功效:固肾补腰除脚气,令发变黑。能健筋骨、滋补五脏,对素食者更是佳品。.
制法:
1.花生浸洗刷干净,黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟,凉后取出花生肉,试食一两粒便知味道是否腍而香。
2.黑豆加水慢火煲1小时。
3.待黑豆煲至腍身之后,加入花生再煲半小时,煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚,再收慢火。
4.继续煮焗至干身,即可食用。
3、五香花生的做法
特点:
滋味鲜美,原味醇香
材料:花生仁150克,白糖、精盐、五香粉
制法:
1.花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。
2.待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘即成.
4、煮五香花生
原料:带壳花生500克,花椒2.5克,八角、茴香各2.5克,桂皮2小片,大蒜4瓣,盐适量。
制法:(1)把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮,适量水(水量浸没花生为度)。 (2)剥去蒜皮,洗净,拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸泡一昼夜。 (3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中小火煮30分钟。 (4)将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。
5、五香茶花生
原 料
茶叶 15克 花生肉 500克 盐 15克
五香粉、鸡精、葱段、姜块、大料各适量
制 法
(1) 将花生肉洗净,放入镬中加水适量,并投入其余配料。
(2) 先用大火煮滚,然后转用细火焖熟至酥烂即成。
6、南乳花生 (李禧记食品店 *** )
用料:花生仁1斤,南乳1.5块,食盐5钱,八角5钱,甘草3钱。
制法:先把花生除壳并精选,接着把花生仁煮至七成熟,放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。
7、鱼花生
小鱼干,先泡,去咸味儿。然后捞出控干。
花生,用油炸过,剥去花生红皮。
油锅烧热,下一部分小鱼干(不要太多),半煎半炸至熟,同样的 *** 做完剩余的。
锅里留低油,炸干辣椒几个(视辣度而定),爆姜葱蒜末(丝也成)放炸好的小鱼干,加盐(如果不咸的话),酱油,料酒,糖(多),焖到汁被小鱼吸干,加花生,味精出锅。
8、糖衣花生仁
用料:
白糖,纯净水和炒好、去了皮的花生仁。
制法:
做糖衣花生仁时,要先按照1/4的比例稀释白糖
注意:这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里,放在火上加热,呈透明的金黄色后,往里面撒上花生仁,让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。
9、花生米茶
材料: 糙米2匙 花生米2匙 调味料: 冰糖1碗
作法:
1)先将糙米浸泡8小时后,连同花生米,用果汁机打成糙米花生浆备用。
2)锅中放入6碗的清水煮滚后,再将糙米花生浆倒入锅中,在倒入同时,并用汤杓慢慢搅拌均匀,起锅前放入冰糖拌匀即可。
10、老醋花生米
主料:花生米
辅料:生菜、香干
调料:香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱
*** *** :
1、将花生米油炸熟;
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;
4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
特点:爽、脆可口。
11、苔菜花生
特点:色泽红亮,口感香松酥口。
原料:花生150g,苔菜25g。
调料:食油、白糖各适量。
做法:
1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。
2.苔菜用油炸成松酥时取出,撒上白糖少许。
3.装盆时苔菜垫底,放上花生即成。
12、黄金花生球
特点:颜色金黄,味道浓郁。
备料时间:13分钟
烹调时间:3分钟
原料:花生、鸡茸、鸡蛋。
调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。
做法:
1.花生去皮碾碎待用。
2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀,再用蛋清、淀粉上劲,挤成丸子状。
3.在丸子最外层滚上花生碎。
4.锅中放油,四五成热时放入粘有花生碎的丸子,炸至金黄色即可。
厨师提示:炸丸子时要多放油,油温适中更好。
13、花生炒双素
特点:色彩缤纷,鲜嫩脆爽。
备料时间:7分钟
烹调时间:3分钟
原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。
调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。
做法:
1.将带皮花生米炸熟。
2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。
3.锅中放油,放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。
4.炒熟后,放入炸熟的花生米,勾薄芡即可。
厨师提示:竹笋可提前氽水,水中加少量白糖去其苦味
14、花生炒素螺肉
特点:魔芋粉做成的素螺肉,外形口感都与真螺肉相仿。
备料时间:5分钟
烹调时间:3分钟
原料:花生、袋装素螺肉。
调料:盐、鸡粉、味精、淀粉。
做法:
1.花生用开水浸泡一会儿去皮,然后用油炸熟。
2.素螺肉氽水备用。
3.锅中放少许油,放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。
4.加适量盐、鸡粉、味精调味,最后勾薄芡即可。
厨师提示:素螺肉煸炒时间不宜过长,否则会破坏其营养成分。
15、糖煮花生红枣
特点:甜而不腻,有一定的补血作用。
备料时间:3分钟
烹调时间:25分钟
原料:花生、红枣。
调料:白糖、蜂蜜。
做法:
1.花生煮熟去皮,红枣洗净。
2.锅中放水,加入糖,将花生与红枣一同焖煮。
3.约20分钟后收汁,收汁前加入适量蜂蜜,盛入器皿中即可。
厨师提示:煮的过程中先大火
后小火,糖水出锅前可放入少量淀粉勾芡。
16、地鳖焖花生
特点:蛋白质含量高,营养成分易被人体吸收。
备料时间:12分钟
烹调时间:5分钟
原料:花生、地鳖、鸡蛋。
调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花。
做法:
1.花生煮熟去皮,地鳖用油炸好。
2.鸡蛋煮熟去黄留蛋白并切成橘子瓣形。
3.锅中放少许油,放入炸好的地鳖及熟花生翻炒后加水,放适量盐、味精、料酒稍焖一会。
4.最后勾薄芡,淋少许明油,再撒上葱花即可。
厨师提示:炸地鳖时油八成热为宜,稍炸片刻即可。
17、花生煮蛏子
特点:味道鲜美,尤其适合品汤。
备料时间:10分钟
烹调时间:3分钟
原料:花生、蛏子、胡萝卜。
调料:盐、鸡粉、料酒、葱、姜。
做法:
1.蛏子放入清水中令其吐沙,然后焯水并去掉沙包。
2.胡萝卜洗净去皮切条焯水,花生去皮待用。
3 .锅中放油先将葱姜炒香,再加入清汤,将胡萝卜条、花生煮至九成熟。
4.最后放入蛏子,加调味料稍煮片刻即可。
厨师提示:蛏子焯水时间不宜过长。
18、花生拌鱼皮
特点:滋味丰富,是一道很好的开胃菜。
备料时间:20分钟
烹调时间:3分钟
原料:带皮花生、鱼皮。
调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。
做法:
1.将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。
2.鱼皮用温水泡开。
3.将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。
厨师提示:市场上买回的鱼皮是熟的,不能用开水煮,也不可用油炸。
19、花生水果沙拉
特点:口感清爽,水果与花生的味道相互呼应。
备料时间:5分钟
烹调时间:3分钟
原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉。
调料:沙拉酱。
做法:
1.花生煮熟去皮,葡萄洗净。
2.西瓜、苹果、香蕉洗净去皮切小块。
3.用沙拉酱将所有原料拌匀即可。
厨师提示:沙拉酱根据个人口味酌量添加。
20、五香花生米
在建筑工地搞一塑料袋粗沙子回来,用筛子将过于细小的沙粒筛掉,理想的是大米那样粗细的沙子,反复用水洗净后晒干晒透;
将花生米洗净,置于加有适量盐和你喜欢的五香调味品(我就放大料和很少量花椒)的温热水中浸泡10分钟左右,水面没过即可,捞起晾干晾透。
将沙子倒入铁锅内,再加入体积相当于沙子二分之一左右的花生米,以稍小的中火不停地翻炒,待水蒸汽干后适当加大一点火力,投入少量大料和盐,再不停地翻动,炒到出香花生米微黄之际关火,继续翻炒至微热,用筛子筛去盐和调料即可。
21、花生牛扎糖
[原料]白色棉花糖(香草口味)100克 奶粉100克 去皮熟花生(分两瓣)80克 糖粉适量
[做法]1,棉花糖放器皿中微波炉高温转40秒使其软化取出搅拌;
2,加入奶粉搅拌,如果变硬可以再转40秒;
3,放入花生米拌匀;
4,把揉匀的胚子放在两层保鲜膜中间,用擀面棍擀成厚长方形,然后放在冰箱冷藏2-3小时;
5,等糖块变硬后取出用据齿刀切成小块粘上糖粉(防粘)即成。
小贴士:1,要趁热搅拌一开始太烫可用橡皮刀拌,不过太粘不太好拌,稍稍冷了就可以用手去揉,更好手上扑点奶粉或糖粉可以防粘,拌拌就不太粘手了。
2,做好的糖天热更好放冰箱冷藏这样口感更好。
22、花生碎拌豆腐
用料:内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙(5克)。
做法:撕去豆腐盒上的塑料膜,将豆腐盒倒扣在盘子中,用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子,往里面吹一口气。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁,将盒子提起来,你就会发现,豆腐已经完整地“躺”在盘子里了。将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中,盖好盖子,大火蒸8分钟。蒸豆腐时也别闲着,利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎,榨菜切成榨菜末。花生不要压得太碎,但是榨菜切得越细越好,豆腐蒸好后,撒上花生碎、榨菜末和香菜末。
吃之前仔细地拌均匀,吃的时候更好用勺子,盛一勺放进嘴里,口中混合了豆腐的细腻,花生的香脆和榨菜的清爽,好吃得不得了。
23、姜味醋泡花生
嫩姜去皮洗净剁成姜蓉(越细越好),二勺醋、半勺酱油、二勺白糖的比例,拌入姜蓉,配制蘸蟹调料,再将油氽花生泡入三、五分钟就可。注意要现泡现吃,不能长时间泡。
也可以用水煮熟的花生仁泡,长时间泡就无所谓了。
24、花生猪尾汤
材料/花生、猪尾巴、姜丝、葱花
作法 / 将猪尾巴切块用开水氽烫后,加入花生仁炖煮约20分钟后调味,即可食用。
这则汤方实在太好了,花生具有催乳的效果,而且猪尾的胶质含量丰富,如果你是干瘦体质,可将猪尾改成猪脚;如果你是怕胖的美眉,也可只喝汤并吃点花生,平常也可多吃一些水煮花生,这对于丰胸效果也很棒唷!
材料; 花生仁 香菜 作料; 油 酱油 冰糖 麻油
做法;
1.在锅内放入酱油和冰糖,等冰糖完全融化后出锅,让它自然冷却.待用
2.花生仁放入油裹炸之金黄,放入酱料.
3.将香菜洗净,剁碎,与花生仁拌匀,完成!
口感;
香脆鲜美,回味时满嘴香菜之香.
25、粉葛赤小豆花生汤
主 料: 粉葛8两(约320克),赤小豆4两(约160克),花生2两(约80克),红枣1两(约40克),陈皮1片,清水10汤碗。
配 料: 盐适量。
做 法: 1、粉葛撕去外皮,洗净切厚块。2、红枣洗净去核,陈皮浸软,刮去果瓤,赤小豆、花生洗净。3、煮滚清水,放入全部材料,用大火煲半小时,改用文火煲1小时半,以盐调味即成。
备 注: 赤小豆、花生水浸片刻,浮面者已坏,弃去不可用。
花生辣酱,做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。
26、花生豆腐吃
1.100克花生米,清水泡胀,去掉红色的花生衣,放入搅拌机,加200克清水,制出花生浆,一定要滤掉渣子,
2.需要买一包超级生粉(淀粉的一种,超市里有卖的)
3.花生浆中加入50克超级生粉,置锅里,放到中火上一边加热,一边用勺不停搅动,感觉搅动费力且生粉熟透是,起锅倒入扁平的容器里,晾凉后即可,
4.注意,火不可大,且不停搅拌,否则会糊锅
5.晾凉后,就成了花生豆腐,豆腐能怎么吃,它就能怎么吃,还没有豆腥味,赶紧试试吧
27、花生猪皮冻
原料:猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油、盐、味精各少许。
制法:将枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁;将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,再放入锅中,加清水适量,再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。
特点:冻汁透明,花生、芝麻脆酥,香味浓郁。
功效:猪皮润肌肤,助发育,止血,抗老防癌,其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,其所含有极丰富的胶原蛋白质,有益延缓人体衰老和抗癌作用。常食可滋润肌肤,增白颜皱。适用于肌肤干燥,粗糙起皱及黑色素沉着。
28、香辣花生米
原料: 红干椒3个,花椒粒10棵,花生米适量
做法:
1。将红干椒切成两段,与花椒一起放入碗中备用
2。中火,锅中倒入适量色拉油,随即放入花生米,不停地翻炒,待闻到花生米散发出来的香味后,将花生米连同锅里的油一起到入步骤1 准备的碗中,用盘子或类似的东西盖住碗,闷少许时间(惭愧,师傅说的时间忘了,估计10分钟左右,不对之处,请各位专家指正),即可食用。
花生软糖配方
白砂糖、葡萄糖、花生仁、奶粉、蛋白、牛油等
花生软糖的 *** ***
将花生米用文火炒熟去皮,分成两半;
将油倒入锅里,待油热时放上糖并不断翻砂,糖全部化后,将花生米倒进锅内与糖混合;
趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内(更好在底上抹上油以防粘底);
用铲汤勺用力将其压平压紧(四角更应压紧),5分钟之后,将盘扣过来,把花生软糖倒在一块干净的面板上;
待糖开始变硬,但尚温热时,用刀切成薄片,待其完全冷却后即可;
步骤:
开小火, 将花生炒熟
炒熟的花生冷却后去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖按压碎, 不要太碎
将白芝麻炒熟备用
将碎花生和芝麻按2:1的比例混合
准备好一个容器, 在表面上刷层薄薄的油
在锅中放入少量的油和适量的白糖, 小火慢慢炒, 不停的搅拌
直到糖成为深棕色,无气泡后加入适量的白醋
不停的搅拌, 直至无大气泡
加入准备好芝麻和花生碎搅拌均匀
盛出来放入准备好的容器中按压平
定型后放在案板上摊冷些
半凉时切成小块,继续放到凉透
完全凉透后放入密封罐中。
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