蛏子怎么快速吐沙 死亡的蛏子怎么去沙子

蛏子，众所周知其肉味鲜美，价格也比较便宜，喜欢吃的人经常会购买一些回家自己炒着吃，但是蛏子在吃之前也是要注意先洗净吐沙的，下面就来看看新鲜蛏子怎么洗干净吧！

蛏子怎么快速吐沙？

1、食盐+油去沙法

将蛏子买回来之后，冲洗一下，放在漏篮里，准备一盆清水，按盐水比5比1000比例加入适量的海盐，在盆底放上几根筷子，漏篮放在筷子上，水面上加少许食用油，然后静置2个小时左右，可以看见底部都是吐出来的沙子。不放心的话可以换一盆水再养一次。

2、开壳去沙法

将蛏子用手捏住，然后用刀将蛏子的壳撬开，注意不要划伤手部，然后在蛏子壳肉相接的部位划一刀，将蛏子和壳完全分开，下刀的部位有一个沙囊，都是蛏子吃进去的沙子，挤干净或者撕掉就可以了。这种 *** 比较难以掌握，不经常用刀的人不要用这种方式，避免伤到自己。

3、焯烫去沙法

将蛏子洗净外壳之后，倒入开水中焯烫至开口，捞出，入凉水快速降温，然后将蛏子肉取出，黑色部分剪开，用力将里面的沙子挤出，挤干净之后漂洗一下就可以了。

死亡的蛏子怎么去沙子？

死亡的蛏子不能用自己吐沙的方式，只能人工去除沙囊。

死亡时间很短的蛏子是可以食用的，可以将蛏子洗干净之后，倒入加有生姜片的开水中焯烫一下，待开壳之后立即关火，捞出，然后将蛏子肉上的沙囊去除即可。

怎么选购蛏子？

质量好的蛏子，不仅个头大，肉质肥厚，而且颜色呈淡黄色，质地干燥、略微带点咸味，身上的外壳没有破碎，也没有泥沙等杂质。一般在市场上出售的蛏子有两种，一种是浸泡在水里的，这种蛏子在购买回去之后，可以直接烹饪的，而另一种则是满身污泥的，这种蛏子比较利于保存，不过清洗起来比较麻烦。

不要买过于肥胖的蛏子，因为这些蛏子可能被注了水，看起来肉质肥厚，但是实际上可能肉非常少，所以在挑选蛏子的时候，不要一味选择那些体形较肥的蛏子，以免吃的时候没有肉。

总结：让蛏子吐沙的方式多种多样，其中最简便有有效的莫过于食盐和食用油的方式。