牛肉怎么切法横切还是竖切图解
- 百科分享
- 2023-11-03
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- 更新：2023-11-03 08:29:52
1.牛肉要横切。
2.俗话说“横切牛羊竖切猪”，牛肉质老筋多，要横着纤维纹路切，才能把筋切断，这样才利于烹制，如果顺着纹路切，筋腱保留下来，烧熟后的肉质柴艮，容易咬不动。
本文由 @小畔畔 于2023-11-03发布在 畔畔网，如有疑问，请联系我们。
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1.牛肉要横切。
2.俗话说“横切牛羊竖切猪”，牛肉质老筋多，要横着纤维纹路切，才能把筋切断，这样才利于烹制，如果顺着纹路切，筋腱保留下来，烧熟后的肉质柴艮，容易咬不动。
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