蒜头豆豉蒸乌头做法和菜谱大全

1.乌头鱼劏好，洗净，沥干水备用。（鱼肚里有一大块脂肪，我还以为是鱼卵，研究了一会儿才确认是脂肪，毫不犹豫地扔了。）

2.把乌头鱼和所有配料放入鱼盆里，铺上保鲜膜（保鲜膜要用微波炉专用的，普通的据说高温下会释放不良物质），蒸鱼档外加一分钟（共7分20秒），出桌，吃得。

蒜头豆豉蒸乌头

材料:乌头鱼1条，蒜头，豆豉，姜丝适量，酱油，生油少许做法:

1.乌头鱼劏好，洗净，沥干水备用。（鱼肚里有一大块脂肪，我还以为是鱼卵，研究了一会儿才确认是脂肪，毫不犹豫地扔了。）

2.把乌头鱼和所有配料放入鱼盆里，铺上保鲜膜（保鲜膜要用微波炉专用的，普通的据说高温下会释放不良物质），蒸鱼档外加一分钟（共7分20秒），出桌，吃得。

豆豉蒸乌头

材料:乌鱼1斤，豆豉适量，生抽适量，姜适量，葱适量做法:

1.将鱼去肚洗净装盘，放上豆豉、姜丝、淋上适量的生抽。

2.入锅水开后蒸6分钟，起锅后撒上葱花、淋上热油就好了。

泰式乌头鱼(明炉煮乌头)

材料:乌头鱼1只，香茅2根，葱1个，芫茜头2根，虾酱，胡椒，酱料，姜丝，糖，鱼露，白醋，酸梅，香菜，金不换做法:

1.新鲜乌头鱼一条.香茅两条/干葱一个/芫茜头两条都切碎(本来是打碎.懒得洗搅拌机).

2.加上虾酱和胡椒拌成酱料.

3.水烧下把酱料和姜丝放下煮开后加入鱼煮十分钟，如鱼太大锅太小可切两段.

4.下糖/鱼露/酸梅汁和酸梅(压烂)/葱段再煮一会.加入香菜叶倒入一点白醋关火.如果你有金不换(罗勒)可以加一点味道更香.

5.如果你有金不换(罗勒)可以加一点味道更香..

小诀窍

不要操心鱼煮过头.这种鱼是越煮肉越嫩的.而且煮久点酸梅的味道出来后会变得酸酸的.汤汁非常好喝.我通常用来拌饭.现在我们都不在酒楼吃这道菜了.还有冬荫功.LG说我做得真像.其实只要有材料.你也完全可以做到

柠檬蒸乌头鱼

材料:乌头鱼，盐，生粉，酒，青柠檬1个，蒜蓉，香菜，红辣椒，鱼露3小匙，糖1.5小匙，姜做法:

1.乌头鱼切开成打开状.用盐/酒/生粉抹匀腌几分钟，青柠檬一个.半个切片半个榨汁.

2.蒜蓉/香菜梗切碎和红辣椒丁(我用的是红翻天).混合后加入三勺鱼露，一勺半糖和半个柠汁混匀放微波炉加热到开或煮开.

3.蒸锅烧开水后放入已铺上姜丝和柠檬片的鱼蒸8--9分钟.

4.蒸好后倒上刚才调好的汁.那个汁随你自己喜欢调多调少.

小诀窍

非常开胃的做法.可以用鲈鱼或别的鱼来做.

豉汁蒸乌头鱼

材料:乌头鱼1条，豆豉适量，生抽适量，姜适量，葱适量做法:

1.将鱼洗净切好，将豆豉切碎放在鱼上，淋上生抽、油，放上姜葱。

2.水开后入锅猛火蒸6分钟就好了。

蒜头豆豉炒南瓜

材料:南瓜，豆豉，蒜头，盐，鸡粉，白糖做法:

1、南瓜切片（不要太薄，半寸厚左右，不然炒的时候容易炒烂），蒜头拍拍切粒，豆豉用刀拍拍就好。

2、放油爆香蒜头和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜变软，放盐和鸡粉，少许白糖调味就可以上碟啦！

小诀窍

1、炒南瓜时要一边炒一边洒少许水一起炒，（不要放太多水，那样就变成焖啦）这样炒出来的南瓜好吃好看。

2、这个菜清甜可口，天热做好后也可放入冰箱，几小时后吃，冰凉清甜，十分好吃！

白水浸乌头鱼

材料:乌头鱼1条，姜适量，葱适量，生抽适量，油适量做法:

1.将鱼去鳞洗净。

2.烧开水，将鱼入锅，立即将火关到最小，浸泡10分钟，然后将鱼捞起，淋上生抽。

3.起油锅，用姜丝、葱花做个香油，淋在鱼上面就好。

红烧乌头

材料:乌头鱼，姜丝，酱油，盐，葱花做法:

1.将鱼去鳞洗净。

2.猛火煎至两面金黄。

3.撒上姜丝，淋上酱油，加点盐和水焖5分钟，上锅前撒上葱花就好了。

川乌头粥

材料:制川乌30克，粳米100克。做法:

先将川乌捣碎水煎l小时以上，取渣口尝无麻辣味为度，去渣，加粳米煮粥，徐徐温食。

乌头独活酒

材料:乌头12克，独活12克，郁李根皮12克，米酒300毫升。做法:

(1)、将以上药材切捣碎，装入细白纱布袋，扎口。

(2)、药袋冲浸于白酒中，酒坛加盖密封，置阴凉处。

(3)、经1夜后，将药坛置锅中隔水蒸至约2/3，滤渣取液，贮入净瓶。