蒸水蛋水的比例是1:2

1.蒸水蛋更佳比例：蛋和水为１：２。

2.蒸水蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。

3.肉末蒸蛋的做法：猪肉打成泥，备用。

4.锅中倒油，放入肉沫炒散，再放入蒜末，圆葱末，胡萝卜末，炒香，盛出备用。

5.把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，加入适量的清水和盐，再搅拌均匀。

6.用保鲜膜封住碗口，用牙签在保鲜上插几个小孔，锅中加入水，把鸡蛋液放入锅中蒸１０分钟。

7.第三把肉沫倒在鸡蛋上即可。

8.鸡蛋：鸡蛋，是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。

9.鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。

10.据分析，每百克鸡蛋含蛋白质１２.８克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的８种氨基酸，并和人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达９８％。

11.每百克鸡蛋含脂肪１１～１５克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。

12.这些成分对增强神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。