香香醇醇煎酿苦瓜

1：苦瓜洗净，切成3-4CM的段，将中间的瓤用勺子挖掉。

2：锅入水烧开，滴些油进去，再下入苦瓜段焯制1-2分钟后取出。

3：将葱姜切末，虾干用热水泡软后，也切成细碎。

4：将肉末入碗中，加入A料和葱姜末及虾干碎拌匀，向一个方向搅拌并搅打上劲。

5：将调好的肉馅用筷子塞入苦瓜的内部，注意塞紧些。

6：平底锅入油烧热，放入酿苦瓜小火煎制。

7：一面煎黄后翻面煎制。将肉煎熟后取出放在平盘中。

8：锅内还有余油，接着倒入其它B料，加热让芡汁浓稠。

9：将芡汁淋在酿苦瓜上即可。

小诀窍

1、苦瓜过道水可以去除些苦味。

2、这道菜可煎或蒸，不过煎的话口感更香些。

香香醇醇煎酿苦瓜

材料:【原材料】做法:

1：苦瓜洗净，切成3-4CM的段，将中间的瓤用勺子挖掉。

2：锅入水烧开，滴些油进去，再下入苦瓜段焯制1-2分钟后取出。

3：将葱姜切末，虾干用热水泡软后，也切成细碎。

4：将肉末入碗中，加入A料和葱姜末及虾干碎拌匀，向一个方向搅拌并搅打上劲。

5：将调好的肉馅用筷子塞入苦瓜的内部，注意塞紧些。

6：平底锅入油烧热，放入酿苦瓜小火煎制。

7：一面煎黄后翻面煎制。将肉煎熟后取出放在平盘中。

8：锅内还有余油，接着倒入其它B料，加热让芡汁浓稠。

9：将芡汁淋在酿苦瓜上即可。

小诀窍

1、苦瓜过道水可以去除些苦味。

2、这道菜可煎或蒸，不过煎的话口感更香些。

煎酿苦瓜

材料:苦瓜，肉馅，马蹄，葱，姜，鸡蛋，盐，味精，酱油，鸡精，胡椒粉，料酒，香油，白糖做法:

1.苦瓜洗净，切段，挖去瓜瓤

2.肉馅加马蹄粒、葱、姜、鸡蛋、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀

3.调好的馅酿进苦瓜段

4.放锅中用小火两面煎熟

5.浇上用高汤、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、白糖、香油熬好的汁

煎酿苦瓜

材料:材料：苦瓜1个，肉馅100克做法:

1、苦瓜清洗干净，切厚段；

2、小刀围着里面转一圈，把瓜瓢去掉；

3、放进加了油、盐的开水中，灼烫；

4、捞出冲冷水；

5、灼烫过的苦瓜圈用厨房纸擦干水分，里面抹一层生粉方便更好地跟肉馅粘合；

6、肉馅中加入盐、生粉、生抽，一点水，用筷子向着同一个方向搅拌至起胶，分别在苦瓜圈里酿入肉馅；

7、预热电饼铛，把酿好的苦瓜放进去，合上盖子，煎5分钟；

8、翻面后再煎3~5分钟即可。（本来用电饼铛是不用翻面的，但我的电饼铛不知为什么，总是有一面上色不太好，所以就翻了一下，让上色均匀好看点。）

煎酿苦瓜

材料:苦瓜500g、肉末200g、香菇4朵、鸡蛋1个、姜10g、大蒜2瓣、红辣椒1根、淀粉适量、生抽20ml、料酒10ml、白糖5g、植物油15ml做法:

1.香菇用适量温水泡软，捞出切碎，将切末，大蒜切碎，红椒切圈；

2.肉末放入碗中，打入一个鸡蛋，加入淀粉、香菇碎、料酒、生抽、盐搅匀；

3.苦瓜洗净切成2厘米厚的段，将苦瓜瓤去掉，在苦瓜内涂抹一层干淀粉，填上肉末；

4.平底锅放油，油温5成热时转中火，放入苦瓜煎2分钟，翻面再继续煎1分钟，至两面肉末的部位金黄，

5.将苦瓜拨到锅边，在中间放入蒜末和辣椒爆香，将苦瓜推回中间，放入料酒、白糖、生抽、淋入适量清水搅匀，盖上锅盖，中火焖煮2分钟，翻面再焖煮1分钟，至汤汁收浓即可出锅。

小诀窍

1、馅料的搭配可以根据家人的口味调配，喜欢香葱的可以放葱末，或者放点虾仁。

2、焖煮得时候可以放点点糖，吃起来会有点甜味，把苦瓜焖煮得透一些，苦味也就淡了很多。

香香香菇蒸鸡～

材料:麻油，鸡，香菇，红枣，盐，料酒，鸡精，酱油，糖，葱姜丝，湿淀粉做法:

1.鸡肉、红枣、香菇洗净，鸡肉切成块。

2.把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、糖、鸡精、葱姜、料酒、湿淀粉抓匀。

3.放冰箱腌半天，蒸时取出，沸水蒸熟淋入麻油即成。

酿苦瓜

材料:苦瓜，馄饨，肉馅做法:

1.肉馅儿的做法在这里，夏天了，少吃韭菜白菜类，农药太多，我用的是LG带回来自种的黄瓜，黄瓜擦成细丝，挤干水分，拌入馅儿里就可以了，这是馄饨馅儿的做法，当然了，如果特意做酿苦瓜就不必了．

2.将苦瓜洗净，切1厘米的段，掏出瓤，摆放入盘中，将肉馅儿塞进苦瓜段中，多塞一点，高高凸出来比较漂亮．

3.放入大火烧开的蒸锅中，蒸8-10分钟．

4.取出，将盘中的汤水倒入炒锅中，烧开，根据口味看看是否需要调入盐，鸡精，酱油等，再勾个薄欠，最后滴点香油，出锅倒在苦瓜上．

酿苦瓜

材料:苦瓜1根，半肥瘦猪肉少许，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量做法:

1.猪肉洗净后剁碎，然后用适量蒜末、盐、生粉、料酒、生抽、生油搅拌均匀后腌制2小时。

2.苦瓜洗净后切段去籽，然后将猪肉馅塞入苦瓜环中。

3.隔水蒸10分钟后淋上适量生抽和麻油即可。

客家酿苦瓜

材料:苦瓜2条（500g），去皮猪臀肉250g，香葱2根，香菇3朵，鲜虾仁50g，盐1/2茶匙（3g），酱油1茶匙（55ml），水淀粉1茶匙（5ml）做法:

新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段。

烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用。

新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性。

将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。

酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。

将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。

小诀窍

虾仁、香菇是为了提鲜味，也可以不放。

如买来现成的鲜肉馅，可以省去剁肉的麻烦。但自己剁馅会食用的更放心。

海鲜酿苦瓜

材料:用料主料：苦瓜、虾肉、蟹肉辅料：猪肥膘肉、西红柿、蛋清调料：葱姜汁、淀粉、盐、料酒、鸡精、熟食用油做法:

1．讲苦瓜洗净切成段，挖去瓤，用开水焯一下捞出沥干水分；

2．将虾肉、猪肥膘肉、蟹肉剁成蓉加入盐、料酒、鸡精、葱姜汁、淀粉、蛋清搅拌均匀调成馅，放入苦瓜中，放到蒸锅中蒸15分钟取出，西红柿切成片围再盘边；加熟食用油勾薄芡，淋在苦瓜上即可。

3．将滗出的汁倒入锅中，加熟食用油勾薄芡，淋在苦瓜上即可。

小诀窍

特点

鲜香可口，营养丰富。

糖酿苦瓜

材料:苦瓜1根，白糖或红糖适量。做法:

苦瓜洗净，从中切为两段，掏去瓤，于孔中填满糖（大便中带白冻者填红糖，下血者填白糖），然后断面向上竖立，于笼中蒸熟。