想要红烧肉色泽红亮炒好糖色是关键，给大家分享详细的做法和技巧

【所需食材】：五花肉 800克、生姜一块、八角一个 、桂皮一片、生抽两勺、老抽四勺、冰糖 50克、 料酒一勺、盐/食用油适量。

【具体做法步骤如下】步骤1处理食材，先将五花肉洗净，改刀切成两厘米方形猪皮小块，生姜去皮切片。步骤2起锅烧热，下入切好的五花肉块、姜片三片和足量冷水，大火进行焯水，水开后继续焯水三分钟即可捞出沥干水分，焯水过程中需要多次使用锅铲撇去浮沫。步骤3另外起锅烧热，下入适量的冷油，下入冰糖50克进行小火炒糖色。步骤4顺时针一个方向搅动，小火炒至冰糖完全融化，糖色呈枣红色冒大泡迅速下入焯好水的五花肉块即可。步骤5转中火用锅铲翻匀至五花肉完全裹上糖色【上底色】，然后再加入生抽两勺和老抽四勺继续翻炒进行二次上色，翻炒炒匀。步骤6炒至猪肉均匀上色以后，倒入适量的水，转大火烧开，烧开后加入八角一个、桂皮一片、剩余的姜片。步骤7然后盖上锅盖炖煮50~55分钟，炖煮至松软，可以用筷子轻易插入五花肉内即可，然后开盖夹出桂皮、姜片、八角丢弃不用，转大火进行收汁，收汁粘稠即可出锅，如果不咸可以加入少许食盐调味。步骤8出锅后可再切少许葱花撒在表面点缀增香，软糯香甜，肥而不腻入口即化的红烧肉就做好了，看着是不是很有食欲呢?喜欢的朋友不妨试试。