炒藕片有人焯水有人直接炒 教你正确的做法 清脆爽口不发黑

一、所需食材1. 莲藕一节2. 青椒三个3. 小米辣五个4. 大蒜六瓣5. 生抽一勺6. 蚝油一勺7. 醋两勺8. 盐/白糖/鸡精适量9. 食用油适量

二、 *** 步骤1. 将大蒜拍碎，青椒切成斜刀块，小米辣切碎，然后清洗干净的莲藕切成薄片。2. 取一个锅，加入适量清水，大火烧开后加入几滴白醋，以防止藕片变黑。待水煮沸后，将藕片放入锅中，焯水至藕片断生，然后捞出，用凉水快速冲洗。交替使用冷热水可以使藕片更加脆嫩。3. 再次加热锅，倒入适量食用油，加热后加入蒜末、辣椒块和小米辣，快速翻炒。4. 炒出香味后，加入少量清水，然后开始调味，加入生抽一勺、蚝油一勺，适量的盐和白糖。如果喜欢酸辣口味，还可以加入一勺醋。5. 将汤汁炒至粘稠后，倒入藕片，然后沿着锅边淋入两勺醋，这样更能激发出醋的香味。6. 继续翻炒，使藕片充分与调料粘附入味，直到汤汁包裹在藕片上。最后，加入适量的鸡精，即可出锅。将炒莲藕装盘，一道香辣酸甜的美食就完成了。