在家自制皮蛋 成功实现皮蛋自由 3天就能吃 做一次够吃20天

一、准备以下原料和材料鸭蛋30个，食盐50克，草木灰一小盆，生石灰50克，食用碱50克，红茶一小撮，适量的稻壳（或高粱壳、草灰代替），以及适量的清水。

二、 *** 步骤1. 准备鸭蛋：首先，用清水洗净鸭蛋，并将表面的水分沥干备用。请注意，鸭蛋必须是新鲜的、未经冷藏的。2. *** 腌灰：将生石灰变成粉末状，如果是块状的，需要提前洒水使其变成粉末。然后将其过筛备用，确保没有大颗粒。3. 拌腌粉：将石灰粉、碱面和草木灰放入一个容器中，充分搅拌均匀备用。4. 炒盐煮水：将食盐放入锅中炒熟，待爆炸声停止后，倒入清水和红茶，煮沸。5. 和泥：将煮开的盐水稍微降温，倒入盛有生石灰、碱面和草木灰混合物的容器中，搅拌至成为粘稠的泥状物。6. 包蛋：将每个鸭蛋一个一个地放入泥中，并用泥将其包裹起来，尽量包得厚实。在操作时更好戴上手套，以防碱性物质对皮肤造成伤害。7. 裹稻壳：将包裹着泥的鸭蛋滚动在稻壳上，然后将其放入一个小缸中。当缸中装满鸭蛋后，用纸或大叶子盖住缸口，并用黄泥加盐水混合成泥状物，将其涂抹在纸或叶子上，确保不透气。大约经过一个半月至两个月的时间，皮蛋就可以食用了（在炎热的天气下， *** 时间可能会更短）。食用前只需将外面的泥和灰洗净即可。

*现为蛋壳变成茶色透明状，不粘壳，蛋白凝固良好，蛋黄呈现绿褐色，并有饴糖状核心。一旦达到以上标准，应立即取出，以免过度成熟。通过以上 *** 工艺和小贴士，您可以在家中 *** 出无铅的皮蛋，让您享受更加安心的美食。