碗托能放冷藏保存吗
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- 2023-09-23
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- 更新：2023-09-23 08:26:48
1.不能存放太久的，口感不如刚做的，没紧致的感觉了。
2. 碗托是以碗为模做成的:先将面粉和成团，然后再化成糊状的浆，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。
3.这浆忌稠亦忌稀，稠则发硬，稀则发脆，入碗蒸时，托的中央寸许为宜，厚也不美，薄亦不好，蒸用时间约摸半个钟头，长了便“老”，短了太“嫩”，其间还需筷子搅动一次，否则里生外熟，抑或上稀下稠缺了均匀。
4.加工前先准备好荞麦面，将荞麦面用盐水拌成面穗，使劲搋*chuai*，一点一滴地适量加入淡盐水调成糊状。
5.搋不到，蒸出的碗托没有“精气”，掂掂，不会发颤，易裂缝。
6.调出的糊若是清了，蒸出的碗托太软;调出的糊若是稠了，蒸出的碗托太硬。
本文由 @小畔畔 于2023-09-23发布在 畔畔网，如有疑问，请联系我们。